香菇焖酿豆腐
材料:
材料:油豆腐、猪肉碎、香菇,黑木耳
做法:
1、油豆腐一分为二切开;猪肉剁碎,加盐、酱油、生粉、姜末拌匀,酿入油豆腐中。
2、锅里放油,放入酿好的豆腐,倒入适量水,焖熟。
3、用另一个锅加一点油、蚝油和水,把泡好的香菇放进去闷20分钟左右,加入黑木耳略炒。
4、把2和3混在一起再煮一会即可。
香菇焖酿豆腐
材料:
材料:油豆腐、猪肉碎、香菇,黑木耳
做法:
1、油豆腐一分为二切开;猪肉剁碎,加盐、酱油、生粉、姜末拌匀,酿入油豆腐中。
2、锅里放油,放入酿好的豆腐,倒入适量水,焖熟。
3、用另一个锅加一点油、蚝油和水,把泡好的香菇放进去闷20分钟左右,加入黑木耳略炒。
4、把2和3混在一起再煮一会即可。
焖酿鳝卷
材料:
主料:黄鳝6条,重约1000克,鲜虾肉150克,肥猪肉75克,鸡蛋白15克,熟瘦火腿10克,辅料:猪网油150克,葱条5克,姜宁片5克,浸发香菇75克,
做法:
1、将鳝鱼去掉粘液洗净,剖腹取出内脏,剔去脊骨,切掉头、尾,然后切成薄片。把火腿、香菇10克切成细粒。肥肉切成3毫米宽的长条。辣椒切成中丝。猪网油洗净切成3块(每块长40厘米、宽20厘米),瘦肉、鲜虾分别剁成茸。
2、将姜、葱、绍酒和精盐(2.5克)调匀,放入鳝鱼肉片腌制约5分钟。把瘦肉、虾茸、香菇粒、火腿粒加入精盐2.5克、味精2.5克和鸡蛋白拌成馅料,分成3份。
3、将一块猪网油摊开,撒上干淀粉,把两条鳝鱼肉(肉向上,头尾方向相叉)排在网油上,把一分馅料抹在鳝肉上,用肥肉条25克、辣椒丝5克横在馅料的一边,卷成圆条,再用纱绳捆扎封口,按上述方法共做成3条鳝卷。
4、用中火烧热炒鼎,下猪油烧至五成热,放入鳝卷炸约3分钟至金黄色,倒入笊篱沥去油。把炒鼎放回炉上,倒入上汤,投入香菇65克、白糖、酱油、鳝卷,约焖20分钟至熟取出,留下浓缩原汁200克备用。
5、把鳝卷的纱绳拆掉后横切成2厘米厚的圆形块共24块,排在盘上,香菇放在四周。将原汁倒入炒鼎,加入味精2.5克、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,最后加麻油和花生油2.5克推匀,淋在鳝卷和香菇上即成。
油焖酿尖椒
材料:
尖椒适量,猪肉靡(猪肉馅),正阳河豆瓣酱,陴县豆瓣酱,油,东古一品鲜酱油,盐,鸡精,料酒
做法:
1 尖椒洗净去葫,注意从根部去,不要把尖椒弄断
2 猪肉靡倒入适量料酒,酱油,盐,鸡精搅拌均匀,腌渍5分钟
3 将腌好的猪肉靡用筷子一点点从尖椒根部塞入辣椒,塞到尖椒的四分之三即可
4 锅中倒半碗油,7分热时放入准备好的尖椒煎制,直至辣椒表面起皮,此时加入适量酱油,适量正阳河豆瓣酱,一勺郫县豆瓣酱,翻炒几下然后像锅中倒一小碗水,盖上锅盖大火焖5分钟,打开锅盖收汁即可出锅
5 开吃啦!
