咖哩薯仔炆鸡
材料:
童子鸡一只丶土豆丶萝卜丶洋葱丶咖哩丶鸡汤丶椰汁丶糖丶盐丶绍酒
做法:
1. 薯仔(土豆)切件，热油下锅轻炸，让薯仔表面结实，防止炆久了容易散开，且可以
让内里保持松化。
2. 童子鸡洗净，吸乾水，切件。用糖丶盐丶少许绍酒腌鸡，最後加点生粉水伴均，让
鸡肉鸡皮滑一点。热油，稍微泡油一下，取出备用。
3. 个人不爱吃辣味太重的咖哩，只求香求滑。是次用了日式咖哩，调好咖哩後试味定
出自己喜欢的浓度。放牛油（取其香，其实用那种油也没关系），爆香洋葱，放入适量
鸡汤（我用史云生，买不到时便用Campbell），加入咖哩块，搅拌调开。不用鸡汤，用
水把咖哩调开也行。
4. 把鸡丶薯仔丶萝卜放入锅里，跟咖哩酱同炒几回。
5. 放汤，慢火炆煮二十分钟，让鸡和薯仔入味。
6. 加少许椰汁，油两滴，伴均。
7. 关火，上碟即成。喜欢吃辣，可加适量辣椒油。
咖哩薯仔炆鸡
材料:
童子鸡一只丶土豆丶萝卜丶洋葱丶咖哩丶鸡汤丶椰汁丶糖丶盐丶绍酒
做法:
1. 薯仔(土豆)切件，热油下锅轻炸，让薯仔表面结实，防止炆久了容易散开，且可以
让内里保持松化。
2. 童子鸡洗净，吸乾水，切件。用糖丶盐丶少许绍酒腌鸡，最後加点生粉水伴均，让
鸡肉鸡皮滑一点。热油，稍微泡油一下，取出备用。
3. 个人不爱吃辣味太重的咖哩，只求香求滑。是次用了日式咖哩，调好咖哩後试味定
出自己喜欢的浓度。放牛油（取其香，其实用那种油也没关系），爆香洋葱，放入适量
鸡汤（我用史云生，买不到时便用Campbell），加入咖哩块，搅拌调开。不用鸡汤，用
水把咖哩调开也行。
4. 把鸡丶薯仔丶萝卜放入锅里，跟咖哩酱同炒几回。
5. 放汤，慢火炆煮二十分钟，让鸡和薯仔入味。
6. 加少许椰汁，油两滴，伴均。
7. 关火，上碟即成。喜欢吃辣，可加适量辣椒油。
冬瓜腐乳炆鸡
材料:
鸡，酒，盐，腐乳2-3块，冬瓜
做法:
1.鸡洗净斩件，用酒和盐腌一下。
2.腐乳两到三块捣碎和鸡块拌匀，腌二十分钟左右。
3.冬瓜去皮去囊，洗净切成小块。
4.先将冬瓜煮熟后盛起，然后再将鸡炆熟后将煮熟的冬瓜倒入拌匀调味勾芡便可。
桂林锥炆鸡
材料:
桂林锥，鸡，盐，酒，油，姜，蒜，水，白糖，老抽，炆焾，生抽
做法:
1.桂林锥买回来的时候已经是去了壳的了。
2.放煲里煮热一下捞起来去衣洗净待用。
3.鸡洗净斩件，用盐和酒腌过。
4.起镬放油放姜蒜爆香，再放入鸡爆炒片刻溅酒后再倒入桂林锥略炒一下后加水、生抽、老抽、白糖炆焾调味勾芡便可。
冬瓜腐乳炆鸡
材料:
冬瓜，鸡，腐乳，酒，盐
做法:
1、鸡洗净斩件，用酒和盐腌一下。
2、腐乳两到三块捣碎和鸡块拌匀，腌二十分钟左右。
3、冬瓜去皮去囊，洗净切成小块。
4、先将冬瓜煮熟后盛起。
5、然后再将鸡炆熟后将煮熟的冬瓜倒入拌匀调味勾芡便可。
桂林锥炆鸡
材料:
桂林锥，鸡，水，生抽，老抽，白糖
做法:
1、桂林锥买回来的时候已经是去了壳的了，把它放煲里煮热一下捞起来去衣洗净待用。
2、鸡洗净斩件，用盐和酒腌过。
3、起镬放油放姜蒜爆香，再放入鸡爆炒片刻。
4、溅酒后再倒入桂林锥略炒一下，加水、生抽、老抽、白糖炆焾，调味勾芡便可。
冬瓜腐乳炆鸡
材料:
冬瓜，腐乳，鸡，酒，生抽，白糖，生粉
做法:
1、冬瓜去皮囊洗净后切成小块。
2、鸡洗净后斩件，用酒、生抽、白糖、生粉拌匀腌片刻。
3、先将冬瓜煮熟盛起。
4、然后再起镬放油放姜蒜爆香后，倒入鸡块煎香溅酒加入清水。
5、再放入腐乳压碎后加盖煮熟，将煮熟的冬瓜倒入捞匀放盐调味后勾芡便可。
咖喱之薯仔咖喱鸡
材料:
鸡半只，薯仔1个，洋葱1个，辣椒1个，姜适量，蒜适量，葱适量，糖适量，生抽适量，生粉适量，黄咖喱粉适量
做法:
1.薯仔、洋葱、辣椒、姜、葱、蒜切好待用。
2.鸡洗净切块。
3.将鸡块用生粉搅拌一下。
4.将油烧热，将鸡块入锅炸一下。
5.干脆将薯仔一起炸算了，不用分开炸麻烦。
6.将炸好的鸡块和薯仔捞起待用。
7.把油倒出，剩一点在锅里，大火将蒜头爆香。
8.将鸡、薯仔、洋葱、姜、葱等入锅翻炒。
9.加入黄咖喱粉、盐、糖、生抽及适量的水稍煮。
10.成了，卖相好像差点。
葱油薯仔饼
材料:
土豆1个，葱末适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量
做法:
1.土豆去皮洗净蒸熟后压成土豆泥。
2.在土豆泥中加入适量盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。
3.将土豆泥揉成一个个小球，再粘上少许葱末在表面，再稍微揉两下，然后压扁。
4.铁板上放少量油，烧热后放入土豆饼。
5.小火将土豆饼煎至两面金黄即可。
红萝卜薯仔猪骨汤
材料:
扇骨1斤，红萝卜200克，蕃茄2个，马铃薯300克，蜜枣1-2颗，姜2片，盐，清水8-10碗
做法:
1.把砍成小块的扇骨放开水里烫下，去掉血水.
2.马铃薯去皮切成块，红萝卜去皮切小块.
3.把姜片，(1) 和 (2) ，蜜枣，一半的蕃茄放进锅里，放清水8-10碗.
4.大火烧开15分钟后，转小火煮1小时，放进余下的蕃茄，烧开后，转小火再煮30-40分钟，放盐即可.
小诀窍
此汤营养美味,又能开胃健脾.
薯仔鸡蛋
材料:
薯仔，鸡蛋，黄油，芥末，辣椒
做法:
1.薯仔去皮切块放入盐水中煮，放鸡蛋一起煮，鸡蛋煮差不多取出泡冰水中。
2.黄油用热水调开，加一些芥辣调匀，淋在表面即可。