自制烤鸡
材料:
整鸡、大蒜、红椒粉、橄榄油、盐
做法:
1、整鸡去头去尾,从背部剪开
2、大蒜加红椒粉加橄榄油磨成泥
3、用2的材料从鸡肉皮下开始涂抹,最后鸡身表面涂抹适当材料2
4、然后撒入适量的盐,烤箱220度预热
5、放入烤箱烤20到30分钟
自制烤鸡
材料:
整鸡、大蒜、红椒粉、橄榄油、盐
做法:
1、整鸡去头去尾,从背部剪开
2、大蒜加红椒粉加橄榄油磨成泥
3、用2的材料从鸡肉皮下开始涂抹,最后鸡身表面涂抹适当材料2
4、然后撒入适量的盐,烤箱220度预热
5、放入烤箱烤20到30分钟
秘制烤鸡翅
材料:
原料:2磅鸡翅(我买的就是超市里冻的,是4磅装的),洋葱半棵,葱1根,蒜一头,姜一块
做法:
1.讲原料混合,放入冰箱过夜
2.Grill上铺锡纸,垫上腌料里面的大蒜,和洋葱,上面铺上鸡翅
3.不用一直看着,分3次过来翻面,酱汁分3次淋在鸡翅上
4.20分钟就搞定
【曼步厨房】 - 压轴菜之 - 秘制烤鸡
材料:
放养鸡1只,葱1把,水发香菇适量,盐焗鸡粉1小包,肉桂粉1小勺,盐适量
做法:
1、先将葱洗净,葱白对半切开;将盐焗鸡粉,肉桂粉与盐混合均匀待用。
2、将洗净的鸡涂满腌料,鸡胸部位要适当多涂一点,比较好入味。
3、取一半葱捏成一团塞进鸡肚子,然后塞香菇,最后塞剩下的葱;注:将葱先在手里揉搓至变软,这样更加容易出味。
4、将处理好的鸡静置1小时左右,再放入烤箱烤,这样比较入味。
5、烤箱200度先烤40分钟,然后220度再烤15分钟左后即可(当中需要将鸡翻身)。注:时间长短随着鸡的大小率做调整。
6、稍稍凉一下即可切块装盘。注:鸡肚子里会有汁水,可别浪费了哦!
乘热享用吧!这道菜既美味又省时间,作为压轴菜是再好不过的了!
谢谢欣赏!希望大家喜欢!!
完整图片已经更多美食请见新浪博客:曼步厨房
http://blog.sina.com.cn/u/2612544601
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私家秘制烤鸡
材料:
新母鸡1只,蒜,姜,炼乳,番茄沙司,罗勒,糖,味精,黑胡椒粉,李锦记生抽,老抽,味蚝鲜
做法:
1、整鸡一只,洗干净,沥干水分。
2、然后自制腌制料。虽然是私家的,但是也愿意跟大家一起分享,嘿嘿~~ 准备腌料:生抽、味蚝鲜、老抽(少许)、盐、炼乳、番茄沙司(少许)、罗勒、姜末、蒜末、味精、糖,所有的料放一起搅拌一下,均匀的涂抹在鸡的身上,最好给鸡按摩一下,这样味道会吃进去。然后把多余的腌料倒入鸡的肚子里,把鸡放进食品袋封好,腌制24小时。
3、烤制的时候把鸡身上的蒜末姜末都抖干净,汁水也用厨房用纸擦干,然后用叉子两头固定好(我用的是长帝烤箱360度旋转烘烤),放进烤箱上火,温度200度,60分钟。烤的时候先把鸡翅膀用锡纸包一下,以免烤焦了。
4、40分钟以后再去掉锡纸,继续烤之鸡完全熟,OK!好了,香喷喷的烤鸡出炉咯!哈哈!真好吃啊!
秘制烤鸡翅
材料:
生抽,老抽,番茄沙司,炼乳,罗勒,盐,糖,黑胡椒碎,姜末,蒜末,葡萄酒,蜂蜜
做法:
1、先把鸡翅膀划几刀。
2、然后生抽、老抽、番茄沙司、炼乳、葡萄酒、罗勒叶、盐、糖、黑胡椒碎、姜末、蒜末腌制6小时以上。
3、放进保鲜袋扎紧,放冰箱。
4、烤的时候烤箱200度烤25分钟,中间翻一次,各刷一次腌制酱料和蜂蜜!有没有想吃的!
自制烤肉串
材料:
羊肉,葱,姜,酱油,料酒,盐,淀粉,香油,蘑菇精,五香粉,孜然粉.
做法:
先把羊肉切成块状,用盐,葱,姜,蘑菇精,酱油,料酒,淀粉,香油,孜然,五香粉拌在一起腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
微波预热5分钟
把串好的羊肉用锡纸包好放上烤架,再放入微波炉内,调到高温烤3分钟,(中间翻转一次).
