陽朔風味茄子
材料:
1 / 2 lb亞洲茄子(1大)
做法:
1、熱油起鑊,下茄子、蒜頭、薑炒香;
2、下辣椒醬、豆豉、水、蠔油、醬油,攪勻,蓋蓋子煮15分鍾即成。好好味!
陽朔風味茄子
材料:
1 / 2 lb亞洲茄子(1大)
做法:
1、熱油起鑊,下茄子、蒜頭、薑炒香;
2、下辣椒醬、豆豉、水、蠔油、醬油,攪勻,蓋蓋子煮15分鍾即成。好好味!
陽朔風味釀豆腐
材料:
5oz豬肉碎
做法:
把豬肉碎, 蝦, 鹽, 蠔油用攪拌機攪勻,最后下蔥攪勻, 釀在切好的豆腐,蒸6分即成,(用生抽伴吃)
鱼味茄子
材料:
茄子,姜,蒜,酱油,白糖,料酒,葱,味精,盐,醋,花椒面,八角
做法:
1.长茄子洗干净,正面切斜刀,背面也切斜刀,也就是蓑衣黄瓜的切法,切好后,要求茄子相连,小心不要切断。
2.葱切末,姜切丝,蒜切末。
3.拿一个小碗放入葱花,姜丝,蒜末,加酱油,料酒,白糖,白醋,盐,糖,味精,花椒面,八角和少量水调成味汁。
4.锅内上热油,下入茄子,小火慢慢把茄子每面都煎熟。
5.下入调好的味汁,小火慢慢炖茄子。
6.带茄子熟透后小心把茄子捞出放在盘中,不要弄碎。
7.锅内用少量淀粉勾芡浇在茄子上即可。
腊味茄子皮
材料:
茄子皮,腊肠,青椒丝,食盐,食油,葱姜蒜适量
做法:
1.茄子皮切丝,用清水浸泡半小时以上;腊肠烤好或蒸好,切成小块;
2.食油烧热,葱姜炝锅,倒入腊肠炒出油脂,再放入茄子皮翻炒;
3.加入青椒丝翻炒,加盐;
4.最后撒入葱花。
美味茄子
材料:
茄子,香菇,西红柿,木耳,葱、姜、蒜
做法:
1.将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用
2.葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
酱味茄子煲
材料:
主料:茄子,500克,
做法:
1.将茄子去蒂、皮洗净,切成长条;
2.胡萝卜洗净,切成条;
3.油菜择洗干净,切成段;
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5.葱姜切细丝;
6.香菜择洗干净,切成末;
7.炒锅注油烧至六成热,放入茄条炸至金黄色,捞出控油;
8.胡萝卜条过油捞出,油菜段下入锅内略炒;
9.炒锅注油烧热,下入葱姜丝、蒜片炝锅,放入水、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、茄条、胡萝卜条烧开;
10.撇去浮沫,用水淀粉勾芡,倒入沙锅内,放入油菜焖几分钟,撒入香菜末即可。
风味茄子
材料:
茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量
做法:
1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁;鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。
2、将茄子两面改成裹衣花刀,浇上虾酱汁,入锅蒸熟。
3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透,出锅改刀装盘。
美味茄子的十五种做法1
材料:
一、炸烹茄条
做法:
1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
(2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
(4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的
茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
小诀窍
关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
风味茄子
材料:
肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克.
做法:
1,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米.
2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.
3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.
粉条选那种抗煮的有劲道的,先在热水煮熟,过凉水洗干净,就不会沾锅了,
肉末下锅炒熟,加老抽,少量的高汤,或者水,加粉条,快速翻炒加香油葱末就可以
风味茄子
材料:
长茄子,花椒,干辣椒,香菜,蒜末,白糖,味达美
做法:
1、将茄子拍粉过油,然后捞出淋油。
2、锅内留油少许将干辣椒和花椒炒香,放入白糖,加入味达美,出锅前放入茄子和香菜、蒜末即可。