照烧酱鸡翅中
材料:
主要原料：
做法:
一、将每块鸡翅中的背面划两刀，好让鸡翅入味，放在一密实盒里；
二、再倒入配料，用手搅拌均匀，均匀地每只搓几下好入味，然后盖好盖子，放1-2小时；
三、用不粘锅先慢火煎，盖锅盖片刻，掀起盖，再中火煎底面；
四、煎好背面后再中火煎表面，煎好码盘可供食用。
照烧酱鸡翅中
材料:
主要原料：
做法:
一、将每块鸡翅中的背面划两刀，好让鸡翅入味，放在一密实盒里；
二、再倒入配料，用手搅拌均匀，均匀地每只搓几下好入味，然后盖好盖子，放1-2小时；
三、用不粘锅先慢火煎，盖锅盖片刻，掀起盖，再中火煎底面；
四、煎好背面后再中火煎表面，煎好码盘可供食用。
照烧酱鸡肉蔬菜串
材料:
无骨去皮鸡腿肉450克，切块（2.5厘米见方），瓶装照烧酱60毫升，中等大小的笋瓜（节瓜、翠玉瓜）1根，纵向切四后切片（0.5厘米厚），大红甜椒1个，切块（2.5厘米见方），青葱4根，摘去老叶后剖半，整粒水渍荸荠（马蹄）8颗，沥干后用水冲洗
做法:
1.取一大碗，将鸡肉和60毫升照烧酱拌匀。盖住大碗，放入冰箱冷藏30分钟。
2.烤炉（grill）预热至中温（约180摄氏度）。将鸡肉、笋瓜、甜椒和青葱交替串在8根金属烤肉叉上，每根烤肉叉末端串一颗荸荠。剩余的照烧酱抹在串烧食物上。
3.肉串离热源约10厘米，烤12至14分钟，不时转动并涂抹照烧酱，直至蔬菜脆嫩，鸡肉熟透，即可食用。
照烧酱鸡条
材料:
主要材料：
做法:
一、将鸡腿撕皮剔骨，切成丝；
二、加上配料（一），搅拌均匀，放配料（二）玉米粉，用手不断搅拌，不需要太多，能见到肉纹为准；
三、中慢火炸至金黄色，盛起滤油，再摆盘；
四、将配料（三）结合，搅拌均匀，如果太咸，可加少量糖调味；
五、倒入锅内慢火煮，煮时用木勺搅拌，煮至起泡变得有透明感觉，表明熟了；
六、均匀地淋在炸好的鸡条上。
日式照烧酱
材料:
材料Ａ：1/2大匙，蚝油1大匙，糖1又1/2大匙，香油1/3大匙，水1又1/2杯，
做法:
(1)将1又1/2杯的水煮沸后加入材料Ａ拌匀，再加入材料Ｂ芶芡至浓稠即可熄火使用。
照烧酱
材料:
浓口酱油2杯，糖1杯，味醂1/2杯，清酒5大匙
做法:
将浓口酱油与糖以小火搅拌煮至浓稠状，再加入味醂与清酒继续煮5分钟即完成。
韩风照烧酱
材料:
苹果1个，洋葱1/2个，味噌100克，蒜仁80克，蜂蜜120克，味醂100㏄，细辣椒粉50克，糖50克，盐10克，水100㏄
做法:
1.将苹果洗净去皮切成片状；洋葱切块后，和蒜仁放进果汁机加水打成汁。
2将作法1的汁倒入锅中，加入味噌、蜂蜜、味醂、细辣椒粉、糖、盐煮滚即可
日式照烧酱
材料:
鸡骨250克，米酒1瓶，酱油200㏄，味醂100㏄，冰糖150克，砂糖150克，麦芽糖150克，柴鱼50克
做法:
1.将鸡骨洗净后放入烤箱，以250℃烤至略带焦黄色取出。
2.将米酒、作法1的鸡骨及其余材料放进锅中，开中火搅拌至全部材料溶解后，转小火熬煮3小时即可。
照烧酱
材料:
酱油30公克，味醂30公克，米酒30公克，糖6公克
做法:
将所有材料混合拌匀煮至开即可。
照烧酱汁
材料:
酱油200cc，酒100cc，砂糖100公克。
做法:
所有材料混合，用小火熬煮至原量的2/3即可。
用途：用来烤鱼、烤肉，是将食材烤至7∼8分熟时，才分多次边淋边烤，亦可利用平底锅来料理
照烧酱汁
材料:
鸡骨250公克，水600cc，味醂200cc，酱油200cc，白糖200公克，麦芽糖100公克，柴鱼片50公克，熟白芝麻适量
做法:
1.鸡骨洗净，用烤箱以250℃烤到鸡骨干燥且略带焦黄色即可取出。
2.取一小锅，加水煮滚后，加入作法1的鸡骨、味醂及酱油，转小火，维持微滚的状态煮约30分钟。
3.于作法2的锅中加入白糖及麦芽糖，以小火续煮约20分钟后，加入柴鱼丝、熟白芝麻，待酱汁再滚起来后立即关火，用滤网将柴鱼片及鸡骨过滤掉即成照烧酱。