苹果醋浇汁凉切肉片
材料:
材料:猪肩肉一块(500克)。
做法:
(1)将猪肉洗净,放入冷水中煮开,洗掉肉上的浮沫,倒掉水,加入开水至没过肉,放入炖肉料,小火炖45分钟,至熟透为适。放凉,连肉带汤入冰箱冷藏室一夜,第二天切片。
(2)将浇汁料调匀,微波炉转10秒让盐糖化开,切一些葱丝铺在盘子里,上面摆好肉片,浇上浇汁,撒些葱花即可。
备注:一大匙=15毫升(table spoon),一茶匙=5毫升(tea spoon)。
苹果醋浇汁凉切肉片
材料:
材料:猪肩肉一块(500克)。
做法:
(1)将猪肉洗净,放入冷水中煮开,洗掉肉上的浮沫,倒掉水,加入开水至没过肉,放入炖肉料,小火炖45分钟,至熟透为适。放凉,连肉带汤入冰箱冷藏室一夜,第二天切片。
(2)将浇汁料调匀,微波炉转10秒让盐糖化开,切一些葱丝铺在盘子里,上面摆好肉片,浇上浇汁,撒些葱花即可。
备注:一大匙=15毫升(table spoon),一茶匙=5毫升(tea spoon)。
糖醋浇汁鱼
材料:
鲤鱼或者草鱼1条,淀粉适量,葱白末5克,姜末5克,蒜末5克,酱油40克,醋50克,番茄酱10克,白糖80克,盐1克,黄酒10克,水淀粉150克,油1000克(实耗约100克),高汤小半碗(也可以用清水)
做法:
1.把鱼收拾好,洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉
2.锅烧热,放多一些油。然后下姜片,爆香。下入鱼,炸至外脆里熟,呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键:炸鱼一定要多放点油,而且要烧到七八成热再把鱼下锅,这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽
3.鱼煎好取出沥油装盘,锅放底油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒,青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时,浇汁即成。起锅,把汁浇在鱼身上
蛋黄醋浇卷心菜
材料:
材料2人份:卷心菜100克,黄瓜40克,西红柿60克,鸡胸肉(去皮)30克,酒少量,蛋黄醋6人份(蛋黄1个,砂糖2大匙,醋四分之一杯,盐二分之一小匙,淀粉三分之二小匙,高汤2大匙)。
做法:
①将卷心菜煮熟后切成段。
②将黄瓜沿瓜身切开,涂上少许盐待瓜变软后滤干水分,切成适当大小。将西红柿皮除去,切成梳子形。用酒擦在鸡肉上,蒸好后切成细片。
③在小锅中加入蛋黄醋的材料,充分搅拌,煮至稠状后冷却。
④将①、②装盘,浇上③即可。
义式油醋汁凉面
材料:
义大利面150公克,红椒1/4个,黄椒1/4个,美生菜少许,火腿丝少许,起司丝少许,橄榄油80㏄,红酒醋50㏄,蒜泥1大匙,洋葱末1大匙,巴西里末少许,黑胡椒盐少许
做法:
1.在煮滚的盐水(1%浓度)中加少许油,放入义大利面煮熟捞起,沖凉沥干备用。
2.将红椒、黄椒洗净,去籽切丁;美生菜切丝备用。
3.将全部酱料搅拌均匀成义式油醋汁备用。
4.将义大利面装盘,摆上作法2的所有材料,淋上适量义式油醋汁即可。
椰汁凉瓜青浸花甲干
材料:
凉瓜300克,椰子1只,花甲干(水发后)100克,唐芹50克,花菇(水发后)50克,姜片20克,盐、糖、鸡汤、胡椒粉各适量
做法:
1、凉瓜去籽洗净,切成薄片,放入少许盐拌匀,飞水备用;
2、椰子取汁,将肉切成薄片,与适量鸡汤和花甲干、盐、胡椒粉、姜片慢火煮30分钟。
4、然后加入唐芹、花菇和凉瓜青,继续煮5分钟即成。
黄瓜汁凉皮
材料:
小麦淀粉100g,黄瓜2根(榨黄瓜汁200ml)、黄瓜丝少许,胡萝卜丝少许,盐,蒜泥,米醋,香油,蚝油,辣椒油,白芝麻
做法:
小麦淀粉100g。鲜榨黄瓜汁200ml,混合,拌匀即可。
麻汁凉面
材料:
鲜面条,芝麻酱,凉白开,盐,黄瓜,绿豆芽,咸香椿
做法:
1.烧一锅水,烧开后焯烫一下豆芽捞出,放入鲜面条煮熟
2.煮熟的面过凉,沥干水分放入碗中
3.凉白开里加盐搅匀成为盐水,或者在开水中加盐搅匀,放凉后用
4.把三大勺盐水浇到面上
5.放上黄瓜丝和豆芽
6.浇上芝麻酱
7.再撒一些咸香椿末即可
捞汁凉菜
材料:
用料
做法:
捞汁凉菜的做法
1. 放入白砂糖
2. 倒入香醋美极鲜,白砂糖搅拌融化
3. 放入蒜末香油,味精
4. 红椒切碎,放入捞汁里
5. 兑入清水
6. 黄瓜和洋葱切丝
7. 金针菇去蒂分开,热水炒30秒捞出过冷
8. 把原料倒入捞汁拌匀
小贴士
捞汁的酸甜可以自行调节,没有美极鲜可以用海鲜酱油替代。
金针菇用鲜的,不要焯老了。30秒足够了。
辣椒一定要用辣的小红椒或者泰椒,这样才够味。
姜汁凉饮
材料:
姜粉 1/2小勺
做法:
1、把姜末、柠檬汁、蜂蜜、盐、凉开水倒入杯中。
2、轻轻搅拌一下即可。
小诀窍
1、没有柠檬汁的话,可以加2-3滴白醋;没有姜粉可以用姜末代替。
2、可以用冰镇水,或者冰镇碳酸水,来代替凉开水。
3、可以用吸管,边搅拌边喝。
4、千万不要在晚上喝喔!早上,中午,下午都可以!
苹果醋
材料:
苹果约500克,冰糖约250克,糯米醋(白醋)约300克,大玻璃罐
做法:
1. 将苹果洗净切片,去核。
2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶,保证每层间有较大间隙,冰糖的量要控制,冰糖的量要低于苹果的一半,具体比例个人把握,
冰糖多发酵容易,发酵完成也比较酸,但苹果风味少。
3. 加入白醋,将玻璃瓶封口封严,置于20摄氏度以上,30摄氏度以下的阴凉处发酵2-6个月。时间越长味道越浓。