龙骨小米粥
材料:
龙骨9克,小米50克,蜂蜜1匙。
做法:
取龙骨9克,水煎滤汁,与小米50克同煮粥,加蜂蜜1匙,食用。
龙骨小米粥
材料:
龙骨9克,小米50克,蜂蜜1匙。
做法:
取龙骨9克,水煎滤汁,与小米50克同煮粥,加蜂蜜1匙,食用。
翡翠鱼骨小豆腐
材料:
用料主料:水发明骨200克、鸡蛋清5只配料:青豆泥、松子、葱末调料:猪油、盐、味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉、葱油、色拉油
做法:
1、蛋清打匀,加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉调匀,然后再加上青豆泥搅匀备用。
2、明骨切成粒,焯水过凉,倒入调好的蛋液搅匀。
3、净锅滑好,下入猪油烧开,下入调匀的蛋液推炒成熟,盛入码好点缀物的盘中,撒上炸熟的松子即可。
小诀窍
制作关键
蛋清要对好,不能吐水。
锅要滑,油要热。
猪骨小麦粥
材料:
猪排400克,浮小麦50克,黑豆50克。
做法:
(1)、将猪排洗净,放入锅内置旺火上煮开,再转小火煮至汤白浓。
(2)、取(1)中的猪骨汤放入另一沙锅内,加入浮小麦、黑豆共煮成粥。
澳洲带骨小牛腱
材料:
原料:澳洲带骨小牛腱500g
做法:
1、澳洲小牛腱提前一晚从冷冻室取出放入冷藏室自动解冻,并用厨房用纸擦干。
2、煎锅预热加入橄榄油,油温7成热时放入小牛腱,待一面煎至变色后,翻面继续煎。目的是为了锁住里面的肉汁。
3、煎好的小牛腱放入铸铁锅里,加上红葡萄酒、生抽。如果没有充足的葡萄酒也可以用高汤或者清水补足,加入量约为带骨小牛腱的一半为宜。
4、放入冰糖、盐和所有香料。铸铁锅先在火上把汤汁煮开,然后再放入烤箱。如果没有烤箱的,也可以在火上一直炖煮,就是需要添加多一些的汤汁,因为火苗的沸点高,比烤箱容易多耗掉汤汁。
5、铸铁锅的锅盖用锡纸包好,一个是密封传热,一个是避免烹饪完不好刷。
6、盖好锅盖,放入预热好的180度烤箱中下层,烘烤约1个半小时左右。中途取出,给肉翻一个面继续烘烤即可。待肉质软烂即可取出。
小诀窍
1、澳洲牛肉的肉质比较细嫩,肉的纤维中间存储着丰富的肉汁,所以不必提前飞水了。
2、不用太好的红葡萄酒,平时喝剩下的就可以。
3、百里香为欧洲烹饪常用香料,味道辛香,用来加在炖肉、蛋或汤中。尽早加入,以使其充分释放香气。
排骨小肠猪血汤
材料:
1.排骨1根,小肠250克,猪血1块
做法:
1.将小肠洗净后,放入水中煮开,捞出后再洗净切段备用。
2.姜一块去皮拍扁,排骨洗净切块,同样过沸水煮一下捞出。猪血切长方块。
3.高压锅里加2.5L水,不能超线,将小肠,排骨,猪血,姜倒入,加少许盐(是否加味精,可按个人选择),定时30分钟便可。
龙骨粳米粥
材料:
龙骨30克,粳米50克。
做法:
先将龙骨洗净(块状者洗,粉状者不可洗,拣去杂质),捣碎,入锅加水适量煎汤2小时,取汤。粳米洗净下入上药汤内煮粥即可。
小米粥
材料:
小米,冷水
做法:
1.米洗净,冷水烧开后放入小米;
2.煮开后,改小火煮;
3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
小诀窍
1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快,而且还不会糊锅底;
2.想要小米粥更好吃的话,可以加入白米、糯米一起熬煮,这样煮出来的小米粥浓稠香黏,更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感,只不过因为麦片熟得快,所以得等到米都熟了之后才能加入麦片;
3.如果喜欢甜食可以放些冰糖;
4.最好不要使用高压锅制作小米粥,因为小米的颗粒比较碎,容易堵塞住高压锅的阀门,而引发一些安全隐患。
南瓜小米粥
材料:
大米0.5杯,小米0.5杯,南瓜200克,水适量
做法:
1.大小米淘洗干净,放入陶瓷煲;
2.加入适量水,按照平常煮粥的浓稠加就可以了,中火烧开;
3.南瓜去皮切小块,放入陶瓷煲内同煮,中火烧开;
4.改文火,慢慢熬至喜好的程度,南瓜软烂,用勺子背面把南瓜块压成泥拌匀即可。
红糖小米粥
材料:
小米150克,红枣5-10颗,花生碎少许,瓜子仁少许,红糖10克
做法:
1.备齐材料:小米,红枣,红糖和果仁。果仁可以整粒放入,也可切碎后加入。
2.小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右,红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。
3.取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火了。
大小米粥
材料:
小米,大米
做法:
1.小米和大米洗净后,用水泡一会。
2.锅里烧水,水开后倒入米,转小火煮至粥粘稠。