蒜香烤法棒
材料:
法棒一根、黄油、盐、青蒜适量。
做法:
1、将法棒切成有厚度的片;
2、黄油中加入盐调匀后涂在法棒上,把切成末的青蒜撒在黄油上,放入烤箱160度烤7-8分钟即可。
蒜香烤法棒
材料:
法棒一根、黄油、盐、青蒜适量。
做法:
1、将法棒切成有厚度的片;
2、黄油中加入盐调匀后涂在法棒上,把切成末的青蒜撒在黄油上,放入烤箱160度烤7-8分钟即可。
法棒面包
材料:
高筋面粉500g(100%),干酵母2g(0.4%),麦芽精1g(0.2%),盐10g(2%),水320g(64%)
做法:
1.将干性和湿性一起加入搅拌机中
2.搅拌至面团光滑,有弹性,搅拌至面膜状即可
3.室温30℃,发酵60分钟,在发酵过程中进行翻面
4.将面团分割成350g/个
5.将面团排气对折
6.将面团卷成圆柱形
7.双手压住面团,搓成长条形
8.放入烤盘以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟,发酵好后,在表面划上刀口
9.放入烤箱,以220℃喷蒸汽烘烤30分钟
烧烤法国春鸡佐红酒蜜野莓
材料:
春鸡1/2只,盐1小匙,胡椒粉1小匙,法式黄芥茉酱1小匙,砂糖1大匙,草莓2粒,蓝莓4粒,黑莓3匙,红酒2大匙,鸡骨原汁1/2杯,迷迭香1支
做法:
1.春鸡洗净后擦干水分,撒上盐、胡椒,涂均匀后再抹上芥茉酱。
2.烤箱以上火160°C、下火150°C预热,将春鸡放入烤箱烤25分钟。
3.取一干净的小锅,不加任何水分,用小火将砂糖融化,成为焦糖后加入草莓、蓝莓及黑莓,稍煮后倒入红酒,待沸腾后加入鸡骨原汁,慢慢浓缩至略具稠度,成为酱汁备用。
4.将作法2烤熟的春鸡取出盛盘,淋上作法3的酱汁,再以迷迭香装饰即可。
焗烤法式面包
材料:
牛肉酱罐头100g,长条法国面包1条,起司丝50g,义大利香料适量
做法:
1.将法国面包对剖备用。
2.取作法1下层的法国面包均匀涂上义大利肉酱,再撒上起司丝。
3.烤箱预热150℃,放入作法2的法国面包烤约15分钟。
4.取出作法3烤好的法国面包,表面撒上义大利香料即可。
烤法棍
材料:
法棍,牛奶早餐奶酪,巧克力酱,花生酱,黑加仑果酱
做法:
1、法棍切片入烤箱180度加热5分钟
2、左:牛奶早餐奶酪+巧克力酱
3、中:奶油奶酪+花生酱
4、右:Cheese片+黑加仑果酱
草鱼的烤法
材料:
主料:草鱼1000克
做法:
1、草鱼初步加工后,鱼肉切成片。用盐、料酒腌渍。郫县豆瓣切细。
2、锅放在火上,加油,放干辣椒节、花椒炒香,捞出,剁成细末。
3、腌好的鱼片,拌上水淀粉,放在加料酒的沸水中氽熟取出。
4、另锅下油,加郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香,加鲜汤烧入味,下鱼片、胡椒粉,用盐、味精调味,装盘。
5、葱花、干辣椒末、花椒末放在鱼片上,淋上热油即可。
操作要点: 炒郫县豆瓣、姜米、蒜米时,使用小火,保证味道鱼香。