小诀窍
辣椒去葫有窍门,无需用刀,只要一手握住辣椒,一手将辣椒根部往里使劲堆一下然后直接能拔出辣椒葫了
油焖酿尖椒
材料:
尖椒适量,猪肉靡(猪肉馅),正阳河豆瓣酱,郫县豆瓣酱,油,东古一品鲜酱油,盐,鸡精,料酒
做法:
1 尖椒洗净去葫,注意从根部去,不要把尖椒弄断
2 猪肉靡倒入适量料酒,酱油,盐,鸡精搅拌均匀,腌渍5分钟
3 将腌好的猪肉靡用筷子一点点从尖椒根部塞入辣椒,塞到尖椒的四分之三即可
4 锅中倒半碗油,7分热时放入准备好的尖椒煎制,直至辣椒表面起皮,此时加入适量酱油,适量正阳河豆瓣酱,一勺郫县豆瓣酱,翻炒几下然后像锅中倒一小碗水,盖上锅盖大火焖5分钟,打开锅盖收汁即可出锅
5 开吃啦!
小诀窍
辣椒去葫有窍门,无需用刀,只要一手握住辣椒,一手将辣椒根部往里使劲堆一下然后直接能拔出辣椒葫了
油焖酿尖椒
材料:
尖椒适量,猪肉靡(猪肉馅),正阳河豆瓣酱,郫县豆瓣酱,油,东古一品鲜酱油,盐,鸡精,料酒
做法:
1 尖椒洗净去葫,注意从根部去,不要把尖椒弄断
2 猪肉靡倒入适量料酒,酱油,盐,鸡精搅拌均匀,腌渍5分钟
3 将腌好的猪肉靡用筷子一点点从尖椒根部塞入辣椒,塞到尖椒的四分之三即可
4 锅中倒半碗油,7分热时放入准备好的尖椒煎制,直至辣椒表面起皮,此时加入适量酱油,适量正阳河豆瓣酱,一勺郫县豆瓣酱,翻炒几下然后像锅中倒一小碗水,盖上锅盖大火焖5分钟,打开锅盖收汁即可出锅
5 开吃啦!
小诀窍
辣椒去葫有窍门,无需用刀,只要一手握住辣椒,一手将辣椒根部往里使劲堆一下然后直接能拔出辣椒葫了
香菇焖油豆腐
材料:
鲜香菇150克.油豆腐150克.火腿肠1根.姜.蒜蓉.蚝油适量.生抽.糖.料酒少许.水淀粉.香葱适量
做法:
1、香菇洗净焯水沥干.油豆腐对切.火腿切片.香葱切节备用。
2、炒锅放底油五成热下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蚝油.生抽.糖.料酒.高汤(或清水)大火烧开转小火焖煮入味,剩少许汤汁勾薄芡洒香葱炒匀起锅。
香菇焖豆腐
材料:
豆腐300克,瘦猪肉50克,香菇8朵,红辣椒2个,葱、姜、蒜,盐,老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法:
1、豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色。(也可以炸)
2、香菇去蒂,切成四块;红辣椒切段。
3、葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝。
4、锅内放适量植物油,烧热后放入肉丝炒散。
5、放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。
6、放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高汤),小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。
香菇焖豆腐
材料:
豆腐300克,瘦猪肉50克,香菇8朵,红辣椒2个,葱、姜、蒜,盐,老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法:
1、豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色。(也可以炸)
2、香菇去蒂,切成四块;红辣椒切段。
3、葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝。
4、锅内放适量植物油,烧热后放入肉丝炒散。
5、放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。
6、放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高汤),小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。
香菇焖油豆腐
材料:
香菇半斤,油豆腐300g ,葫萝卜半跟,姜,蒜,生抽,盐,料酒,高汤,味精
做法:
1、将香菇洗净,1切4。
2、将正方形的油豆腐切半,葫萝卜切薄片,切点姜丝。
3、将油锅烧热,放入姜和蒜煸炒后,放入香菇炒3分钟左右。
4、倒入油豆腐和葫萝卜翻炒。
5、加点生抽、适量的盐,倒点料酒,加入高汤,盖上锅盖焖4分钟,收水,加味精即可。
香菇肉馅酿豆腐
材料:
主料:豆腐(南)400克,猪肋条肉(五花肉)150克,干香菇50克,
做法:
1.将五花肉、香菇切成丁;
2.香葱切成葱花;
3.将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许干淀粉搅拌均匀成馅待用;
4.将豆腐中间挖开一小口,放入肉馅;
5.坐锅点火放植物油,油热放入酿好的豆腐煎熟;
6.倒入少许生抽、盐、鸡精、白糖、香油推匀;
7.稍煮片刻后,倒入调好的淀粉水,待汁浓时出锅装盘。