奶油酥饼Shortbread Cookies

　　 材料:
　　 （直径5.5公分圆片，约50片）
　　
　　 做法:
　　

　　1. 奶油室温回软。混合面粉与盐，过筛备用。将巧克力切碎或用食物调理机打碎备用。

　　2. 大盆中放入奶油、糖与香草精，搅拌均匀（只要拌匀即可，不需要打发）。倒入面粉与盐，以橡皮刀压拌成团状（勿过度搅拌）。

　　3. 案板上洒少许面粉，放上面团，整成圆形厚片后，用保鲜膜包好，移入冰箱冷藏30分钟。

　　4. 预热烤箱至350 F/ 180 C。取出面团，擀成1.2公分厚片（约半吋），以饼干压模压切成形，排放烤盘上，在表面洒一层砂糖，放进烤箱烘烤22分钟至边缘稍微上色即可，出炉待凉。

　　5. 将巧克力碎片放进大碗中，然后把碗放进一锅滚水里，隔水加热溶化巧克力碎片，边加热边搅拌，感觉一半的碎片开始溶化即可取出（勿加热太久），继续搅拌，碗里的余热会溶化剩下的巧克力，全部溶化之后，继续搅拌直到巧克力浆滑顺且表面发亮。

　　6. 挤花袋填入巧克力浆，在饼干表面挤出想要的花样，等巧克力降温定型即可装盒保存。

　　

奶油酥饼Shortbread Cookies

　　 材料:
　　 （直径5.5公分圆片，约50片）
　　
　　 做法:
　　

　　1. 奶油室温回软。混合面粉与盐，过筛备用。将巧克力切碎或用食物调理机打碎备用。

　　2. 大盆中放入奶油、糖与香草精，搅拌均匀（只要拌匀即可，不需要打发）。倒入面粉与盐，以橡皮刀压拌成团状（勿过度搅拌）。

　　3. 案板上洒少许面粉，放上面团，整成圆形厚片后，用保鲜膜包好，移入冰箱冷藏30分钟。

　　4. 预热烤箱至350 F/ 180 C。取出面团，擀成1.2公分厚片（约半吋），以饼干压模压切成形，排放烤盘上，在表面洒一层砂糖，放进烤箱烘烤22分钟至边缘稍微上色即可，出炉待凉。

　　5. 将巧克力碎片放进大碗中，然后把碗放进一锅滚水里，隔水加热溶化巧克力碎片，边加热边搅拌，感觉一半的碎片开始溶化即可取出（勿加热太久），继续搅拌，碗里的余热会溶化剩下的巧克力，全部溶化之后，继续搅拌直到巧克力浆滑顺且表面发亮。

　　6. 挤花袋填入巧克力浆，在饼干表面挤出想要的花样，等巧克力降温定型即可装盒保存。

　　

草莓酥饼Strawberry Shortcake

　　 材料:
　　 面粉 2杯
　　
　　 做法:
　　

　　烤箱预热425F/218C。烤盘喷一层油。

　　混合面粉，盐，泡打粉和3大勺的白糖备用。

　　将2中的混合干粉倒入食物料理机内，加入大约2大勺的冷冻黄油块，用启动-暂停-启动的方式间断的转动，让干粉裹上黄油，用同样的方法继续添加剩余的黄油块。有点像做派皮的方法。

　　将鸡蛋和half-and-half 混合后加入3中，用叉子按压成大块，然后轻轻的压成球，如果太干可以加一些half-and-half 。然后将面团倒在桌面，压成约20*10厘米的长方形，切成6等份，放在喷油的烤盘上。（也可以放冷藏室冷藏2小时后再烤。）刷上蛋白，撒上剩下的2大勺白糖（有点儿多我放了少许），入烤箱烤约12-14分钟至表面金黄。冷却5-10分钟。

　　装饰：

　　新鲜的草莓处理好后加适量的白糖放冰箱腌制冷藏大约半天的样子，让草莓果汁都出来。

　　烤好的酥饼从中间横剖开，可以按自己口味夹入冰淇淋，打发的鲜奶油，草莓糖水。

　　