传统水煮鱼的制法为:把蒜苗、芹菜、青笋尖(或其它时蔬)炒断生后,入碗中垫底;草鱼宰杀后治净,鱼肉用斜刀片成片,鱼头、鱼骨架剁成块,均加入精盐、豆粉、料酒码匀。炒锅置火上,倒入适量混合油烧热,下入红油豆瓣炒香,掺入适量清水烧沸,调入白糖、老抽、味精、鸡精等,先后下入鱼块、鱼片煮至断生,起锅盛入碗中,最后撒上刀口辣椒、刀口花椒、葱花等,浇淋热油烫香即成。因这种水煮鱼油色红亮、麻辣味重,故又有麻辣水煮鱼之称。
转载自大连鸣记烤鱼 http://www.mingjikaoyu.com/
芝士泡菜烤法式面包
材料:
食材:法式面包、韩国泡菜、素腊肠、青豆、蘑菇片
做法:
1. 韩国泡菜改刀成丝。
2. 蘑菇洗干净,放入平底锅煮熟,冷却后切片待用。
3. 素腊肠放入锅中炸熟,冷却后切片待用。
4. 法式面包切斜刀厚片,放入烤箱中上火100℃烤5分钟待用。
5. 荷兰芹洗干净,放入烤箱中上火100℃烤干,然后切碎待用。
6. 把泡菜丝、蘑菇片、素腊肠片、青豆拌匀,放在法式面包片之上,撒上芝士条,入烤箱中上火250℃烤5分钟,最后在面上撒些干荷兰芹碎即可,配洛神花汁OK啦!
蒜香烤虾
材料:
河虾10只,大蒜2头,盐8克,黑胡椒8克,白酒15ml,酱油10ml,番茄酱10ml,橄榄油30ml
做法:
河虾洗净后剪去虾枪、虾须,在虾背上横着片一刀,深度约为虾肉的三分之二,不要切穿,然后取出虾线,淋上白酒、酱油腌制20分钟;
剥去大蒜外层的脏皮,留下紧贴着蒜瓣的一层,用刀切去蒜头,用锡纸包好后刷上一层橄榄油,撒上适量盐、黑胡椒;
将蒜头部分切成碎粒,放入油锅中煸炒至金黄出香味。烤盘底部刷上薄油,腌好的河虾沥去汁水,在背部放入炒香的蒜粒,撒上一层盐、黑胡椒;
烤箱预热至180度,放入虾、大蒜,用上下火烘烤8-10分钟即可。
金银蒜香烤鸡翅
材料:
金银蒜,鸡翅,老抽,盐,糖,料酒
做法:
1.金银蒜:蒜末一半用油炸香,一半用生的。这样做出的菜,即有油炸蒜末的香味,又有生蒜的香味。
2.鸡翅用金银蒜,老抽,盐,糖,料酒腌两个钟头以上;
3.烤箱预热至220度,烤30分钟。
蒜香烤虾,黑胡椒烤蒜
材料:
河虾10只,大蒜2头,盐8克,黑胡椒8克,白酒15毫升,酱油10毫升,番茄酱10毫升,橄榄油30毫升
做法:
1.河虾洗净后剪去虾枪、虾须,在虾背上横着片一刀,深度约为虾肉的三分之二,不要切穿,然后取出虾线,淋上白酒、酱油腌制20分钟;
2.剥去大蒜外层的脏皮,留下紧贴着蒜瓣的一层,用刀切去蒜头,用锡纸包好后刷上一层橄榄油,撒上适量盐、黑胡椒;
3.将蒜头部分切成碎粒,放入油锅中煸炒至金黄出香味。烤盘底部刷上薄油,腌好的河虾沥去汁水,在背部放入炒香的蒜粒,撒上一层盐、黑胡椒;
4.烤箱预热至180度,放入虾、大蒜,用上下火烘烤8-10分钟即可。
小诀窍
如果喜欢刺激的口感,在虾肉入烤箱前可以加上少许的生蒜茸,带有微微辣味,口感更佳邮层次,只是吃完生大蒜要记得吃点口香糖哦! 酱油只是起到上色作用,淋上几滴即可,省略的话影响也不大。最后可以搭配番茄酱食用,酸甜又带有蒜香,很奇妙。