香辣金针菇
材料:
金针菇、香辣酱、白芝麻(熟)、黑芝麻(熟)、芝麻酱、白砂糖、辣椒面(细)、红油、白面、色拉油
做法:
1:金针菇去根、洗净、把水控干。
2:取一小碗,倒入半碗香辣酱、加芝麻酱一汤勺、白砂糖1-3汤勺、红油1-3汤勺。搅匀待用
3,取白面加水搅拌成黏糊状。
4:上锅入油300克。烧至180度,取金针菇沾面糊入锅,炸至金黄色,用沙漏捞出,把油控干
5:取一盆,把调好的酱料倒入,金针菇,黑白芝麻,辣椒面全部倒入搅拌均匀即可
小诀窍
搅拌速度要快,时间长了酱料会把金针菇泡软,就没有脆脆的口感了。也可把黑白芝麻放入碗中一同上桌沾着吃。这样就不会软了!~~
香辣金针菇
材料:
金针菇、香辣酱、白芝麻(熟)、黑芝麻(熟)、芝麻酱、白砂糖、辣椒面(细)、红油、白面、色拉油
做法:
1:金针菇去根、洗净、把水控干。
2:取一小碗,倒入半碗香辣酱、加芝麻酱一汤勺、白砂糖1-3汤勺、红油1-3汤勺。搅匀待用
3,取白面加水搅拌成黏糊状。
4:上锅入油300克。烧至180度,取金针菇沾面糊入锅,炸至金黄色,用沙漏捞出,把油控干
5:取一盆,把调好的酱料倒入,金针菇,黑白芝麻,辣椒面全部倒入搅拌均匀即可
小诀窍
搅拌速度要快,时间长了酱料会把金针菇泡软,就没有脆脆的口感了。也可把黑白芝麻放入碗中一同上桌沾着吃。这样就不会软了!~~
麻辣金针菇
材料:
金针菇,胡萝卜,青椒,花椒油,辣椒酱,蒜末,葱花,生抽,盐。
做法:
1、胡萝卜切丝,青椒切丝,蒜切末。
2、将金针蘑去根洗净,胡萝卜放在沸水中烫一下,放在盆内摊开晾凉,待冷却后挤去水分。
3、热油,下蒜末爆香,放青椒丝、金针菇、胡萝卜丝翻炒30秒。
4、下生抽、花椒油、辣椒酱炒匀,撒上葱花即可装盘。
香辣金枪鱼面包
材料:
小圆全麦面包4个,每个直径约7厘米,低脂酸奶油2汤匙,低脂美奶滋(沙律酱)2汤匙,辣椒酱1茶匙,新鲜莱姆(青柠)汁2茶匙,用天然矿泉水浸渍的金枪鱼1罐(即吞拿鱼,约168克),沥干,玉米1罐(225克),沥干,红菜豆1罐(即红腰豆,420克),用清水冲洗,沥干,绿甜椒1/2个,去籽,切丁,剁碎的新鲜香菜(芫荽)2汤匙,盐和胡椒适量
做法:
1.烤箱预热至华氏350度(摄氏175度)。把面包的顶部切下,放于一旁。挖掉面包柔软的部分,留下一个大约厚1厘米的“壳”。
2.用手指或食物处理器把挖出的面包弄碎。洒半杯面包碎在烤盘上,放进烤箱烤大约10分钟,或至干爽松脆,取出备用。不要关烤箱。
3.先把酸奶油、美奶滋、辣椒酱和莱姆汁混合,然后加入金枪鱼、玉米、菜豆、甜椒、香菜和干面包碎,用盐和胡椒调味,拌匀。搅拌时小心不要将金枪鱼块弄得太碎。
4.把金枪鱼混合物舀进挖空的面包中,盖回面包的顶部。放在烤盘上,用铝箔松松地盖上,烤5分钟后拿开铝箔,再烤5分钟,使面包外皮变得香脆,面包中间的馅料应该温热而不起泡。立刻上桌。
香辣金丝龙鱼
材料:
小龙虾10只,金丝鱼10条,鸽蛋10只,苦瓜、海蜇头、老葱、生姜、黄酒、泰式香辣酱、泰式鸡酱、白糖、盐、味精各适量
做法:
1、将金丝鱼去骨取肉,打荔枝花刀。小龙虾去头留尾,入油锅炸熟。
2、鱼肉拍粉,入油锅炸熟。
3、海蜇头泡去盐味,炒熟,拼成牡丹花形。
4、将苦瓜去心,雕成龙头形状,与炸好的鱼肉、小龙虾尾拼摆成龙虾形,与鸽蛋分别装盘即成。
创新说明
将原有的酸甜口味改为香辣味,口感独特。
小诀窍
特点
色泽鲜艳,口味香辣,造型别致。
刘才松 (江苏)
香辣金枪鱼pizza
材料:
自发粉200克 温水约100克 糖10克 盐2克 橄榄油10克意大利肉酱料4汤匙(60ml)马苏里拉奶酪100克 香辣金枪鱼1盒 长茄子1根 小青红椒各3根
做法:
