粘人花炖鸡
材料:
粘人花(波叶山蚂蝗,又名野豆子)30~60克,鸡1只,红糖适量。
做法:
将上味切碎,用白纱布包好,扎紧;将鸡宰杀,去毛,除肠杂,剁去翅尖和爪,洗净,入沸水锅内汆透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分;把纱布药包塞入鸡腹内,缚住,将鸡放入砂锅内,放入红糖,加水适量炖之,待鸡肉熟烂脱骨时,拣去纱布药包即可服食。
粘人花炖鸡
材料:
粘人花(波叶山蚂蝗,又名野豆子)30~60克,鸡1只,红糖适量。
做法:
将上味切碎,用白纱布包好,扎紧;将鸡宰杀,去毛,除肠杂,剁去翅尖和爪,洗净,入沸水锅内汆透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分;把纱布药包塞入鸡腹内,缚住,将鸡放入砂锅内,放入红糖,加水适量炖之,待鸡肉熟烂脱骨时,拣去纱布药包即可服食。
粘人花汤
材料:
粘人花30~60克,黄实(芡实)叶9~15克,煅莲房4.5~9克。
做法:
将上3味洗净,切碎,煎取汁液,去渣,温服。
花胶虫草花炖鸡
材料:
花胶,清远鸡半只,瘦肉2两左右,虫草花,冬菇,姜片4、5片
做法:
1.花胶最好提早一晚浸泡冻水,然后飞水(即系煮滚咗D水之后将花胶放落去,落小许的姜同葱一起煮,甘就可以去腥味啦)。过大概5分钟之后讲花胶捞出来再过一过冻水,然后切成一段段。
2.鸡去头去尾之后洗干净,最好去晒D皮,然后飞水,可以系热水度浸一阵,甘就会见到越来越多既油浮系水面。为咗健康,越少油越好。
3.瘦肉洗干净之后飞水,然后切成一粒粒,或者跺碎都得,似乎个人喜好,主要系增加汤的味道。
4.虫草花浸泡之后洗干净就可以了。
5.冬菇,可放可不放,放的话同样浸泡之后洗干净。
7.将所有材料放入炖盅,然后炖3小时就得啦。
小诀窍
1.喜欢红枣或者杞子的也可以加少许,新鲜淮山也可以落。
2.想要买质量好的的花胶建议去药房去买,或者落香港买会靓D.
3.花胶也分公乸,公的花胶煮汤不会粘锅,煮后爽口弹牙;乸既花胶煮的时候会粘锅,质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶的话最好放系其他食材既最上面。
4.用电子炖盅比较好,唔使看火。
党参雪莲花炖鸡
材料:
党参15克,雪莲花3克,薏苡仁100克,鸡1只(约1000克),葱、生姜、料酒,精盐、味精各适量。
做法:
将党参、雪莲花择净,切节,同装入纱布袋中,扎紧口;薏苡仁淘洗干净,另用一纱布袋装好,扎紧口;将鸡宰杀,治净,入沸水锅氽透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分;将薏苡仁装入鸡腹内,缝合;与纱布袋一起放入锅内,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清水,用先武后文之火炖至鸡肉熟烂脱骨,用精盐、味精调好味后即成。
雪莲花炖鸡
材料:
雪莲花1.5克,峨参15克,党参15克,鸡1只,葱、生姜、精盐、味精、料酒、胡椒面各适量。
做法:
将峨参、党参切片,同雪莲花一起放入纱布袋内,扎紧口;将鸡宰杀,治净,入沸水锅内氽透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分;将纱布药袋塞入鸡腹内,缝合;把鸡放入砂锅内,摆上葱节,姜片,浇上料酒,注入清水适量,先用武火烧沸,后改用文火炖150分钟,待鸡熟烂脱骨时,拣去葱节、姜片和纱布药包,加入精盐、味精好味即可。食鸡饮汤。
黄花菜虫草花炖鸡汤-养生汤
材料:
主料:鸡 黄花菜
做法:
1. 牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时,然后冲洗干净。多洗几次,买来的牛肝菌干货可能会有沙子。
2. 牛肝菌的柄,最末端可以切掉一些,那个部位比较硬,口感不好。柄的其他部分炖得时间长还是挺好吃的,没必要摘掉。
3. 虫草花、黄花菜、红枣分别洗净,不用浸泡。
4. 处理干净的鸡,放入锅中,倒入没过鸡的清水,放入姜和葱。
5. 大火烧开之后捞出浮沫。
6. 放入其他辅料,再次煮沸之后,转小火慢炖2个小时。
7. 出锅前调入一点盐即可。
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
虫草花炖鸡
材料:
土鸡1只,糯米60g(似乎鸡只的大小),莲子5g,蒜头2瓣,党参12g,红枣19g,杞子12g,虫草花8g
做法:
1、土鸡清理干净。(我怕油就把鸡皮剥掉,只剩下鸡尾部少许的皮,留作收口用)
2、将糯米、莲子和蒜头填入鸡腔内,用针线把头尾开口处缝合起来。
3、把鸡放入大小适中的炖盅里,加入所有药材。
4、注入可盖过鸡的沸水,隔水炖3-4小时。
5、最后加入少许盐调味即可。
虫草花炖老鸡汤
材料:
老母鸡半只,虫草花,党参,黄芪,枸杞子,淮山,盐适量
做法:
1.将鸡斩件。
2.与虫草花等一起入锅加水烧开。
3.文火炖两小时加些盐调味就好了。
虫草花炖老鸭汤
材料:
老鸭半只,虫草花适量,淮山适量,黄芪适量,党参适量,枸杞子适量
做法:
1.还是一贯广东老火汤的做法,将所有材料入锅加水烧开,文火炖2小时加盐调味就行了,味道真的不错哦。
霸王花炖龙骨
材料:
食盐,龙骨,霸王花,甘草片,姜
做法:
1.龙骨在买的时候让商家砍成块状,飞水去血沫,捞起备用;一小把霸王花冲洗干净备用。
2.用锅接足够的清水烧开,把姜拍松放到锅里,把飞水后的龙骨连天霸王花、甘草片一起倒入锅里,再次烧开后转中小火炖90分钟左右。
3.食用之前加入食盐调味即可。
小诀窍
霸王花经过炖煮,变得软绵绵的,口感很滑很好吃。很适合炎热的夏天。 小知识:霸王花又名剑花,剑花味甘、性微寒,入肺经;具有止气痛,理痰火咳嗽,清热润肺,尤其是止咳功效显著。