椒盐干煎杭椒鸡
材料:
绢豆腐1块
做法:
1.豆腐上撒些盐,放置半小时,把多出的水分倒去。
2.番茄1切2,去中间的籽,尽量把番茄的皮撕去,然后切小丁。
3.牛油果去核去皮切小丁,加少许盐,1大勺色拉酱,少许黑胡椒粒,边压边拌匀成有些糊状
4.把牛油果泥铺在豆腐上,撒上番茄丁,再叫浇一小勺橄榄油即可
椒盐干煎杭椒鸡
材料:
绢豆腐1块
做法:
1.豆腐上撒些盐,放置半小时,把多出的水分倒去。
2.番茄1切2,去中间的籽,尽量把番茄的皮撕去,然后切小丁。
3.牛油果去核去皮切小丁,加少许盐,1大勺色拉酱,少许黑胡椒粒,边压边拌匀成有些糊状
4.把牛油果泥铺在豆腐上,撒上番茄丁,再叫浇一小勺橄榄油即可
干煎椒盐鲳鱼
材料:
鲳鱼1条(400克)、葱姜蒜、辣椒、椒盐、面粉、料酒、细盐若干
做法:
1、将鱼清洗干净,两面切上斜刀,抹上一层料酒和细盐,腌制10分钟,去腥入味;
2、在鱼身两面拍上些干面粉,不用太多;
3、平底不粘锅烧热,倒入适量油,下入葱姜蒜煸出香味;
4、从大火转成小火,下入鲳鱼煎,煎的时候撒上些椒盐,煎至两面略焦黄即可出锅转盘了
来源:www.508msc.com
椒盐小排椒盐小排
材料:
1. 小排500克 (小排我只在我们这边的Super Walmart见过,叫Rib Tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点,后来大家都不干了。Super Walmart 也不是每次都有,所以我看见了就多买两盒。)
做法:
1.小排用椒盐,胡椒面,姜末给腌上半小时以上。
2.加入淀粉,让每块排骨都裹上薄薄的淀粉,然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准,面糊太厚还不好吃呢。
3.锅里下油,把排骨炸得表面金黄,捞出。
7.锅里留少量的油,下花椒,炸成棕色。
8.下大蒜,炒香。
9.加青椒和很少的盐,翻炒几下到青椒快断生。
4.下排骨,喷上料酒。
5.等料酒快没了时,下糖翻炒到汁干。
6.最后可加点葱节,起锅开吃。
注:这小排不是用小火烧或者烤出来的,所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。
蒜香杭椒金针菇
材料:
杭椒4个,独蒜2个,金针菇1袋,盐适量,鸡精适量
做法:
1.金针菇把根部的杂志去除 稍稍清洗一下 不要用力搓揉 然后用手撕成一丛丛的杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿独蒜切成薄片,也可以用一般的蒜瓣 就是切片时可能麻烦一些 实在很难操作的话 就拍成茸吧;
2.油锅里加入底油,烧热后 转成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味,直至蒜片开始变黄;
3.下金针菇,转成大火快速翻炒均匀,加入1勺盐、1勺鸡精调味;
4.翻炒均匀,待金针菇变软 锅中开始出现汤汁时即可关火盛出。
小诀窍
1.独蒜也可以用普通的蒜瓣儿; 2.建议金针菇可以多放一些 因为金针菇出水后 实际份量就显得少了很多 这样开胃的菜不要因为量不足 让家人遗憾哦!别是类似于肥肉这样的家属 势必会给他们造成:金针菇比一切肉类都贵的幻觉 要不为什么 整的和咸菜似的 就那么一嘬。
杭椒牛柳
材料:
牛柳,杭椒,洋葱,胡椒,老抽,盐,糖,水淀粉,蚝油
做法:
