蚝油土豆丸子
材料:
土豆，鸡蛋，油菜，黑胡椒粉，生抽，葱，姜，蒜，料酒，蚝油，淀粉，油
做法:
1、土豆去皮，放进微波炉高火微熟，用勺子碾成泥。
2、加入少许盐、黑胡椒粉，生抽，打入一个鸡蛋。
3、将土豆泥搅拌均匀。
4、用手将土豆泥团成大小合适的丸子，外面裹少许干淀粉，拍实。
5、油菜洗净，取菜心部分。
6、葱、姜、蒜切成片备用。
7、锅内放多一些的油，将丸子下入油中，中小火炸至金黄。
8、捞出丸子备用。
9、起锅，放少许油，放入葱姜蒜炒香。
10、放入油菜炒软。
11、加两勺蚝油、料酒。
12、放小半碗清水，加盐。
13、烧开后用水淀粉勾芡。
14、倒入丸子，裹匀汤汁即可出锅。
15、装盘。
蚝油土豆丸子
材料:
土豆，鸡蛋，油菜，黑胡椒粉，生抽，葱，姜，蒜，料酒，蚝油，淀粉，油
做法:
1、土豆去皮，放进微波炉高火微熟，用勺子碾成泥。
2、加入少许盐、黑胡椒粉，生抽，打入一个鸡蛋。
3、将土豆泥搅拌均匀。
4、用手将土豆泥团成大小合适的丸子，外面裹少许干淀粉，拍实。
5、油菜洗净，取菜心部分。
6、葱、姜、蒜切成片备用。
7、锅内放多一些的油，将丸子下入油中，中小火炸至金黄。
8、捞出丸子备用。
9、起锅，放少许油，放入葱姜蒜炒香。
10、放入油菜炒软。
11、加两勺蚝油、料酒。
12、放小半碗清水，加盐。
13、烧开后用水淀粉勾芡。
14、倒入丸子，裹匀汤汁即可出锅。
15、装盘。
蚝油土豆丝
材料:
土豆1个，青椒1个，蚝油2小匙，盐适量，糖1小匙
做法:
1.土豆洗净后去皮切成丝用水浸泡，青椒洗净也切成丝。土豆丝要先用清水冲洗几次去掉一些淀粉，这样炒的时候不容易糊锅。(我切的土豆丝有的细有的厚，刀功还差火候)
2.将所有调味料加点水调和。土豆本身有含有淀粉，加不加水淀粉都没什么问题。
蚝油土豆
材料:
土豆 ，葱 ，花生米，食用油 ，蚝油
做法:
1.把土豆洗净去皮切丁，过开水３分钟．沥水待用。
2.花生米下水煮熟捞起待用．葱切碎。
3.热油锅，倒入土豆和花生翻炒，再加入适量蚝油翻炒均匀。
4.最后倒入少许水煮开，收汤，撒上葱末即可。
小诀窍
家里断了葱，只能拿蒜当葱使了．
红烧蚝油土豆
材料:
土豆，生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，清水，葱白
做法:
1、土豆去皮，切滚刀块，放清水中洗去淀粉。
2、葱白和葱绿分开备用。
3、调一碗秘制酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2/3勺白糖、1小勺鸡精、10勺清水、葱白调好后，可试试味道，依自己的口味调整比例。
4、锅中热油，放入土豆，煎成两面金黄。需要耐点心，一定要煎成微焦微焦的那种才好吃。
5、倒入调好的酱汁，水位约有土豆一半的位置，大火烧开，转中火烧，收汁即可。
香菇土豆丸子
材料:
土豆富含多种维生素和膳食纤维，常食既有和中养胃、健脾利湿、消炎解毒之效，又有润肠通便的作用。土豆是最平民化的食物，其
做法:
今日厨神：任茜 职业：模特 星座：双鱼座 身高：168厘米 她喜欢看的书：《藏地密码》 给她一支Mail：
84947554@qq.com
烹制材料(四人份)
材料：土豆(2只，680克)、水发干香菇(2朵)、香菜(1棵)
调料：黄油(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清鸡汤(1/4杯)
1 土豆洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡；香菜洗净切末。
2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入土豆块，加盖以中火煮10分钟。
3 捞起土豆沥干水摊凉，放入保鲜袋中，用手压制成土豆泥。
4 水发干香菇挤干水，去蒂剁成细末。
5 土豆泥置于大碗内，加入香菇末、1汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1汤匙黄油、1/2汤匙生粉和1/4杯清鸡汤，充分搅拌均匀。
6 取适量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盘中，盖上一层保鲜膜。
7 烧开锅内的水，放入土豆丸子，加盖开大火隔水清蒸5分钟。
