芋头西米露
材料:
芋头 (taro) 700克
做法:
1) 芋頭和紫薯去皮，切塊，放入锅中；
2) 加10杯水和冰糖，煮开后，转中火煮45分钟，熄火后，待凉；
3) 另取一锅，加5杯水烧开，加西米，中火煮8分钟。其间不断搅拌，以免粘锅底。熄火后，西米在熱水里继续浸泡40分钟左右，至全透明，中间沒有一点白色。用冷水冲洗，沥干水分；
4) 把西米加入芋头汤，拌匀即可。夏天可以把芋头西米露入冰箱冷藏后再吃。
芋头西米露
材料:
芋头 (taro) 700克
做法:
1) 芋頭和紫薯去皮，切塊，放入锅中；
2) 加10杯水和冰糖，煮开后，转中火煮45分钟，熄火后，待凉；
3) 另取一锅，加5杯水烧开，加西米，中火煮8分钟。其间不断搅拌，以免粘锅底。熄火后，西米在熱水里继续浸泡40分钟左右，至全透明，中间沒有一点白色。用冷水冲洗，沥干水分；
4) 把西米加入芋头汤，拌匀即可。夏天可以把芋头西米露入冰箱冷藏后再吃。
芋头西米捞
材料:
芋头150公克，煮熟西谷米50公克，凉开水500㏄，细砂糖80公克，椰奶100㏄
做法:
1.将芋头洗净，去皮切丁，放入蒸锅以大火蒸约20分钟，取出放凉备用。
2.取一半的作法1放入果汁机中，加入凉开水和细砂糖搅打成芋泥汁备用。
3.杯中放入煮好的西谷米，加入作法1芋头块和作法2芋泥汁，最后再淋入椰奶即可。
芋头椰汁西米露
材料:
芋头200公克，西谷米50公克，椰汁250㏄，水3000㏄，白砂糖150公克
做法:
1、芋头削皮洗净，切成长X宽约4公分立方的块状后，备用。
2、取一钢锅，先将1000㏄的水以大火煮至滚沸，再放入作法1的芋头块，以小火续煮约15分钟后，捞出芋头块放凉，备用。
3、西谷米放入作法2的锅中，以小火煮至外表呈半透明时，熄火，将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时，捞出沥干水份，再以冷水沖至西谷米变凉为止。
4、将其余2000㏄的水煮至滚沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滚沸即可。（冰过后饮用别有风味。）
芋头椰汁西米露
材料:
芋头200公克，西谷米50公克，椰汁250㏄，水3000㏄，白砂糖150公克
做法:
做法:
1.芋头削皮洗净，切成长X宽约4公分立方的块状后，备用。
2.取一钢锅，先将1000㏄的水以大火煮至滚沸，再放入作法1的芋头块，以小火续煮约15分钟后，捞出芋头块放凉，备用。
3.西谷米放入作法2的锅中，以小火煮至外表呈半透明时，熄火，将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时，捞出沥干水份，再以冷水沖至西谷米变凉为止。
4.将其余2000㏄的水煮至滚沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滚沸即可。
营养价值
1、能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
2、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
3、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
4、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
荔浦芋头蒸腊肉----荔浦芋头做法
材料:
【主料】
做法:
1.准备好食材：荔浦芋头去皮、腊肉
2. 腊肉切片
3. 芋头切片，两片连一片的切法，留空隙来放腊肉。
4. 倒入六勺亦舒堂火麻油。
5. 调至小火，先放入半勺盐，再倒入切好的芋头，不停的用油浇芋头表面，煎至芋头两边都有点变色即可。
6. 将煎好的芋头把油滴干或者用厨房用纸吸干油，然后把腊肉放到每片芋头中间（芋头记得等凉点再放腊肉，免得烫伤）
7. 将装好的成品装盘放到锅里蒸30-40分钟。
