棒子面饽饽—熬小鱼
材料:
小鱼,葱姜蒜,老抽,鸡粉,十三香,玉米面,牛奶
做法:
1.小鱼去头去内脏,洗净。
2.油锅,爆香葱姜蒜,不要糊了。
3.小鱼入锅,老抽,鸡粉,一点十三香,加开水,kua炖二三十分钟。(中间不要翻弄,不然小鱼很容易碎掉)
4.玉米面(棒子是华北的说法,貌似玉米这个东西全国各地的说法都不一样的啊)是中国店买的,有点细,貌似要是用棒碴儿会更好。牛奶和面,基本上比较稀,但还是比较抱团的那种水平。我使用平底锅抹油煎的,厚度在一厘米左右。
棒子面饽饽—熬小鱼
材料:
小鱼,葱姜蒜,老抽,鸡粉,十三香,玉米面,牛奶
做法:
1.小鱼去头去内脏,洗净。
2.油锅,爆香葱姜蒜,不要糊了。
3.小鱼入锅,老抽,鸡粉,一点十三香,加开水,kua炖二三十分钟。(中间不要翻弄,不然小鱼很容易碎掉)
4.玉米面(棒子是华北的说法,貌似玉米这个东西全国各地的说法都不一样的啊)是中国店买的,有点细,貌似要是用棒碴儿会更好。牛奶和面,基本上比较稀,但还是比较抱团的那种水平。我使用平底锅抹油煎的,厚度在一厘米左右。
演绎棒子面粥新做法
材料:
棒茬适量,碎燕麦粒适量,水豆浆适量,half&half适量
做法:
1.水烧开后放棒茬和燕麦,小火煮30分钟,
2.最后加上豆浆煮开就可以了。
3.关火后放入half&half(或是淡奶油)就可以了。
墩饽饽
材料:
普通面粉500克,2小勺干桂花,3小勺酵母,2大勺白糖,150克温水
做法:
1.再和面前先调一个小料:2小勺干桂花,3小勺酵母,2大勺白糖,150克温水。将小料加入面粉中进行和面(面会有些硬,得费点力气),和好面后盖上盆,饧15分钟。
2.把面揪成一个个剂子,揉捏光滑再按扁。
3.把墩饽饽放在饼铛上烙一下来定形,先烙3-5分钟翻面,再烙3-5分钟。
4.如果家里没有烤箱,就用蒸锅上层当做烤箱,锅底铺上锡纸,将烙好的饽饽放在自制烤箱中,小火5分钟翻面,再烙10分钟。
5.出锅后放在阴凉处晾凉。
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老北京奶饽饽
材料:
5袋牛奶,山楂馅儿
做法:
1、把5袋牛奶倒入锅中(熬煮时不能用铁锅,否则颜色容易会发黑,有奶腥味儿,建议用铝锅、不锈钢锅)
2、先用大火烧开,烧开后改用小火熬煮,奶变浓稠时要不停地搅拌,以免糊锅。
3、当5袋奶熬制成3袋奶,大概熬制30分钟后,把牛奶倒入另一个锅中,盖上锅盖,静置一会儿,不能在中途打开锅盖。
4、当奶上形成一层厚厚的奶皮儿,用细眼纱布把奶皮儿过滤出来。
5、过滤后用重物压实直到奶皮不粘手了,用奶皮包上山楂馅揉成球状,再放到模具里按实搕出来即可(可以先往模具里撒一点儿熟淀粉)。
赤豆棒子羹
材料:
赤豆30克,棒子仁20克。
做法:
共煮熟透。每早晚各食1次。
棒子药枣饼
材料:
熟榛子仁、淮山药、大枣各等份,白糖适量。
做法:
将上3味一起研为细末,或搅为泥,和团加糖做成饼,上笼蒸熟即可。
每日2次作点心食用。
绿豆棒子骨海带汤
材料:
棒子骨2斤、绿豆50克、海带(干海带要好吃些)半匹、老姜1个、料酒、大葱白、醋
做法:
1、棒子骨用开水把血水煮了,捞出洗干净,海带泡涨洗净,切小方形、姜拍破。2、从新起锅水,放入棒子骨,绿豆、老姜。少放点醋(醋是帮助棒子骨吸收钙的)、料酒,两节大葱白。
3、汤熬白的时候,再放海带煮粑放点盐即可。
折耳根棒子骨汤
材料:
折耳根500克、棒子骨700克、老姜1个、大葱2节、盐。
做法:
1、棒子骨洗净,在开水里,把血水煮了、捞出,重新起锅熬汤,加入老姜(拍破),大葱白2节。折耳根洗净,折成10厘米长的即可。
2、棒子骨熬到汤发白的时候就把折耳根放进去一同煮。
3、折耳根熟了就放盐,起锅。
卤猪尾棒子骨
材料:
猪尾4根、棒子骨1根、八角、香奈、丁香、桂皮、老姜1个、花椒、辣椒、陈皮、香叶、老抽、料酒、酒糟汁、冰糖
做法:
1、把猪尾和棒子骨洗净用开水煮过。
2、锅里掺水,把猪尾和棒子骨放进,再依次加香料、老抽、盐、料酒、酒糟汁、冰糖、老姜、鸡精、大葱段。
3、盖锅煮个35分钟即可,灭火后等猪尾和棒子骨再锅里浸个20、30分钟即可捞出切成节就可以享受了。可以在盘边放点辣椒面(放点花椒面、味精、盐)是夏天喝酒的好佳肴哦。
茄子面
材料:
茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)
做法:
1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。
2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。
3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
小诀窍
1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。