自制山寨黄油
材料:
玉米飞粉(一种磨的特别细的玉米面粉,看上去比高筋粉还细,但不是淀粉),玉米胚芽油
做法:
1、两种材料揉匀就OK。
2、尽量软一些,也就是油多放一些。如果当作油酥做饼时不好擀,或者没有经验擀不好,就用保鲜膜包上在冰箱中冷藏半小时,找个最低温的地方。
自制山寨黄油
材料:
玉米飞粉(一种磨的特别细的玉米面粉,看上去比高筋粉还细,但不是淀粉),玉米胚芽油
做法:
1、两种材料揉匀就OK。
2、尽量软一些,也就是油多放一些。如果当作油酥做饼时不好擀,或者没有经验擀不好,就用保鲜膜包上在冰箱中冷藏半小时,找个最低温的地方。
山寨黄油小酥皮
材料:
水油面:富强粉 水
做法:
1、和水油面:富强粉加适量水和成面团,醒半小时;
2、准备馅料:冻玫瑰花冲洗干净,控水,用剪刀剪成细丝,越细越好,拌入红糖备用;
3、做油酥:玉米面粉加油和成油酥面;
4、制做:将水油面切成小剂子,包入油酥收口。擀成牛舌状卷起,再擀成牛舌状卷起。擀开包入馅料,稍压一下;
5、烙制:平锅稍加热,放入酥皮饼。两面金色鼓起来就熟了。
小诀窍
1、水油面中也应该加点油,天气热不愿太腻没加,面团的延展性不如加油的好,所以注意和面时面团尽量软一些;
2、玫瑰花糖是速成的,没经过发酵,如果着急用这样也还可以。
自制山楂罐头
材料:
山楂500克,冰糖60克,白糖40克,生粉1茶匙,冷清水适量,70度左右热开水适量
做法:
1.【山楂的清洗过程】:山楂放在冷水盆里,加入1茶匙生粉,浸泡10分钟
2.用1个干净牙刷把每个山楂表面的浮尘刷干净,倒掉水份
3.放山楂的盆里倒入适量70度左右的热开水
4.使热开水没过山楂表面浸泡2分钟
5.控掉水分
6.【山楂果核去除过程】:取一个用热水浸泡过的山楂,把山楂果蒂摘掉
7.用小刀把山楂果另一端的凹陷处杂质挖干净
8.用竹签把里面的果核轻轻挑除掉
9.这样,果核与山楂果肉就分离开了
10.去掉果核的山楂果肉放在装有冷水的碗中浸泡,果核保留备用
11.重复以上步骤,把所有的山楂果核都去除掉
12.【山楂的熬煮过程】:浸泡在冷水中的山楂果肉捞出,留下浸泡的山楂水备用
13.留下的山楂水到入砂锅中
14.放入取出的山楂果核
15.再根据实际需要加入适量冷清水
16.开大火熬煮到水开,再煮10分钟,用漏勺把果核捞出祛除
17.砂锅里放入山楂果肉
18.接着加入白糖40克和冰糖60克
19.开中火煮到水开关火
自制山楂酱
材料:
去籽山楂肉326g,水260g,糖100g,麦芽糖20g
做法:
1、山楂洗净后,一切二,用小刀挖去根蒂和籽。
2、放入不锈钢小锅里,加糖加水大火煮开后加入白糖、麦芽糖转中火,不停的搅。
3、至比较黏稠时关火晾凉,入料理机打成泥。
4、入小锅继续翻炒,炒至粘稠即可晾凉,入瓶。
自制山楂糕
材料:
山楂、冰糖
做法:
1、山楂洗净,去蒂、去核。
2、料理机将处理好的山楂打成糊,打的过程中加水(因为山楂糊太粘稠)。
3、将山楂糊和冰糖倒入无锈钢锅中煮沸,时间长短,冰糖的量根据个人喜好来控制。在煮的过程中要不断搅拌,否则容易粘锅。
自制山楂糕
材料:
山楂 辅料 白砂糖适量 清水适量
做法:
1. 将山楂逐个洗净晾干。2. 用钢笔帽取出山楂核,将山楂核和品质不好的山楂放在一边不用。3. 将山楂放入搅拌机,加少量清水,打成山楂酱。4. 倒入锅中,开小火加热。5. 倒入白砂糖,我的白砂糖用量不多,做出来的山楂糕还是有些酸,所以洒了白糖一起吃。6. 小火,不停地搅拌,直至浓稠。人不可以离开,否则一不小心厨房就会飘出糊味了。7. 看图可以看到,要加热到非常黏稠又不会糊掉得时候,关火。8. 倒入事先铺好保鲜膜的盘子里,大约1厘米左右的厚度。9. 室温下晾干,秋季就更不必放在冰箱里面,隔夜就会干很多。
小贴士
1、在选购山楂时最好挑选果形整齐端正,无畸形,果实个大且均匀,果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩,没有干疤虫眼或外伤,并具有清新的酸甜滋味的优质品。皮色青暗、没有光泽,表面皱缩、有虫眼、干疤或破皮,果肉干硬或散软,说明该山楂质量差,尽量不要购买。
