雉肉馄饨(2)
材料:
雉（野鸡）1只，橘皮15克，葱、生姜、精盐、味精、面粉各适量，猪棒子骨500克。
做法:
将橘皮研为细末；猪棒子骨洗净，敲碎，放入锅中，加入清水适量，和雉骨共炖取汤汁；将雉宰杀，治净，取肉和葱姜剁茸，加入精盐、味精、橘皮细末和食油适量拌馅；将面粉加水适量揉成面团，擀成馄饨皮；加馄包作坯，待锅内水烧沸以后下馄饨煮熟；另用碗放入胡椒盐、味精少许，冲入骨汤，盛入馄饨即成。
雉肉馄饨
材料:
雉一只，陈皮、花椒、盐、酱油各适量。
做法:
雉一只，去毛除内脏，细切，加陈皮、花椒、盐、酱油调和作馄饨，熟后，空腹食之。
雉肉馄饨(1)
材料:
雉（野鸡）一只，葱、生姜、精盐、味精、面粉各适量。
做法:
将雉宰杀，治净，取肉和葱姜剁茸，加入精盐、味精和食油适量，搅拌成馅；将面粉加水适量揉成面团，擀成馄饨皮，包馅成坯；煮雉骨架为汤；待锅内水烧沸一刻后，下馄饨煮熟，加入胡椒盐、味精少许即成。
雉肉馄饨(2)
材料:
雉（野鸡）1只，橘皮15克，葱、生姜、精盐、味精、面粉各适量，猪棒子骨500克。
做法:
将橘皮研为细末；猪棒子骨洗净，敲碎，放入锅中，加入清水适量，和雉骨共炖取汤汁；将雉宰杀，治净，取肉和葱姜剁茸，加入精盐、味精、橘皮细末和食油适量拌馅；将面粉加水适量揉成面团，擀成馄饨皮；加馄包作坯，待锅内水烧沸以后下馄饨煮熟；另用碗放入胡椒盐、味精少许，冲入骨汤，盛入馄饨即成。
雉肉冬虫夏草
材料:
雉鸡肉、冬虫夏草适量。
做法:
雉鸡肉洗净、切成块，与冬虫夏草加水适量煮熟即可。
鲜肉馄饨
材料:
猪肉，葱，姜，鸡蛋少量，面粉，虾
做法:
1.面粉加鸡蛋，加少量盐，不加蛋的皮很白，可能为了有营养吧，我总是习惯的加点蔬菜汁，鸡蛋等。
2.和好的面粉醒半个小时。葱姜虾剁成碎末，均匀拌入肉碎中，加酱油，味精，油，十三香粉，鸡粉，白糖，料酒，一个鸡蛋，少量水，朝一个方向搅拌均匀，建议多搅拌一会，要让肉碎均匀入味即可。
3.面用压面机压成薄片，最好一档一档的压开，这样很薄很好吃。自己压的比买的皮更有面味。最后切小块包好馄饨。
4.碗内放香菜紫菜虾皮，滴几滴酱油，放盐，味精，香油。
5.锅内放热水，馄饨下锅3开后捞出放入事先用热水冲好的汤中即可。
荠菜肉馄饨
材料:
荠菜，猪肉碎，虾，面粉，姜，鸡精，酱油，料酒，十三香粉，油
做法:
1.面粉加少量精盐，加水和好后，醒发一会。
2.将猪肉碎，荠菜，虾，姜切好后放在盆中，加精盐，味精，精盐，鸡精，酱油，料酒，十三香粉，油，加一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀。
3.将面用压面机压成薄皮，并切好，包好馄饨，尝试下新包法。
4.包好馄饨后，锅内烧开水，水开后下入馄饨。
5.碗内放鸡粉，酱油，香油，精盐，十三香，并用热水冲开。
6.馄饨煮3开后，放在碗中，加少量葱花即刻。
咸蛋黄鱼肉馄饨
材料:
黑鱼，咸蛋黄，发菜，芹菜，鸡蛋，馄饨皮
做法:
1.先将鱼身剖开去龙骨(脊椎)，然后剔去鱼肚上的大刺，剩下带皮的两块鱼肉。
2.用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥，鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了。
3.加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1：1，咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成。
韭黄牛肉馄饨馅
材料:
牛肉400克，肥猪肉200克，葱1根，姜1小块，水1杯，韭黄200克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法:
1.将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。
2.韭黄切碎；牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。
3.取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用。
4.取作法1的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法3的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。
5.待作法4的葱姜汁加入后再加入调味料B及作法2的韭黄末，一起搅拌至匀即可。
韭菜鲜肉馄饨馅
材料:
鲜肉馅400克，韭菜300克，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油1大匙
做法:
1.韭菜洗净沥干、切细后备用。
2.取一搅拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有调味料一起略为搅拌均匀。
3.于作法2盆中再加入已作好的鲜肉馅，一起拌至完全均匀即可。
干贝鲜肉馄饨馅
材料:
猪绞肉600克，葱1根，姜1小块，水3/4杯，干贝70克，A.盐1茶匙，味精1/2茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法:
1.干贝用水泡发后蒸约20分钟后沥干水分，且将沥出的水留下后剥丝备用。
2.葱、姜洗净后将其沥干水份，且将沥出的水留下。
3.作法2的葱切段，姜切成片备用。
4.将作法3的葱段与姜片和葱、姜与干贝沥出的水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。
5.取一搅拌盆，将绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性备用。
6.于作法5的盆中加入调味料A，且一起以同一方向搅拌至均匀。
7.取作法4的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法6的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。
8.待作法7的葱姜汁全部加完后，再加入作法1的干贝丝及调味料B，一起搅拌至均匀即可。