小抄肉，辣度9
材料:
肉丝
做法:
1。肉丝放盐，葫椒粉，酱油，淀粉淹一下。
2。起油锅，大火快炒肉丝，断生后盛出来。
3。起油锅，大火快炒配菜，再加上红辣椒和辣的青椒，断生后把炒好的肉丝倒入。
4。调味，装盘。
小抄肉，辣度9
材料:
肉丝
做法:
1。肉丝放盐，葫椒粉，酱油，淀粉淹一下。
2。起油锅，大火快炒肉丝，断生后盛出来。
3。起油锅，大火快炒配菜，再加上红辣椒和辣的青椒，断生后把炒好的肉丝倒入。
4。调味，装盘。
小抄肉
材料:
猪肉，干辣椒，花椒，大葱，姜，蒜，八角，淀粉，酱油，料酒，盐，味精适量
做法:
将猪肉切成肉片，用酱油和淀粉阉一下
将姜切丝，蒜切片，备用
起锅，到入油，5成熟放入干辣椒段，花椒，八角，放入姜丝和蒜片，抄出香味后，放入肉片！大火翻抄2分钟左右，即可！
小诀窍
放香料是，油不要太热！以免会糊
小抄肉
材料:
杭椒 五花肉 葱姜蒜 鸡精味精 一品鲜 料酒
做法:
五花肉煸炒至干倒出放入葱姜蒜煸炒倒入杭椒煸炒至熟倒入煸好的五花肉放鸡精味精一品鲜料酒翻炒半分钟即可
干煎龙利鱼片，辣度7
材料:
龙利鱼片，
做法:
1。鱼上摸盐和料酒。
2。摸干，洒点干面粉。中火油煎黄两面，盛起。
3。起油锅，爆香葱姜蒜，辣椒，花椒和豆豉。
4。盛到煎好的鱼上，鱼外焦里鲜，豆豉辣椒丁也很下饭。
卤猪蹄：辣度3
材料:
猪蹄子，老抽，卤料包，料酒，大葱，糖，红辣椒，盐。
做法:
1、猪蹄焯水，洗净；
2、将猪蹄子，老抽，卤料包，料酒，大葱，糖，红辣椒，盐，依次下锅。
3、煮2个小时左右就好。
沸腾水煮鱼》鲜嫩嫩，辣呼呼，鲜辣诱人！
材料:
主料： 草鱼约1000g .. 辅料：黄豆芽300g 榨菜30g 大蒜约25g 姜1块
做法:
•1.鱼头剁下，并从中分两半。
•2.将鱼身平放于案板上，用锋利的刀平着将两大片鱼肉和主鱼刺分开。
•3.继续将两大片鱼肉片成厚约3-5mm的鱼片。
•4.将鱼主刺剁成三四段与鱼头放一起备用。
•5.将鱼片内放一个蛋清，加少许盐，干淀粉和料酒，拌匀（最好用手抓匀）。
•6.蒜瓣切除根部拍散。干姜刮皮洗净切片。
•7.将黄豆芽洗净用沸水汆3分钟。
•8.中火加热炒锅中的1碗油，微微冒烟时，先放花椒，2分钟后放入干辣椒，改小火慢炸。在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
•9.大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅。翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水3碗（750ml）。等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到滚汤中。
•10.鱼片会熟的很快，出锅前放入鸡精、白胡椒粉和椒盐粉。
•11.一定要用够大的盆(直径约30cm，深约120cm，也可考虑用电火锅)，盆中放着汆好的黄豆芽和榨菜。将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆。
•12.最后将那半碗捞出的花椒辣椒和油淋上。
小贴士
•1.若特别喜欢吃鱼头者，可买胖头鱼。但是要注意胖头鱼的鱼刺更细碎。
•2.鱼不宜太大，2-3斤最佳，以免肉质不够细嫩。
•3.制作前再去购买鱼，以保证肉质新鲜。并请摊主处理干净，去鳞去鳃去内脏。
•4.榨菜、花椒、干辣椒在超市中均有密封小包装。
•5.餐厅中卖的水煮鱼多半是用沸腾的辣油烫熟的，但是过于油腻，也不能排除使用循环油的可能。建议在家试试本刊介绍的方法，不会那么油腻，味道同样鲜美。
•6.片鱼片的过程是关键，相信多尝试几次就可以生巧了。还可以用这种片肉的方法片其它的生肉食呢！
梅菜焖五花肉，美味古早味，配饭一流！
材料:
甜梅菜 半颗 （切大块）
做法:
1. 甜与咸梅菜浸在水中20分钟左右去咸，沥干切块备用。
2. 热少许油，爆香蒜头，加入五花肉略炒，最后加入梅菜，用黑酱油调色。
3. 加入适量水，小火慢焖2 小时左右或入味即可。
P/S:
1. 如味道欠缺咸味就加入适量酱油调味。(如浸过久梅菜就有此需要）
2. 材料非常简单的一道古早味，第二天还更好吃呢。
豆芽，木耳，包菜，水晶粉，牛肉，炖茄！
材料:
如题目
做法:
1、茄子，圆溜溜的。2、一切两半，放水里泡上。3、包菜，买了一个非常小的，3角8分钱。
用手撕开。4、葱姜蒜爆锅。5、先炒茄子。6、茄子炒倒了之后，放肉汤。7、下包菜
。8、炖肉倒上去。炖肉是我事先炖好的，牛肉，清洗干净，切块之后，包一个料包，清水一炖就行了。9、再放入木耳，就开始炖吧。10、差不多之后，就是汤变少了，茄子炖好了，放入豆芽。11、水晶粉，事先开水烫熟了，放入即可。12、炖一小会之后，撒盐。13、出锅了，切了几颗红辣椒碎，在上面。
风干牛肉，牛肉干
材料:
大黄瓜条
做法:
独伊佳风干牛肉用料考究，选用内蒙古优质品种草原牛，在确定非孕、病、犊牛后，经阿訇屠宰，72小时排酸，精修冷冻部位牛肉——大黄瓜条。在传统技术与现代科技手段有机结合下，形成了科学严谨的生产工艺：A料腌制，上架自然风干，酵化入味，绝非烘干、烤干、炸干；B料熏制，真空包装。独伊佳风干牛肉以“纯正自然风干、色泽红褐发亮、口感外酥里嫩、食之回味悠长”等特点被美誉为“草原的名片、草原肉金子”，成为礼仪馈赠、旅游休闲等消费领域中的首选商品之一。
牛肉块，辣椒
材料:
牛肉块，辣椒，葱，姜，蒜，盐，生抽
做法:
牛肉300克洗净，切成2厘米见方，葱大颗5根