枕头蛋糕

　　 材料:
　　 干料：（以下过筛后 放到一边）
　　
　　 做法:
　　

　　1、干料倒入湿料里以后，用勺子稍微搅拌均匀；

　　2、将搅好的糊糊倒入刷了油的烤盘，175度，烤50分钟。检查一下，牙签插进去，出来是干的，就证明熟了。

　　

枕头蛋糕

　　 材料:
　　 干料：（以下过筛后 放到一边）
　　
　　 做法:
　　

　　1、干料倒入湿料里以后，用勺子稍微搅拌均匀；

　　2、将搅好的糊糊倒入刷了油的烤盘，175度，烤50分钟。检查一下，牙签插进去，出来是干的，就证明熟了。

　　

金枕头（南瓜馒头）

　　 材料:
　　 潮州人称南瓜为金瓜， 喜欢用金瓜来做包点供祭祀用，金光闪亮，取其好意头。
　　
　　 做法:
　　

　　新手注意： 水份不可太多。有的人误解以为水份越多，蒸出来的馒头会越软， 这是不对的。 太多水份的面团， 作出来的包子皮或馒头反而会硬韧的，会呈现出面团没有发起来的感觉。水份要刚刚好， 面团要挺才行。 一般水水跟干粉的重量比例是水1：干粉2。 因为南瓜块含水量大， 所以这里只用20cc（2大匙）的水， 后面搓揉时感觉太干可以多加10～20cc的水 (1～2大匙），太湿的话就加多1～2大匙的面粉。

　　做法

　　1. 先把酵母融进20cc的温水内，确定酵母的活跃性。

　　2. 把250g的去皮南瓜块蒸熟。

　　3。乘热捣成南瓜泥，一定要先放凉才用（不然会烫死酵母菌哟！）。

　　4. 把面粉及发粉混合均匀， 过筛进搅拌盆内，再加入糖， 盐及2大匙的食用油，然后 把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内。

　　5. 加入南瓜泥， 用筷子搅拌一会后， 用手揉成团。这是一团粗糙的面团

　　6. 把面团在撒了一些面粉的工作台上搓揉大约20分钟至光滑不黏手的面团。注意看看这面团的表面，一定要搓成细腻的面团

　　7。把搓揉好的面团滚圆， 盖起发酵90分钟至超过双倍大，然后把膨胀超过双倍大的面团放气。

　　8。把放气后的面团往后拉紧，再度滚圆， 盖起让它延续发酵15分钟。

　　9。现在可以分割整形出喜爱的照型了， 我比较喜欢做成花卷形的。做照型时手要轻， 别出力揉，不要破坏了面团内的面筋组织， 不然成型馒头会很粗糙，口感也不好。方形的馒头也很受欢迎。

　　10。把360g的面团擀开后， 要先涂一层薄薄的水，才接着做紧密卷起的动作， 涂了一层水比较好黏合。把捏紧的接口朝下，放置松弛10分钟后才切成6份馒头。

　　11。把整形好的馒头排放在蒸笼内， 盖起做最后发酵20分钟左右至双倍大。（这里玩个游戏：顺手把特意留下的一小团的面团揉几下排除气体，搓成小丸子，放进杯水里，当小丸子浮出水面时，可以开始烧开水蒸馒头了。）

　　12.邱妈咪现在都采用两段蒸法来制作馒头， 成功率是九成九。方法：把水烧开后， 把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型， 然后把蒸笼离锅， 打开盖子让热气及水汽散一散2分钟，这时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。 过后再上锅用中大火蒸5～8分钟，如果馒头比较大， 最好可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象。

　　欢迎到我家厨房看看制作图片： http://mommykhoo.blogspot.com/2012/10/blog-post_9.html

　　新浪博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101c8jx.html

小诀窍

　　最后，这里补充一下，如果你家正好有面包机， 那就再好不过了， 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样， 再加上面团的大小， 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下：