8 取出土豆丸子，撕去保鲜膜，洒入香菜末，即可上桌。
烧土豆丸子
材料:
土豆200克，猪瘦肉150克，胡萝卜、青椒各50克，面粉少许。调料油1000克(约耗75克)，酱油1大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，白糖1小勺，花椒面、葱、姜末各少许，淀粉适量。
做法:
1、土豆洗净，煮熟，去皮，加少许面粉、精盐、花椒面，葱、姜末，味精及适量清水捣成泥状，挤蛋黄大的丸子，下六成热油中炸透呈金黄色捞出，沥油；猪瘦肉、胡萝卜，青椒均切方丁，分别焯水，投凉。
2、炒锅烧热，加少许底油，葱、姜末炝锅，下肉丁，胡萝卜煸炒，加酱油、精盐、白糖，添汤，再放入土豆丸子，烧至入味，见汤汁稠浓时，下青椒丁、味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
材料替换
用芋头替换土豆，称为烧香芋丸子。
口味变化
土豆泥中再加辣椒粉，称为烧麻辣土豆丸子。
炸土豆丸子
材料:
土豆300克，面粉50克。调料油1000克(约耗150克)，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，五香粉1／4小勺，葱、姜末少许，花椒盐适量。
做法:
1、土豆洗净，煮熟，去皮，捣成泥状，加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末搅均。
2、油锅上火烧至七成热时，将土豆泥挤成小丸子，下入油中炸透，呈金黄色时，捞出沥净油装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用豆腐替换土豆，称炸豆腐丸子。
口味变化
土豆泥加入鸡蛋黄，鸡精，称为炸黄金土豆丸子。
炸土豆丸子
材料:
土豆300克，面粉50克。油1000克(约耗150克)，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，五香粉1／4小勺，葱、姜末少许，花椒盐适量。
做法:
1、土豆洗净，煮熟，去皮，捣成泥状，加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末，搅均。
2、油锅上火烧至七成热时，将土豆泥挤成小丸子，下入油中炸透，呈金黄色时，捞出沥净油分装盘，跟花椒盐上桌即可。
小诀窍
特点
外酥里嫩。
大师叮咛
丸子要大小一致，如果手法不熟练，油温可降至六成热，以免前后成熟度不好掌握。炸制时可推动油转，使土豆丸子漂浮起来，以免粘底。
烧土豆丸子
材料:
土豆200克，猪瘦肉150克，胡萝卜、青椒各50克，面粉少许。油1000克(约耗75克)、酱油1大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，白糖1小勺，花椒面、葱、姜末少许，淀粉适量。
做法:
1、土豆洗净，煮熟，去皮，加入少许面粉、精盐、花椒面，葱、姜末，味精及适量清水捣成泥状，挤成蛋黄大的丸子，下六成热油中炸透，呈金黄色时捞出，沥净油；猪瘦肉切成1厘米见方的丁；胡萝卜，青椒均切成7厘米见方的丁，分别焯水，投凉备用。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜末炝锅，下入肉丁，胡萝卜煸炒，加酱油、精盐、白糖，添汤，再放入土豆丸子，烧至入味，见汤汁稠浓时，下青椒丁、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
软嫩鲜香，明油亮芡，味美适口。
鸡汁西兰花土豆丸子
材料:
材料：土豆(约550克)、鲜牛奶(2tbs)、火腿肠(约50克)、清鸡汤(1杯) 西兰花约半个
做法:
1 土豆去皮切滚刀块和西兰花放入沸水中，加盖以中火煮熟，捞起沥干水，置入大碗内摊凉。
2 火腿肠先切片，再切成细丝备用。
3.把土豆压制成泥，趁热加入10克黄油、2tbs牛奶和适量的盐拌匀入味。
4 用清水沾湿双手，左手抓取适量土豆泥，挤成丸状，用汤匙舀入盘中待用，西兰花
切块置入盘中待用
5 烧热20克黄油，以小火炒香火腿肠丝，注入1杯清鸡汤煮沸，加入适量的盐和黑胡椒粉调味，倒入1/3杯生粉水勾芡。
6 将烤肠芡汁淋在西兰花和土豆丸子上，便可上桌