8. 装碗开动了~~~
小诀窍
1.腊肉最好选用瘦肉多一些的腊肉，这样配起芋头的糯糯的口感，不会那么腻。
2.如果没有荔浦的大芋头，可以试下直接把芋头煮熟，然后铺在腊肉底部，再蒸熟。
3.选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就
表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。
4.拿来浇芋头的火麻油，还可以留下来炒第二道菜，不要浪费了油。
红豆牛奶西米露
材料:
红豆，鲜牛奶，西米，冰糖（或白砂糖）
做法:
1.红豆下冰糖和少量的水，将红豆煮熟，水煮至快干。捞出红豆放凉后放入冰箱冷藏。（我不喜欢吃煮开花的红豆，所以都是刚熟，可以视个人口味改变） 红豆先下糖煮就会煮的红豆咬开是甜味的，就像大家乐餐厅的红豆冰，那可是我的最爱了。
2.鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏。
3.西米先用水泡30分钟，下锅内煮至透明色后捞出用冷开水冲洗掉淀粉。放入事先冷藏好的
鲜奶中。
4.最后吃的时侯加入事先煮好并冰好的甜红豆即可（红豆汁不要放进去）
小诀窍
煮西米的要点
先把西米用冷水浸三十分钟.煲滚水放西米.一边滚一边搅.煲至西米透明.捞起放入冷水中冲洗.不停地用水冲至完全冷却.无胶为止.用冷水浸待用.跟着把糖水煮好(即红豆沙.绿豆沙.等等).切记糖水同西米一定要分开煮.而西米一定要过冷水.不然就会煮成糊的。
操作要领：
熬好的西米羹有时呈糊状，不见小西米的影子，那是熬的时间过长，西米熬化成了一碗糊糊，所以熬制时要掌握好时间。
煮红豆的要点：
我是用节能焖烧锅做的，所以没有先泡红豆。直接放入水，红豆，冰糖烧开中火烧15分钟放入焖烧锅内一晚，第二天取出再烧十几分钟至水干就可以了。如果是用明火煮的要提前把红豆泡一下，再煮会比较容易煮熟。
芒果袖子西米露
材料:
芒果适量，柚子适量，西米1碗，椰奶适量
做法:
1.西米的煮法：水开后放入西米，滚五分钟左右，关火，然后泡十五分钟左右
2.你看，这个程度就差不多，然后再把它煮开就OK了。。。
3.芒果切碎，柚子撕开。。。
火龙果椰汁西米露
材料:
西米露，椰子粉(也可以用椰汁)，白糖
做法:
1.西米露和水大概是20克：500克比例，在水中放入适量西米露在火上煮沸后关火静置20分钟，使西米露浸泡开。
2.然后控干多余水份后把西米露盛出来放到冰箱冷藏室。
3.椰子粉加糖用开水冲开后放入容器后也放在冰箱冷藏.食用时用勺盛出适量西米露再倒入冰冻椰子汁冲调即可。
4.改良版的：用挖球器挖了几颗火龙果球一起放进去~
小诀窍
改良版的:用挖球器挖了几颗火龙果球一起放进去~
紫薯椰汁西米露
材料:
西米露，紫番薯，白糖，椰子汁
做法:
1.这个和椰汁西米露的做法一样，不过加了紫薯，过程就要多些步骤了，还好不是很复杂~西米露用清水泡下先.
2.然后煮开以后盛到容器里放凉，在这个过程里西米会慢慢变得透明~
3.然后把紫番薯削皮以后切成小颗粒~
4.下锅煮大概20分钟左右，待紫番薯煮熟变软，汤变成紫色~过程中不需要经常搅拌，避免把紫番薯搅烂.
5.煮好后放入适量白糖和椰子汁，继续小火煮片刻即可!加入椰子汁的紫番薯汤很抽象吧，呵呵~感叹下：多美的一副抽象水彩画阿，阿哈哈哈!
6.就这样基本就搞定了~
7.先用勺子挖出适量西米，然后加入蕃薯椰子汁，再搅拌均匀就可以了~
小诀窍
1.紫番薯要清水泡下先~不然会变颜色~ 2.准备开吃啦,如果在冰箱里冰下就更好了~
玉米椰丝西米露
材料:
玉米1根，椰肉少许，西米100克，冰糖适量，椰汁
做法:
1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。
2.椰肉刨成丝。
3.水烧开后放入西米，煮至西米膨胀且中心有白色颗粒时捞起用冷水冲洗。
4.将西米、玉米、椰丝、椰汁放锅中，再加入适量清水煮至西米完全透明。
5.加入适量冰糖煮至冰糖溶即可。