香油炸鲫鱼
材料:
活鲫鱼(250克重)l尾,黄酒120克,香油适量。
做法:
将鱼切成2寸长小块,不去鳞肠,用香油炸焦,食之,服后饮热黄酒。取微汗。
香油炸鲫鱼
材料:
活鲫鱼(250克重)l尾,黄酒120克,香油适量。
做法:
将鱼切成2寸长小块,不去鳞肠,用香油炸焦,食之,服后饮热黄酒。取微汗。
干炸鲫鱼
材料:
3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜
做法:
1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。
2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。
3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。
4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意:小锅油少点,一次放入2-3片,转小火慢慢炸。
5、炸至金黄色后出锅,不用放任何辅料就很好吃了。
香油炸川贝鸡蛋
材料:
鸡蛋3枚,川贝母6克,香油一两。味精、食盐、姜末、葱各适量。
做法:
将川贝母研末,与鸡蛋搅匀,再在鸡蛋中加入味精、食盐、姜末、葱花各适量,用香油炸熟即成。可一次服完。
韭香油焖茄子
材料:
茄子(细长的那种),老抽,生抽,鸡精,糖,盐,韭菜,蒜泥
做法:
1.茄子洗净后切滚刀块,取一小撮韭菜切末。
2.炒锅热油,放入少许蒜泥炒香,倒入茄子翻炒。
3.茄子变色后加生抽、老抽、糖、少许盐,少许水,加盖闷煮至软烂。
4.最后加少许鸡精,炒匀撒上韭菜末即可。
台式五香油饭
材料:
糯米9杯,水5杯,小红葱头,三层肉,香菇,尤鱼干,虾米,香菜,食用油,麻油适量,蚝油,黑胡椒粒,五香粉
做法:
1.小红葱头切末三层肉切丝,香菇泡软切丝(水加点糖)泡软的尤鱼干切丝。
2.热锅放油,油热放入小红葱头末炒香后倒入三层肉丝,虾米拌炒,然后加入五香粉,黑胡椒粒再炒,炒出香后加入香菇丝,尤鱼干丝同炒加蚝油、冰糖、倒少许米酒、放一杯水。
3.煮好的饭趁热马上盛到锅,因为热的米饭在拌料的时候才能入味,.逐量加入到拌均匀,并拌入香菜。火侯不能太大,要搅动一下,免得焦底,熄火拌也行啦!
烙香油饼
材料:
普通面粉一小碗,清水适量,盐适量,香油适量
做法:
1.将面粉中加入适量清水揉成面团,饧至15分钟;
2.将揉好的面团分成4份;
3.取其中一分用擀面杖擀成薄饼,洒上少许盐,再用擀面杖擀平,抹上少许香油,并用刀划一个小口;
4.顺着划开的小口叠成记扇形;
5.将扇形的面饼收成圆形;
6.将面团擀成圆饼备用;
7.饼铛预热后刷上一层薄香油;
8.将面饼放入饼铛烙至两面金黄即可。
小诀窍
经验分享: 1、第一次和面粉时揉时间长一些更好吃,饧好后也需再揉几分钟,这样烙出来的饼更筋道; 2、薄饼擀的越薄越好,这样出来的层更多; 3、叠好后的小饼一定要慢慢将饼的边口往外收,这样再次擀时才不会出油; 4、烙好一面时最好将另一面再刷上薄薄的一层油,这样更加香,油不要太多否则很腻。
香油鸡翅
材料:
鸡翅中,姜,鸡精,酱油,香油
做法:
1.鸡翅中洗净,双面各切两斜刀,方便入味
2.用鸡精、酱油、香油、姜腌制鸡翅中,10分钟
3.腌制好的鸡翅中装盘,微波高火叮8分钟即可(视材料多少和微波炉火力而定
素香油豆腐
材料:
油豆腐3块,葱1根,辣椒1根,八角1颗,姜片2片,水100㏄,素香菇卤肉汁500㏄
做法:
1.油豆腐用水沖洗去油;葱、辣椒分别洗净,切段备用。
2.砂锅中放入所有材料,以大火煮开后,转小火慢卤20分钟熄火,盖上锅盖再焖10分钟即可。
香油拌面
材料:
蒜末10公克,阳春面90公克,葱花8公克,香油1大匙,酱油1大匙
做法:
1.将蒜末、酱油、香油加入碗中一起拌匀。
2.取锅加水烧开后,放入阳春面用筷子搅动拌开,小火煮约1-2分钟。
3.面捞起后将水份稍加滤干,倒入碗中,拌匀后洒上葱花即可,亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。
蒜香油
材料:
蒜仁200公克,沙拉油400㏄
做法:
1.将蒜仁剁成细蒜备用。
2.取锅倒入沙拉油,将油锅加热至约80℃左右。
3.将剁碎的蒜仁依分次、少量的原则下锅,以防一次下太多导致油满溢到锅外,而后开小火,以锅铲不停搅拌蒜仁以免炸焦。
4.当蒜仁炸至略黄时捞起,沥干油后,将炸好的蒜仁平均摊开,待变凉后,再与蒜油一同混合即可。