剁椒蒜蓉蒸芋艿
材料:
芋艿4个,剁椒2大勺,蒜蓉葱花少许。
做法:
1.芋艿去皮后,切厚片平铺在盘子里
2.锅里到一点点油,放蒜蓉葱花炒香,然后加入2大勺剁椒,1勺料酒,少许盐糖调味后关火
3.把做好的剁椒料浇在铺好的芋艿片上,上锅蒸25分钟左右(如图4,5),然后浇1勺热油即可。
剁椒蒜蓉蒸芋艿
材料:
芋艿4个,剁椒2大勺,蒜蓉葱花少许。
做法:
1.芋艿去皮后,切厚片平铺在盘子里
2.锅里到一点点油,放蒜蓉葱花炒香,然后加入2大勺剁椒,1勺料酒,少许盐糖调味后关火
3.把做好的剁椒料浇在铺好的芋艿片上,上锅蒸25分钟左右(如图4,5),然后浇1勺热油即可。
剁椒蒸芋头
材料:
芋头6、7个,细盐,剁椒,葱花,麻油
做法:
1.芋头洗净,加水略煮一下。
2.芋头冷却后剥去皮,切成0.5cm左右厚的片。
3.将芋头片平铺在盘子里,撒一点细盐,再铺上剁椒。
4.然后上锅蒸至芋头酥软,出锅前一分钟撒上葱花和麻油就好了。
小诀窍
关于芋头又啰嗦一句,我削完生芋头手是会痒的,尽管很多人说了很多止痒的办法,什么火烤之类的,但我觉得麻烦,所以通常就水煮一下,再剥皮就没事了,只是不要煮久了,水开一两分钟差不多了,因为又要考虑到营养流失的问题。
剁椒蒸芋仔
材料:
小芋仔150g,剁椒2大勺
做法:
1.小芋仔洗净、去皮,对半切开,整齐码入盘中
2.舀两大勺剁椒,均匀撒在芋仔表面
3.将芋仔放入蒸箱的蒸盘中,然后用100度蒸汽蒸15分钟左右即可
剁椒蒸芋儿
材料:
小芋儿,剁椒,蒜茸,盐,植物油,葱花
做法:
1、芋儿刨去皮,这步我是最小心啦,不敢直接用手碰,不然就痒得难受,每次都戴上手套,去皮后洗净,再切成厚片摆在盘里,到这步为止才能取掉手套。
2、大蒜剁成细末,加入适量剁辣椒、盐、植物油拌匀。
3、把拌好的剁椒酱舀在芋儿上,隔水蒸至芋儿软熟。
4、起锅后撒点葱花即可上桌。
豉椒蒜蓉扇贝
材料:
5人份:扇贝5个,葱,姜,蒜,青红辣椒,豆豉,粉丝,盐,鲜酱油,胡椒粉
做法:
1、在每个洗净的贝壳内分别加入少许盐,料酒,胡椒粉腌制30分钟,倒去贝克内水份。
2、腌贝壳的时间正好可以将葱姜蒜切成极细的末子,将青椒红椒也切成极小的丁。3、起油锅,煸炒葱姜蒜青红椒末片刻,再加入豆豉略炒。
4、盛入碗内,再将鲜酱油加入这些炒好的东东里面,做成汁水备用。
5、将泡好的粉丝放入汁水,拌匀,将这些粘有汁水的粉丝整理成形,分别放在每个扇贝上。
6、最后,将剩下的汁水,连同豆豉葱姜末等分别加在扇贝上。
7、下面,就该蒸熟扇贝了。上气后,放入扇贝,大火蒸至7分钟时,加入葱末及淋上香油,继续蒸3分钟,关火。
8、呵呵,下面,就是将扇贝换个干净的盘子盛,这样比较漂亮。
小诀窍
买扇贝的时候选择比较壮壮的,这样肉比较多,好吃,选择壳比较整齐的,因为这样比较好看)。请卖家帮忙处理好扇贝。回家后,用细钢丝球洗净扇贝的一面,然后去掉另外一边的壳(这很容易的,轻轻一掰就可以了)。注意咯,最好一直保留贝肉在壳上。
辣椒蒜蓉酱
材料:
红辣椒250克,黄辣椒250克,豆油500克,蒜蓉250克,黄酱50克,味精30克,鸡精30克,盐20克。
做法:
油烧开,晾致120度左右,防入两种辣椒,拌匀,防入开水,成粥妆,防入蒜蓉,黄酱,味精,鸡精,烧开
蒜蓉蒸扇贝
材料:
扇贝6只,粉丝,大蒜,料酒
做法:
1、清洁扇贝,把所有黑色部分去除,再用流动水冲洗干净,扇贝壳刷干净
2、用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会,同时泡粉丝,蒜切碎或压泥
3、锅中倒少许油,油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出
4、泡软的粉丝摆在贝壳上,再放上腌好的贝肉,再放上蒜蓉
5、用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀,淋在每个扇贝上
6、开水锅蒸5-6分钟
7、喜欢辣的,还撒了些剁椒在其中两个上
蒜蓉蒸茄子
材料:
茄子,蒜末,鸡精,辣椒油,葱花,麻油,生抽
做法:
1.茄子上锅蒸熟,切段后剖开排列在盘中。
2.锅热少许油,放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上。
3.最后撒上葱花淋上麻油。
蒜蓉蒸南瓜
材料:
南瓜1斤,蒜蓉适量,盐适量,鸡粉适量
做法:
1.南瓜去囊去籽后洗净切粒,然后放在碟上。
2.锅内加入能盖过所有蒜蓉的分量的油,烧热后加入蒜蓉,小火搅动蒜蓉至淡黄色后连油一齐倒入碗中。
3.往碗中加入适量盐和鸡粉搅匀。
4.将调好味的蒜蓉抹在南瓜粒上。
5.隔水蒸15分钟即可。
蒜蓉蒸海底鸡
材料:
海底鸡鱼,蒜适量,葱适量,生抽适量
做法:
1.将鱼洗净,装盘。
2.鱼下垫上葱条,撒上切碎的蒜粒,淋生抽。
3.水开后下锅蒸6分钟,起锅后放点葱,淋上热油就行了。