多脊髓酒
材料:
猪脊髓,牛脊髓,羊脊髓各100克,米酒2000克,生姜15克,盐少许。
做法:
将各脊髓切成小节,生姜切细放入脊髓中,加盐拌匀,装入清洁的容器内,1小时后加入米酒,并置容器于火上,文火煮沸,取出趁热密封坛口,待冷贮存15天后,开封滤去药渣,即可饮酒。
每次服20毫升,早、晚各服1次,饭前空腹时服。
多脊髓酒
材料:
猪脊髓,牛脊髓,羊脊髓各100克,米酒2000克,生姜15克,盐少许。
做法:
将各脊髓切成小节,生姜切细放入脊髓中,加盐拌匀,装入清洁的容器内,1小时后加入米酒,并置容器于火上,文火煮沸,取出趁热密封坛口,待冷贮存15天后,开封滤去药渣,即可饮酒。
每次服20毫升,早、晚各服1次,饭前空腹时服。
羊髓酒
材料:
羊髓100克,黄酒500毫升。
做法:
取熟羊髓(骨髓或脊髓)二两,入黄酒一斤,同蒸煮,分温三服。
鹿髓酒
材料:
鹿髓60克,蜂蜜30克,白酒1升。
做法:
(1)、将鹿髓切成小段,同蜂蜜共冲于白酒中,于砂锅中置文火上煮30分钟,置冷。
(2)、入酒坛,加盖密封,置阴凉处。
(3)、经5日后开封,用细纱布滤渣取液,入净瓶候用。
疗癖羸瘠膏髓酒方
材料:
猪肪膏、姜汁、生地黄各3升,牛髓2升,油5升,当归、蜀椒(出汗)各4分,吴茱萸5合,桂心、人参、芎各5分,干地黄7分,远志皮5分,五味子6分。
做法:
上切捣9味,三筛为散,取膏髓等五种汁,加水1斗,同汁煎取水,并药汁俱尽,但余膏在停小冷下散,搅令调火上煎,三上三下,燥器贮凝,冷为饼,方寸以清酒1升,暖下膏取服之。
膏髓酒方
材料:
猪肪膏、姜汁、生地黄各3升,牛髓2升,油5升,当归、蜀椒(汁)各4分,吴茱萸5合,桂心、人参、芎、远志皮各5分,五味子、干地黄各7分。
做法:
上14味切,捣9味,下筛为散,取膏髓等5种汁,加水1斗,同汁煎,取水并药汁俱尽,但余膏在,停小冷,上散搅令调,火上煎三上三下,燥器贮凝,冷为饼方寸,以清酒1升缓下膏。
双髓酒
材料:
猪脊髓,鹿脊髓,蜂蜜各100克,白酒2000克。
做法:
将二脊髓切成小断,放入搪瓷锅内,加入蜂蜜和白酒,置于小火上煮至初沸时离火密封,贮存7天后,开封滤去药渣即可饮酒。
每次服10—15毫升,早晚空腹时服。忌生冷。
添精补髓酒
材料:
熟地黄,山药各30克,肉苁蓉,茯苓,淮牛膝,山萸肉,巴戟天,杜仲,菟丝子,晚蚕蛾,枸杞,仙灵脾,炮山甲各15克,白晒参,柏子仁,白术各12克,川椒,五味子,泽泻,厚朴,小茴香,地龙,破故纸各10克,白酒3000克,蜂蜜250克。
做法:
以上诸药共研成粗末,装入纱布袋中,扎紧袋口,并与白酒一起放进清洁的酒坛内,加盖浸泡,15天后,开封去药袋,药酒过滤,加蜂蜜混匀即可饮用。
每次服10毫升,早、晚各服1次,饭前空腹服。忌食生冷。
三色烩脊髓
材料:
牛脊髓500克,蟹柳100克,红萝卜条50克,丝瓜条50克,姜丝20克,葱白丝20克,花生油30克,料酒3茶匙,上汤300克,精盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,白糖1/3茶匙,7卜淀粉10茶匙,胡椒粉1/3茶匙,芝麻油1茶匙。
做法:
将牛脊髓、蟹柳、红萝卜条、丝瓜条分别焯水,姜、葱丝、料酒炝锅,下上汤调味,放入焯水后的原料推匀,烧沸勾芡,撒入胡椒粉,淋入芝麻油装入烩碟上席。
小诀窍
特点
脊髓嫩滑,滋味鲜香。
蛋煎牛脊髓
材料:
鸡蛋250克,牛脊髓200克,姜片10克,葱结5条,精盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/6茶匙,料酒1茶匙
做法:
1、将牛脊髓去筋,洗净入姜、葱、酒、盐上笼蒸熟取出切丁。
2、蛋液中加入精盐、味精、胡椒粉、牛脊髓粒拌匀。
3、猛火烧锅,搪锅后改中火,放入蛋液混合物用慢火煎至两面金黄色,上碟即成。
龟板水煮猪脊髓
材料:
龟板50克,猪脊髓50~100克。
做法:
龟板50克熬水,再用龟板水煮50~100克猪脊髓吃。