香浓巧克力饼干Triple Chocolate Cookies（约36片）

　　 材料:
　　 中筋面粉65g，泡打粉baking powder 1/4小匙，盐1/4小匙。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 混合中筋面粉、泡打粉、盐，过筛备用。烤箱预热至350 F / 180 C。

　　2. 山核桃放入饼干烤盘里铺平，送进烤箱烘烤约7~8分钟至香味飘出，取出待凉，冷却后切成碎丁备用。

　　3. 把苦甜巧克力切碎，连同黑巧克力55g一起放入大碗中，隔水加热至巧克力溶化成巧克力浆。

　　4. 搅拌盆里放入回软的奶油、砂糖，搅打均匀，一次加一颗蛋继续搅打均匀，随后加入香草精与可可粉打匀。将做法3. 溶化的巧克力浆倒入面糊中，以低速搅打均匀。

　　5. 倒入做法1. 的粉类，用橡皮刀搅拌均匀。放入山核桃碎丁、黑巧克力丁、白巧克力丁，拌匀即可。

　　6. 用汤匙挖取约两大匙份量的面糊，放在烤盘上，用汤匙背面稍微按压一下表面，移入烤箱烘烤约11~12分钟。

　　

姜饼娃娃 Gingerbread Cookies

　　 材料:
　　 （约60片，视压模大小决定）
　　
　　 做法:
　　

　　* 奶油需先放置室温使恢复柔软。烤箱预热至190 C / 375 F。

　　1. 混合面粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉、盐，过筛备用。

　　2. 料理盆里放入奶油、黄砂糖、橙皮屑、蛋，手提搅拌器拌打至疏松、富含空气，将做法1.的粉料加入，用橡皮刀搅拌均匀。搅拌完成的半成品为软质面团，不能流动，但会粘手。

　　3. 整型：可以使用挤饼干器来挤出想要的花式饼干形状，或是使用饼干压模（Cookie Cutter）来压出喜欢的形状。如果使用挤饼干器，则直接将面团装入饼干器的圆筒，挤在烤盘纸上即可。假如用饼干压模，要在案板上先洒面粉，取一部分面团杆平成约0.3~0.4公分厚度，然后用压模垂直向下压出形状、移开压模，再用直径0.4公分的圆口挤花嘴按压出娃娃头顶的圈圈，铺放在烤盘上。

　　4. 放入烤箱烤约10分钟，取出放在铁网架上待凉。

　　5. 制作装饰糖霜：蛋白放在干净无油的料理盆内，加入塔塔粉或白醋，用手提搅拌器拌打至出现白色泡沫，分次加入糖粉继续搅拌，直到呈湿性发泡（提起搅拌头，蛋白泡不会滴落）即可。将部分糖霜舀出，另置小碗，调入食用色素，再装进小夹链袋里，袋子底部角落剪一个小洞即可充当挤花袋使用。

　　6. 在每片饼干上以蛋白糖霜装饰出想要的图案，等糖霜干了之后，再用缎带穿入头上的圈圈即可。

　　

Breton sand cookies

　　 材料:
　　 中筋粉 175g
　　
　　 做法:
　　

　　做饭：1.面粉和BP过筛备用

　　2.奶油室温打发，依次加入糖，盐，分次加入蛋黄，继续打到发白为止。

　　3.用橡皮刀加入晒过的面粉和BP，搅拌均匀，不要过度揉搓。

　　4.做成一个长8 inches,直径小于你的muffin tins 圆柱型。因为这个cookies 是在你的里烤的，所以要确保切出来的一片一片的cookie 可以放进去。

　　5.做好的面团用 塑料保鲜膜包起来冷藏4小时。

　　6.烤箱预热325F

　　7.拿出来切成1/2 inch 厚的片，一个一个放入muffin tins

　　8.烤12-15分钟，不要把它烤黄，这种饼干表面应该是白色的，底部有些黄没有关系。

　　9.拿出来用手感觉一下，非常软，放凉就好了。

　　

No-Bake Chewy Cookies and Cream Bars

　　 材料:
　　 奥利奥,棉花糖
　　
　　 做法:
　　

　　很简单,看图懂

小诀窍

　　很粘不易做好看,一大块放冰箱,再拿出来切就好

　　

