小河鱼酱炖豆腐
材料:
新鲜河鱼,豆腐
做法:
1、爆锅后,煎一下鱼。
2、然后加汤,放豆瓣酱。
3、加适量开水,加入豆腐。
4、收一收汤汁,就可以出锅了。
小河鱼酱炖豆腐
材料:
新鲜河鱼,豆腐
做法:
1、爆锅后,煎一下鱼。
2、然后加汤,放豆瓣酱。
3、加适量开水,加入豆腐。
4、收一收汤汁,就可以出锅了。
炸小河鱼
材料:
新鲜河鱼
做法:
1、新鲜的河鱼,收拾干净,比较费力气哦。
加盐,花椒面腌制一个小时
2油锅里开煎,
这个过程比较漫长啊,呵呵,刚刚的时候可以不用管它,一边煎一边做饭都可以的。
过一段时间翻身就行了。
3最后的时候,它就会变硬,变脆了。
4闭火,油凉一下,再炸一次。一会就好了。
炸的时候注意,火不用大,再好的鱼,糊了也没有人吃啊。
香炸小河鱼
材料:
河鱼500克,植物油,盐,面粉,十三香,麻辣鲜
做法:
1.将河鱼洗净去鳞去除杂物,再次洗净用盐,十三香,麻辣鲜少许腌制30分钟,后加入少许面粉搅匀
2.搅匀河鱼以后,锅中放入大量植物油,大火烧热,将鱼一个一个加入锅中,大火炸至七分熟捞出
3.捞出的鱼放几分钟,再次加热锅中的油温,然后将七成熟的鱼再次放入锅中炸至全熟捞出即可
酱炖豆腐
材料:
南(绢)豆腐250g,干腐竹1根,鲜蘑菇100g,牛肉1小块(150g),豆瓣酱1汤匙(15g),大蒜4瓣,大葱白1根,料酒2茶匙(10ml),宴会酱油2茶匙(10ml),蘑菇精1/2茶匙(3g),白砂糖2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉1汤匙(15ml),高汤(或水)1碗(250ml),牛油(或油)2茶匙(10ml),香菜末适量
做法:
干腐竹用温水完全浸泡1小时以上,至内芯没有干茬,捞出沥干水分。鲜蘑菇剪去根部,在沸水中略煮去土腥味,冲过凉水后挤干水分。
豆腐切成2cm见方的小方丁。泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成极细小的碎粒。豆瓣酱倒在案板上剁得更细。大蒜拍散。大葱切小段。
大火加热炒锅中的牛油(或油),放入牛肉丁煸炒2分钟。依次加入料酒、大蒜、葱段和豆瓣酱一起炒出香味。
将豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒锅中小心地翻动几下,调入太太乐宴会酱油、白砂糖和高汤(或水),水面要刚刚没过固体食物,改小火慢炖20分钟。
将蘑菇精调入水淀粉中拌匀,改大火淋入豆腐锅中,待再次沸腾调入白胡椒粉即可起锅离火。
盛盘后于表面撒香菜末。
酱炖豆腐
材料:
豆腐,五花肉,白菜,大葱,蒜,葱末,豆瓣酱
做法:
1.豆腐切成小块用开水烫下(可以去豆腥,并且能保持豆腐在烧制过程中不碎),五花肉切薄片,蒜切片,大葱切成寸断,辣椒切丝,白菜撕成小片
2.锅内少油放入五花肉煸炒出油,加入蒜片爆香后放入豆瓣酱炒香
3.继续加入大葱段,白菜丁翻炒(喜欢吃辣的可放几个辣椒,我没放),放入豆腐块,加上刚没过材料的水或高汤
4.调入糖,盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右,出锅前点入高汤精和香油,撒入葱末(可以放香菜末,家里没了就放了葱末)即可
肉酱炖豆腐
材料:
肉酱50g,豆腐1块,老抽1勺,盐、糖适量,葱姜末少许,鸡精适量
做法:
1.锅烧热放葱姜炒香放入豆腐炒一会,加肉酱,盐,糖,酱油、水1小碗开中小火慢炖20分钟入味,最后大火收汁加鸡精出锅
沙河鱼头
材料:
鱼头枸杞小枣人参
做法:
1·鱼头占面过油炸一下
2锅里放大油和葱油,把把炸好的鱼头放里面,放高汤熬30分钟即可
河鱼上品瞎嘎鱼
材料:
瞎嘎鱼(黄辣丁,或昂刺鱼等名)
做法:
1、杀鱼。从鱼肚部位开始杀鱼,一剪子剪开,拿出内脏就行了,鱼胆万不要弄破了。清洗干净,一个个的摆好备用。
2、各种材料准备好。
3、油锅烧开,放入酱,下入葱白、姜丝、炒酱
4、开始放入各种调料:生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒
5、把嘎鱼顺次摆在锅里填水,没过鱼为准
6、扔进去几个蒜瓣,如果可以吃辣的,可以放入红辣椒
7、烧鱼的时候先盖着盖子,锅开了,就打开盖炖,一直到熟。要是用大铁锅炖就好了,旁边还可以贴上玉米饼子哪。
8、不要用铲子翻鱼,颠锅就行了,不然就碎了,最后没有汤了,就可以出锅了
9、鱼先出锅,然后汤汁上洒上葱碎、香菜碎,翻炒一下,摆在鱼身上,好了吃吧。
酱炖鲶鱼
材料:
鲶鱼一条,葱,蒜,姜,花椒粉,酱油,料酒,盐,味精,许氏大酱一袋
做法:
1.锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣,姜丝,炒出香味放大酱,花椒粉,爆锅后加水
2.大火烧开,放切成段的鲶鱼
3.大火烧开,转小火炖半小时,上桌!
姜丝豆酱炖鸭
材料:
米鸭1/2只,老姜50公克,客家豆酱5大匙,水1000㏄
做法:
1.米鸭剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。
2.老姜去皮,切细丝备用。
3.将作法1、2的食材、客家豆酱和水,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。