2、山楂具有健胃消食、降压降脂之功效,具有利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处。山楂有帮助消化的作用,再拌上同样清爽的白菜心,特别适合食积不化、脂肪堆积者食用。
3、山楂牛奶面膜,抗衰老。皮肤干燥、缺水,碎纹不断,是很多女性朋友衰老的主要原因。所以,抗衰老的前提就是滋养肌肤,其中山楂牛奶面膜就是很好的滋养面膜。取山楂几枚和牛奶一同放入榨汁机中,压榨橙汁,敷在脸上,约15分钟,用水冲洗干净即可。此面膜具有促进血液微循环,滋养肌肤,收敛毛孔,防止细纹产生的功效。
自制山楂糕
材料:
山楂 辅料 白砂糖适量 清水适量
做法:
1. 将山楂逐个洗净晾干。2. 用钢笔帽取出山楂核,将山楂核和品质不好的山楂放在一边不用。3. 将山楂放入搅拌机,加少量清水,打成山楂酱。4. 倒入锅中,开小火加热。5. 倒入白砂糖,我的白砂糖用量不多,做出来的山楂糕还是有些酸,所以洒了白糖一起吃。6. 小火,不停地搅拌,直至浓稠。人不可以离开,否则一不小心厨房就会飘出糊味了。7. 看图可以看到,要加热到非常黏稠又不会糊掉得时候,关火。8. 倒入事先铺好保鲜膜的盘子里,大约1厘米左右的厚度。9. 室温下晾干,秋季就更不必放在冰箱里面,隔夜就会干很多。
小贴士
1、在选购山楂时最好挑选果形整齐端正,无畸形,果实个大且均匀,果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩,没有干疤虫眼或外伤,并具有清新的酸甜滋味的优质品。皮色青暗、没有光泽,表面皱缩、有虫眼、干疤或破皮,果肉干硬或散软,说明该山楂质量差,尽量不要购买。
2、山楂具有健胃消食、降压降脂之功效,具有利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处。山楂有帮助消化的作用,再拌上同样清爽的白菜心,特别适合食积不化、脂肪堆积者食用。
3、山楂牛奶面膜,抗衰老。皮肤干燥、缺水,碎纹不断,是很多女性朋友衰老的主要原因。所以,抗衰老的前提就是滋养肌肤,其中山楂牛奶面膜就是很好的滋养面膜。取山楂几枚和牛奶一同放入榨汁机中,压榨橙汁,敷在脸上,约15分钟,用水冲洗干净即可。此面膜具有促进血液微循环,滋养肌肤,收敛毛孔,防止细纹产生的功效。
秘制山楂猪手
材料:
猪前蹄1只(请肉档的人帮忙切一下,断骨连皮便可),生抽大半杯,客家糯米酒1杯,冰糖1小块(不喜欢吃太甜滴同学可以不加),鲜山楂3枚,姜3片
做法:
1、蹄子先飞水,飞水时候可以加两片柠檬。
2、飞过水的蹄子用清水冲洗一下,然后处理干净。
3、加入糯米酒和生抽,两边略为腌一下。
4、山楂切块,姜切片。
5、所有材料放入电压锅内,注意蹄子要皮朝下放。压上25分钟,解压后便可上桌。
自制金黄油条
材料:
材料:高粉2杯半,温水320克,色拉油2大勺,糖,泡打粉各1大勺,盐1小勺半,酵母1小勺
做法:
1、酵母加糖溶于温水。高粉,盐,泡打粉混匀,加酵母水,揉成面团,再揉入色拉油,盖湿布醒半小时,再揉一次成光滑的软面团,盖湿布再醒1个半小时。
2、一大张保鲜膜,平铺桌上。工具和手上分别抹油,把醒好的面团放批萨盘上,这时千万不要再揉,特别是高粉,容易出筋。用手拍出面团里的空气,用手撸长,切8份,切口处分别抹油,放烤盘的一边。
3、拿一小份,用手搓长,放烤盘空处,再用手掌压扁成5-6厘米宽,半厘米厚的长方片,一一拿起间隔放保鲜膜上,依此做完,醒10分钟,手上记得不时抹些油。
锅里倒少半锅油,中大火加热,拿一干净筷子插油里,如筷子旁很快冒出气泡,说明油温已好。
4、拿起一小份,放另一小份上,用一抹油筷子在中间横着压一条印,捏住两端,悠着劲拉长,再往板上一甩,放入油锅里,翻面,两面金黄后捞出沥油即可。
小诀窍
油条做多了吃不完,第二天可以做煎饼果了,或者青椒油条炒土豆。
山寨版白云凤爪
材料:
凤爪,辣椒,醋,温水,糖,姜
做法:
1.先解冻,用水泡一会,再放姜片下锅烧开水,倒入凤爪滚一小会,捞起用冷水过冷河
2.预准备好醋水(白醋与温水1:1左右,加几汤匙糖,溶化再冷却)和辣椒圈,再将过了冷河的凤爪倒入,放几小时入味
小诀窍
此菜爽口,颜色洁白,味道甜酸微辣,作消口食品或餐前小食皆可。