1)放自发粉中放入糖和盐,然后分几次倒入温水,将面合成团,然倒入橄榄油继续揉到面团变面光滑。盖上一层保鲜膜,饧发1小时,至面团蓬发。2)将发好的面团中的空气揉出去,再盖上保鲜膜,二次饧发半小时。拿出后,揉出面团中的空气。3)将茄子洗净切成1cm厚的片,煎锅中倒入油,将茄子片双面煎成金黄色。烤盘中刷入一些橄榄油(侧边也要刷上,防止烤好后不易脱模)4)将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁,擀成和8寸烤模大小的圆片。放入烤盘中,刷一层意大利肉酱料。5)将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上,再铺上茄子片,撒上金枪鱼,再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪,最后把切好的青红椒丁撒上。6)烤箱预热后,用200摄氏度的温度,烘烤15分钟即可。
小诀窍
如果一次做的多,可以盖上保鲜膜后,放入冰箱冷冻保存。吃前,先放在室温中自然解冻,然后再往匹萨上面薄薄的刷一层油,这样烤出来的匹萨和新做的一样好吃,
凉拌金针菇
材料:
金针菇,黄瓜,红辣椒,黄辣椒,盐,醋,白糖,葱油,香油
做法:
1、金针菇切去根部,散开,放入沸水中焯熟,过凉控干备用;
2、黄瓜、红椒、黄椒切丝;
3、将所有材料放在一起,加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
小诀窍
金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴苣丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等
剁椒金针菇菜卷
材料:
金针菇,娃娃菜,粉丝,香葱,鸡精,白糖,盐,剁椒,生抽,醋,少许水
做法:
1、娃娃菜放入沸水中氽烫至变软,捞出过凉水并沥干;
2、金针菇放入沸水中烫熟,捞出过凉水并沥干;
3、粉丝放入温水中泡软;
4、将粉丝铺到锅底,金针菇用娃娃菜卷好,摆到粉丝上,撒上鸡精、白糖、盐、剁椒,倒入生抽、醋、少许水,煮三五分钟;
5、撒上香葱粒,浇上热花椒油即可。
冬瓜枸杞金针菇姜丝汤
材料:
冬瓜,金针菇,老姜,枸杞,盐
做法:
1、 冬瓜去皮洗净切片,金针菇洗净去根部,老姜去皮切细丝,枸杞稍稍用清水冲一下。
2、 锅中放适量清水,煮开。
3、 放入冬瓜及姜丝,煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金针菇煮开,放入枸杞,小火焖上一会儿。
5、 出锅前放适量盐调味儿。
当海蜇遇上金针菇
材料:
即食海蜇1袋,红油金针菇半瓶
做法:
1.两者开封倒入盘中
2.倒入海蜇包里的酱包
3.拌
香烤薯条茄子金针菇
材料:
土豆,茄子,金针菇,大蒜,烧烤粉,辣椒粉,番茄酱(吃的时候可以沾),孜然,芝麻
做法:
1.土豆切条,茄子从中间劈两半,在内面用刀划几刀,金针菇洗赶紧,撕成一小绺一小绺,大蒜切碎末.
2.用调料把土豆茄子金针菇和大蒜分别拌均匀味好,备用.
3.烤箱200度预热,先放入茄子烧烤10分钟使其变软,然后拿出来,上面抹用调料味好的蒜泥.
4.先把金针菇和茄子平铺在烤架上(需要在烤架上放一层锡纸,防止滴油),然后进烤箱200度烧烤20分钟即可.
5.土豆另外一箱烤,待茄子和金针菇烤完就可以把土豆铺上了.让土豆平铺在烤架上,摆放均匀,然后再上面散上孜然,芝麻,辣椒粉,和盐(可以根据自己口味做调整),最后一步很关键,在土豆上面淋上色拉油,尽量撒均匀.
6.烤箱预热200度,放入装有土豆的烤架,230度烘烤30分钟.中途可以拿出来看下是否烤软,爱吃脆的话可以把土豆切小条一些.
7.可以直接上桌了,沾上一点番茄酱,味道好极了!!