拿出均匀抹烧烤酱,再放炉内烤2分钟即可。
小诀窍
用竹签串的腌好的羊肉,放在大盘子里架空摆好,烤的时候油会自己掉进盘子里。整个盘子放进微波炉,羊肉最好用锡箔纸包上,如果没有锡箔纸,在肉串上盖一张厨房用纸,以免烤的过程中油溅出来.
PK烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法
材料:
新鲜大鲅鱼。
做法:
鱼干的制作做法:
1、平刀从鱼尾部切入,紧贴脊骨向鱼头部片去;
2、翻过鱼身,另一面用同样的方法,片出完整的鱼肉;
3、摘除鱼内脏;
4、清洗干净,沥干水分;
5、均匀地撒上一层薄盐,腌制半天;
6、放在通风处,晾干;
7、一天后,表皮风干,用保鲜袋扎紧,收入冰箱。
烤鲅鱼干
做法:
1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘,切割成小块;
2、平铺在烤盘上;
3、烤箱预热后,入烤箱,中层,230度上下火,烤10分钟;
4、取出,两面刷油,继续烤10分钟,中间反面一次;
5、取出,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟;
6、翻面,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟。
小诀窍
1、想要片完整的鱼肉,鱼先冷冻下,更容易操作;
2、要根据自己的储藏时间长短来决定盐的用量,想要长期保存,盐的量要大,短期内食用,少一点盐的好;
3、腌制的时间长短也要视保存期长短来定,长期保存的,至少要腌制一天一夜,中间要给鱼翻身,上面要压重物,这样鱼才会腌得透彻;
4、晾晒时间三五天都行,我晾一天,其实就是表皮风干而已,烹饪的时候,直接下锅,无需浸泡;
5、鱼干要放在低温处密闭保存,否则易变色变质,特别是夏天过后,容易变味。所以自己晾晒,还是一次少做,现做现吃,口感和味道都好。
自制烤鱼
材料:
主料:鲫鱼
做法:
1、鲫鱼清洗干净晾干,背部沿背鳍开口(头至尾),深度至脊椎,抹盐、孜然粉,20分钟左右抹油
2、所有辅料洗净,蘑菇香菇切片,蒜苗蕨菜切段,香菜沥干,洋葱切圈其余切菱形块(注意不要太大,我的就因为太大,不方便翻炒)
3、起油锅,先将蘑菇香菇煸熟后备用,
4、重启油锅,先放入花椒、红尖椒、洋葱、大蒜煸香,然后放入郫县豆瓣继续翻炒这里注意不要把红尖椒和豆瓣洋葱等炒黑了,炒热后放入其它材料,顺序是易熟后放,然后加水烧开去生,放入糖和生抽提味,千万不要放盐,豆瓣很咸的。
5、起油锅前就可将鲫鱼放入锡纸包好的烤盘,记得刷油,之前烤箱预热,下火15分钟,然后上火5分钟,端出。
6、在烤盘中倒入炒好的料,记得要均匀,汤水也要倒进去,然后开上下火5分钟入味即可
PS:这里提醒下,我在鱼肚里也塞进了切下的蘑菇根,碎洋葱、大蒜等的边角料,效果不错的。还有,切块要切的小一点,比较好吃。辅料可以自行加减。
家庭自制烤鱼(免烤)
材料:
鳊鱼一条(500克)、洋葱一棵、西红柿一个、黄瓜半根、香菜适量,姜、八角一个、花椒十粒、干辣椒五个,盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、糖适量
做法:
1、将鳊鱼沿肚皮剖开,挖去内脏,洗净后用刀在鱼背两边各划三刀,用手抓盐均匀地涂抹于鱼的两边及肚皮内侧,两小时后将鱼洗净,控干水份;
2、锅至火上加热,用姜片涂抹锅底,锅内倒入适量油,将鱼煎致两面微黄,起锅;
3、洋葱切片铺入炖锅內,鱼置洋葱片上,西红杮切块,黄瓜切段,生姜切片一同放入炖锅内;
4、另起油锅,烧滚后下入八角、花椒、干辣椒翻炒出香味后,将油中的大料全部捞出不要,然后放入生抽、老抽、蒸鱼豉油比例为4:1:2烧开后加入少量糖 和醋,加入适量水倒入炖锅内,锅中撒入香菜,炖十分钟左右就可以吃了。
自制烤箱牛肉干
材料:
牛肉,花椒,大料,油,酱油,糖,盐,孜然,辣椒面
做法:
1.牛肉应选择膜和筋都比较少的,切大块
2.水开后放入牛肉略煮,10分钟左右,紧一下肉,出一下血水
3.顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条
4.锅中放油,用花椒大料炝锅
5.放入撕好的牛肉翻炒出水分,加入酱油,糖,盐,孜然,辣椒面调味
6.炒到牛肉水分出的差不多了,放入烤盘
7.烤箱温度150度,约烤半小时,大约15分钟后牛肉开始出油,烤到牛肉发干就可以了,不喜欢太有较劲的,可以适当缩短烤制的时间,中间应拿出来翻动一两次