厦门花生汤
材料:
2 cups/300 克 去皮白肉花生
做法:
1.首先煮滚一锅水,倒到盆里和花生一起泡上1-2个小时。如果买的花生是还没去红衣的,热水泡过后搓搓,就很容易把红衣搓下。
2.洗干净加12杯清水大火煮滚,转中小火加盖炖3-5个小时。吃之前加入冰糖根据口味调味。
小诀窍
**如果有高压锅,可以先用高压锅把花生和2杯清水压8分钟(汽笛响之后)。再倒入一般的锅里加热水炖煮1-2小时。
**高压时间不可太长,时间太长花生会开始泛油,花生汤就会浮着过多的油花,口感和味道都会变差。
厦门花生汤
材料:
2 cups/300 克 去皮白肉花生
做法:
1.首先煮滚一锅水,倒到盆里和花生一起泡上1-2个小时。如果买的花生是还没去红衣的,热水泡过后搓搓,就很容易把红衣搓下。
2.洗干净加12杯清水大火煮滚,转中小火加盖炖3-5个小时。吃之前加入冰糖根据口味调味。
小诀窍
**如果有高压锅,可以先用高压锅把花生和2杯清水压8分钟(汽笛响之后)。再倒入一般的锅里加热水炖煮1-2小时。
**高压时间不可太长,时间太长花生会开始泛油,花生汤就会浮着过多的油花,口感和味道都会变差。
厦门花生汤
材料:
2 cups/300 克 去皮白肉花生
做法:
首先煮滚一锅水,倒到盆里和花生一起泡上1-2个小时。如果买的花生是还没去红衣的,热水泡过后搓搓,就很容易把红衣搓下。
洗干净加12杯清水大火煮滚,转中小火加盖炖3-5个小时。吃之前加入冰糖根据口味调味。
注:如果有高压锅,可以先用高压锅把花生和2杯清水压8分钟(汽笛响之后)。再倒入一般的锅里加热水炖煮1-2小时。
注二:高压时间不可太长,时间太长花生会开始泛油,花生汤就会浮着过多的油花,口感和味道都会变差。
金门花生贡糖
材料:
1.市售花生粉1000公克,黑芝麻适量,2.细砂糖200公克,麦芽糖100公克,盐3公克
做法:
(1)将材料1置于钢盆内混和拌匀备用。
(2)材料2以小火熬煮至成为浓稠状糖浆。
(3)将糖浆迅速地倒入作法1的花生粉内拌匀,趁有点温度时分成10等份,置于舖平的保鲜膜上,用桿面棍压实、整平,再依照捲寿司的方式捲起成扁椭圆条状。
(4)将作法3分切成每条10等份,共可做成100颗贡糖。
金门花生贡糖
材料:
市售花生粉1000公克,黑芝麻适量,细砂糖200公克,麦芽糖100公克,盐3公克
做法:
1.)将材料1置于钢盆内混和拌匀备用。
2.)材料2以小火熬煮至成为浓稠状糖浆。
3.)将糖浆迅速地倒入作法1的花生粉内拌匀,趁有点温度时分成10等份,置于舖平的保鲜膜上,用桿面棍压实、整平,再依照卷寿司的方式卷起成扁椭圆条状。
4.)将作法3分切成每条10等份,共可做成100颗贡糖。
海鲜厦门伊面
材料:
鱿鱼,虾,鱼丸,肉片,青菜,泡面
做法:
1.煮好开水,把鱿鱼,虾,鱼丸,肉片,青菜依次煮熟。捞起备用。
2.再把泡面放下去,煮好,加泡面料。装起。把菜放下去就好了。
小诀窍
喜欢辣的就可加下辣椒。会更好吃哦。
盐水意面厦门豆签版
材料:
万用原味台湾肉燥,豆芽菜,韭菜,青葱,卤蛋
做法:
1.原味肉燥,酱油1小匙,油1小匙,葱绿段拌匀盛入碗里.(也可放点热水,如汤汁少)
2.备汤锅入水加点油盐,水滚后先下豆芽菜,韭菜,青葱白川烫下就捞起备用.
3.再下厦门豆签(约3分种就可煮熟)然後捞出放入装酱料的碗里,搅拌均匀装碗再摆上豆芽和卤蛋.
小诀窍
我爱豆芽,所以就放多些.哈哈!还有,我家是刚好有卤蛋啦!如果你家没有,没放也可以.食用前可酌加乌醋,辣椒酱随意。
厦门炸枣
材料:
糯米,木薯粉,白糖,花生仁
做法:
1.将糯米淘洗干净,用清水浸涨12小时,捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆,灌入布袋,扎紧袋口,榨干水分取出,加入木薯粉,置案板上用力揉,边揉搓边加入白糖,反复揉,至揉透后,搓成长条。
2.将花生仁炒熟,去膜,压碎。冬瓜糖切成丁状,放盆内,加入白糖,拌匀做馅。拿一份剂子用手压成圆片,放入馅心,包紧搓成圆形坯,如此反复。
3.将花生油倒入锅中,置火上烧至五成热时,将圆形坯放入油锅,炸一会儿即浮起。即可。
厦门芋头咸饭
材料:
胡萝卜,香芋,香菇丝,三层肉条,干贝,虾仁,虾皮,海蛎干
做法:
1.所有配料下锅炒熟,放入淘好的米稍微跟着翻炒一下;
2.加入喜欢的调味料稍加翻炒后,立即盛出放入电饭煲中,按至煮饭档,煮熟就可以了;
3.饭盛出来以后别忘了加入葱头油哦。
厦门炒米粉
材料:
细米粉1/2包,火腿片2片,韭黄20公克,虾仁50公克,银芽30公克,青椒丝20公克,红椒丝10公克,洋葱丝40公克,蒜末1/2茶匙,水200㏄,蚝油1大匙,盐1/4茶匙,蕃茄酱1大匙,TOBASCO1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉1/2匙
做法:
1.细米粉放入滚水中,一滚起就捞出,用盘子盖上焖约5分钟;火腿切丝;韭黄洗净切段;虾仁、银芽洗净,备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油,放入蒜末、洋葱丝与作法1的虾仁略炒,再放入水、作法1的火腿丝与所有调味料。
3.于作法2的原锅放入作法1的细米粉,炒至汤汁收干,再加入作法1的韭黄段、银芽、青椒丝与红甜椒丝,炒2分钟即可。
厦门炒面线
材料:
市售炸面线1片,肉丝60公克,葱2根,虾仁50公克,笋丝50公克,香菇20公克,韭黄段50公克,虾粉2匙,高汤150CC,盐1小匙,鸡精粉1小匙,糖1/2小匙,香油少许
做法:
1.炸面线以滚水汆烫后,捞起沥干水分;葱切细丝;香菇泡冷水约十分钟,再切成丝备用。
2.热油油,以小火爆香葱丝,放入肉丝、虾仁、笋丝、香菇丝略炒一下后,放入调味料A煮至滚时,放入作法1的面线以中火炒至汤汁稍干下时,加入韭黄略微拌炒一下,起锅前滴入香油即可。