1.牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成0.5厘米厚,5厘米长的条;用一点淀粉、一点清水和料酒腌一下,我一般的做法是,用手使劲抓半分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,就像是给肉做个按摩,再静置十几分钟,然后再抓半分钟,再静置,炒之前加一点食用油;
2.洋葱切丝,家里只剩下的小半个洋葱了,用一个洋葱的量比较合适,杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段;
3.油热后,下牛柳滑散,变色后盛出备用;
4.将洋葱和杭椒下入,出香味后下磨好和胡椒碎;
5.加一点点清水,稍微煮一小会,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来;
6.倒入滑好的牛柳;加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖,最后用水淀粉勾芡。
杭椒茄子
材料:
嫩茄子,杭椒,葱,姜,蒜,蒜茸辣椒酱,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,味精
做法:
1.茄子去蒂,洗净,切长条;杭椒去蒂,洗净;葱、姜、蒜分别切末。
2.锅内放色拉油,油热6成时将茄子、杭椒下锅,茄子炸至微黄色时捞出备用。
3.葱、姜、蒜、蒜茸辣椒酱炒出香味,放入茄子、杭椒,加少许高汤,放盐、料酒、胡椒粉、酱油,小火烧5分钟,放味精调好口味即可。
杭椒牛柳
材料:
牛腱子肉,杭椒
做法:
1.将腱子肉切成细条备用
2.加入鸡蛋,盐,胡椒腌制烹饪:1、将腌制好的牛柳用淀粉抓下,使之成形下锅翻炒办成熟备用2、将切好的青椒丝与红椒丝翻炒到办成熟3、牛柳放入锅中一起翻炒
小诀窍
我没有买到杭椒所以用辣椒代替了
杭椒小炒肉
材料:
小杭椒,肉,姜,大葱,盐,胡椒粉,淀粉,生抽,油,豆瓣酱一勺
做法:
1.尖尖的小杭椒(若红绿杭椒都有是最好,红杭椒味甜而辣,绿色的清香扑鼻)不去籽,切斜片,肉(肥瘦夹杂最宜)逆丝切稍粗的丝,就是与肉丝的走向呈直角切,保证一部分肉丝肥瘦兼有,姜少许切片,大葱(或者蒜苔切斜段);
2.肉丝加盐、胡椒粉、淀粉、生抽码味片刻后,先下锅炒,至肉发白时,盛起待用 ;
3.炒肉的锅不要洗,直接倒入杭椒片,姜片和大葱(或蒜苔),用余油煸炒,至稍软后,再加适量油,一勺豆瓣酱、少许盐(如酱已够咸,则盐可省略),少许生抽,倒入炒好的肉丝,一起翻炒均匀即可起锅。
小诀窍
诀窍就在肉啊,肉丝肥瘦兼有,有了肥肉的滋润,肉当然嫩,而且格外的香,如果偷懒的话,肉炒好不盛起就直接加杭椒什么的,也没问题,不用担心肉会老。
菠萝古老肉PK肉末杭椒
材料:
菠萝半个,里脊肉5两,青椒1个,番茄酱适量
做法:
1.将新鲜菠萝去皮,切块, 里脊肉加盐加胡椒粉到点香油抓点淀粉腌制,青椒切块,
2.热锅里倒油,下肉片滑炒片刻盛出来,倒入番茄酱炒出红油 下肉片 菠萝块 青椒块翻炒 加盐 鸡精水淀粉翻炒出锅
3.肉末炒杭椒的做法: 材料:肉末3两 杭椒半斤切小段
4.做法: 热锅倒油 下肉末翻炒 放葱姜蒜末 加糖 生抽 (稍多点)炒制肉的水分干了 ,下杭椒翻炒 放盐 鸡精 出锅
杭椒炒虾皮
材料:
嫩杭椒,虾皮一把,胡萝卜,葱花少许
做法:
1.嫩杭椒几个切丝、胡萝卜切丁。
2.油锅热油,炒香葱花、放胡萝卜翻炒,然后放虾皮青椒进去翻炒几下关火,然后放少许盐即可!
小诀窍
如果喜欢吃辣的,放那种辣辣的辣椒肯定效果更棒。 放了虾皮后赶紧翻炒,千万别糊了!