　　1. 经过面包机一遍的揉面团工序后， 不要等发酵， 马上目测面团的表面是不是很幼滑， 如果面团表面是幼滑的话， 那么就把它滚圆，接着下一个盖起发酵的流程。

　　2. 如果面团的表面是粗糙的话，关掉面包机的电源，然后开电重新启动揉面团的功能，让面团揉多一回合，或是半回合就够了（目测，搓揉半途后面团幼滑的话，就行了。 不必一定得完成第二个回合），接下来就把面团滚圆，进入发酵的程序了

　　

芋头蛋糕

　　 材料:
　　 松饼粉100公克，泡打粉5公克，芋头250公克，蛋110公克，细砂糖60公克，沙拉油30公克，牛奶50公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

　　2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。

　　3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

　　4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

　　5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30∼40分钟即可。

　　

芋头蛋糕卷

　　 材料:
　　 原料（适合42升烤盘）四个蛋
　　
　　 做法:
　　

　　1.芋头清洗干净，蒸20分钟左右

　　2.然后放凉后去皮，取相应份量。（4个蛋用250克，3个蛋用200克）

　　3.然后将芋头按成泥

　　4.加入糖粉

　　5.再加入软化的黄油

　　6.用打蛋器搅拌成泥状，放冰箱冷藏室冷藏备用

　　7.全蛋放入有温水的小锅中

　　8.再加入白糖

　　9.打发至能写八字不消失

　　10.然后将低筋面粉过筛

　　11.蛋糊分次加入面粉

　　12.混合均匀

　　13.再加入微温的牛奶，混合均匀

　　14.加入化成液态的黄油

　　15.混合均匀

　　16.倒入铺有油纸的烤盘上

　　17.烤箱180度预热，中层，烤15分钟左右

　　18.取出来放凉后，脱去下面油纸，在蛋糕表面抹上芋头馅

　　19.然后用油纸卷起

　　20.放冰箱冷藏30分钟左右，取出切片食用

　　

马兰头蛋卷片

　　 材料:
　　 马兰头250克，瘦猪肉150克，鸡蛋4只，肉汤50克，生粉10克，黄酒、精盐、麻油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1．清水500克煮沸，投入马兰头煮1分钟，捞起用冷水浸凉，挤干，切成碎末。

　　2．猪肉切细丁后剁成茸，加上黄酒、肉汤、精盐，拌入马兰头，浇上麻油，拌匀成馅。

　　3．鸡蛋打成液，加上生粉和少许水拌匀成糊。平底锅刷上熟植物油，倒上1／4蛋糊，摇动锅柄，摊成圆形蛋皮，共四张。

　　4．摊平蛋皮，分放上肉馅，卷成卷，封口处粘上少许水生粉，上屉用旺火蒸10－12分钟，取出切成片即成。

　　

娃娃馒头蛋饼

　　 材料:
　　 馒头两个、两片培根、2个鸡蛋、生菜
　　
　　 做法:
　　

　　1、馒头放蒸锅蒸5分钟；

　　2、煎锅中放少许油，将两片培根一切两半，两面煎熟；

　　3、2个鸡蛋加少许盐打散，煎锅中放少许油将鸡蛋摊成鸡蛋饼

　　4、生菜洗净，撕成大片；

　　5、热馒头横向中间切开（不要切断），将培根、蛋饼、生菜夹入即可。

　　

好吃的芋头蛋炒饭

　　 材料:
　　 芋头1个（按饭量定）冷饭一些 鸡蛋一个
　　
　　 做法:
　　

　　嘻嘻，做法非常的简单，相信亲们一定可以学会的！！！

　　1、把锅烧热后放一勺油，然后把鸡蛋倒入，鸡蛋炒半分钟，然后把一个芋头放下去，用锅铲切烂。再把米饭放入，用锅铲背压碎米饭。

　　2、反复炒几遍后，放半小勺盐，放一些些鸡精，炒几下后，再放酱油。炒好后就可以收锅了。（根据个人喜好还可以加火腿肠或杂菜辣椒）

　　怎么样，做法十分简单吧！？

　　