Cornflakes cookie

　　 材料:
　　 1 杯 brown sugar
　　
　　 做法:
　　

　　1、把鸡蛋、红糖、vanilla essence、牛油creamed together混合。

　　2、然后把干料baking soda、baking powder、flour、salt混合，加上任何自己喜欢的干果类。

　　3、把步骤（1和步骤（2）混合，加入一杯或两杯的cornflakes，做成球状。

　　4、然后放到烤盘上，烤箱预热375度，把cookie 入烤箱烤9-10分钟即可。

　　

coconut cookie

　　 材料:
　　 1 1/4 cups all-purpose flour
　　
　　 做法:
　　

　　1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C.) Combine the flour，

　　baking soda， and salt; set aside.

　　2. In a medium bowl， cream the butter， brown sugar， and white sugar until smooth. Beat in the egg and vanilla until light and fluffy. Gradually blend in the flour mixture， then mix in the coconut. Drop dough by teaspoonfuls onto an ungreased cookie sheet. Cookies should be about 3 inches apart.

　　3. Bake for 8 to 10 minutes in the preheated oven， or until lightly

　　toasted. Cool on wire racks.

小诀窍

　　Increase the vanilla to 1 tsp. Add 2 cups crushed corn flake cereal Add 1/2 cup of toasted & cooled coconut.

　　cool your cookie dough in the fridge for 10-20 mins before baking

　　roll dough into balls, then bake.

　　

Chianti Braised Short Rib

　　 材料:
　　 1. 3磅无骨牛肉短肋/boneless beef short ribs
　　
　　 做法:
　　

　　1.把牛肉用纸擦干。两面都撒上黑胡椒粉和很少很少的盐，拍一拍，让胡椒粉和盐贴上肉。

　　2.中火，不粘锅里倒入橄榄油，下牛肉短肋。把两面都煎成棕色，大约每面煎2-3分钟， 把牛肉短肋取出。我每面煎4分钟也没变成棕色，只好将就了。看了Rachael Ray的方子说要用7-8分钟，而且要不断地翻面。下次我还是多煎会儿。

　　3.把洋葱丁用锅里剩下的油用中火炒到透明，大概3分钟。

　　4.加入大蒜，再炒1分钟。

　　5.加chianti红酒，迷迭香，牛肉汤，西红柿。把汤烧开，让汤稍稍挥发些，大概2分钟。

　　6.把牛肉倒回锅里，盖上盖，转小火，烧上3小时。！这步可用你也可以换成用慢炖锅，炖6小时。上班族可以头天晚上把1-5做好，第二天上班前，把慢炖锅打开，回家再做7和8步。

　　7.3小时后，把牛肉取出，把火开大点，收汁。当汤汁减到一半，浓了就好了。

　　8.再把牛肉放回锅里和汤汁烧一下，牛肉热了就起锅。

　　

Chianti Braised Short Ribs

　　 材料:
　　 材料：
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　把牛肉用纸擦干。两面都撒上黑胡椒粉和很少很少的盐，拍一拍，让胡椒粉和盐贴上肉。

　　中火，不粘锅里倒入橄榄油，下牛肉短肋。把两面都煎成棕色，大约每面煎2-3分钟, 把牛肉短肋取出。我每面煎4分钟也没变成棕色，只好将就了。看了Rachael Ray的方子说要用7-8分钟，而且要不断地翻面。下次我还是多煎会儿。

　　把洋葱丁用锅里剩下的油用中火炒到透明，大概3分钟。

　　加入大蒜，再炒1分钟。

　　加chianti红酒，迷迭香，牛肉汤，西红柿。把汤烧开，让汤稍稍挥发些，大概2分钟。

　　把牛肉倒回锅里，盖上盖，转小火，烧上3小时。！这步可用你也可以换成用慢炖锅，炖6小时。上班族可以头天晚上把1-5做好，第二天上班前，把慢炖锅打开，回家再做7和8步。

　　3小时后，把牛肉取出，把火开大点，收汁。当汤汁减到一半，浓了就好了。

　　再把牛肉放回锅里和汤汁烧一下，牛肉热了就起锅。

　　

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