马兰头蛋卷

　　 材料:
　　 蛋卷做过很多次，但是这次的做法和往常的还是有区别的。我说得不只是蛋卷的馅不同，更卷的方式不同，今天做的马兰头蛋卷类似寿司卷。
　　
　　 做法:
　　

　　1、干马兰头 清水泡发后，滤干水，切得细碎；

　　2、肉糜加1勺酱油、橄榄油和少许糖搅拌均匀，再将马兰头碎加入拌匀；

　　3、面粉加清水搅拌成面糊；

　　4、鸭蛋打成蛋液，下锅总成蛋皮；

　　5、用做蛋糕的刷子在蛋皮上刷上一层薄薄的面糊；

　　6、在面糊上铺上马兰头肉糜，然后卷起来（讲究的可以将蛋皮多余的边切掉，让蛋皮成正方形，多余的蛋切碎加入肉糜做馅）；

　　7、将卷好的蛋卷上锅，冷水蒸12-15分钟；

　　8、蛋卷冷却后切块即食。

　　

紫薯蛋糕-免烤的蛋糕

　　 材料:
　　 紫蕃薯，奶油，黄油，消化饼
　　
　　 做法:
　　

　　1.事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作：

　　2.黄油隔水融化（一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内）。

　　3.将消化饼压碎。

　　4.消化饼碎和融化的黄油拌匀。

　　5.用了一个圆型的饭盒，内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平。

　　6.把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。

　　7.薯泥和奶油（将奶油打发效果更好）混合拌匀，至看不到白白的奶油为止。

　　8.拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平。

小诀窍

　　再看一下成品吧！颜色是不是很漂亮呢？效果是不是有种惊艳的感觉啊！哈哈！大家也动手试试吧，很简单哟！给朋友们一个惊喜吧！！！

　　

哄孩子吃的蛋糕【动物蛋糕】

　　 材料:
　　 鸡蛋3个，详见后附材料适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.【材料】（方子是Candey的，我按照她的方子做过黑芝麻蛋糕卷，很好吃，这次稍改）A，蛋白3个 细砂糖60克玉米淀粉10克白醋少许 B.蛋黄3个 细砂糖15克 牛奶60克 色拉油60克 白兰地两小匙 盐少许 低粉70克 可可粉10克C.核桃碎（生核桃放入烤箱150度10分钟，搓皮后用擀面杖垫纸压碎）

　　2.【蛋白的打法】：1.在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋后用祁和电动打蛋器打至蛋液尽是鱼眼泡后，将少许1/3的糖加入蛋白中。2.继续打至打蛋器拉起的蛋白有弯下去的角，再加入1/3细砂糖。3.当打蛋器拉起蛋白有弯下去的角，蛋白变的比较固体时加入最后1/3细砂糖。4.继续打至打蛋器上拉起的蛋白是直立的角，就可以啦。5.将打法好的蛋白放冰箱冷藏备用

　　3.【蛋黄的打法】：1.蛋黄搅碎后中加入一半的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。 2.将玉米油加入蛋黄糊中搅匀。3.加入牛奶搅匀。4.加入过筛后的低粉拌匀。5.加入过筛后的可可粉拌匀。

　　4.【搅拌面糊】：1.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀 2.将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。3.将拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘中，用刮刀将表面刮平，轻磕出大气泡。【烘培要求】：入预热150度的烤箱，上数第二层，上下火，40分钟。【蛋糕的制作】蛋糕出炉后倒扣在烤网上放凉，小心揭去油布，用饼干小模具扣压成型即可，在眼睛位置加上蓝莓粒装饰

　　5.【奶油夹层的制作】：淡奶油+糖用打蛋器打发，加入核桃碎，蓝莓酱

　　6.香醇的【动物蛋糕】成品

　　

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