豆沙棕子
材料:
豆沙: 赤豆 2杯,水 8杯,糖 1.5杯,素油
做法:
豆沙
赤豆加水用高压锅煮35-40分钟
用筛子滤去多余的汤汁,千万不要试图挤压出汤汁,轻轻掂两下筛子就可以了
将豆沙放一大容器,用饭勺将其搅烂,不需要搅得非常细腻
炒锅中加素油,豆沙和糖,用中火将豆沙炒干,约需要35-40分钟
棕子
豆沙需在冰箱冷藏室里放4-5小时,让其冷却变硬,我的豆沙是上礼拜炒的,所以足够冷却了
用手去一些豆沙,捏成长约6厘米,粗约2.5厘米的橄榄形
取两张棕叶,折成图3的形状
放一些糯米,放上豆沙团,再加一些糯米将豆沙盖住
折起棕叶将糯米包实,捆上细绳
豆沙棕子
材料:
豆沙: 赤豆 2杯,水 8杯,糖 1.5杯,素油
做法:
豆沙
赤豆加水用高压锅煮35-40分钟
用筛子滤去多余的汤汁,千万不要试图挤压出汤汁,轻轻掂两下筛子就可以了
将豆沙放一大容器,用饭勺将其搅烂,不需要搅得非常细腻
炒锅中加素油,豆沙和糖,用中火将豆沙炒干,约需要35-40分钟
棕子
豆沙需在冰箱冷藏室里放4-5小时,让其冷却变硬,我的豆沙是上礼拜炒的,所以足够冷却了
用手去一些豆沙,捏成长约6厘米,粗约2.5厘米的橄榄形
取两张棕叶,折成图3的形状
放一些糯米,放上豆沙团,再加一些糯米将豆沙盖住
折起棕叶将糯米包实,捆上细绳
豆沙棕赤豆棕
材料:
糯米2500克,豆沙800克,红豆250克,芦叶500克
做法:
1、糯米洗净沥干,红豆加清水浸2小时
2、将3-4张芦叶并排折叠,一端折成圆锥形,放入小半糯米,中间嵌入豆沙,再放满糯米,将另一端芦叶折包起来,外面再包裹一张芦叶,包紧后用棉线扎紧即成粽子坯
3、豆沙包完后,把红豆倒入剩余的糯米中拌匀,包成红豆粽坯
4、棕子坯排放于大锅中,加水浸没粽面,旺火煮沸,用中小火焖煮6小时,中间要添加几次沸水
小诀窍
1、粽子在煮的过程中加水一定要加热水
2、一定要小火焖煮够6小时粽子才够糯
果粒棕子
材料:
棕子一个,菠萝,樱桃,果肉果冻,玫瑰茄,炼乳
做法:
1.把果肉果冻切小块。水果去核后也切小块。玫瑰茄用清水先一洗。
2.热棕子晾凉后。切成小块。加入切好的果肉果冻、水果丁和玫瑰茄,拌均。吃的时候挤上炼乳就行了。
红豆沙年糕羹
材料:
赤豆150克,手指年糕100克,冰糖,水淀粉适量
做法:
1 赤豆洗净后用清水浸泡4小时,手指年糕切成丁;
2 浸泡后的赤豆放锅里,加入1.5L清水大火煮开后转小火煮至酥烂;
3 把冷却后的赤豆连汤一起用粉碎机搅碎至豆沙糊状;
4 将豆沙糊倒入锅里煮开,倒入年糕丁和冰糖,小火煮至冰糖溶化,年糕软糯;
5 用少许水淀粉勾薄芡即可。
红豆沙
材料:
红豆,白糖,清水
做法:
1.红豆洗净后放入清水中浸泡两个小时,这样可以减少后面煮豆子的时间。
2.将红豆放入锅中,加适量清水用大火煮开,然后转小火将豆子煮烂。
3.如果一开始在锅中加入的水太多的话,可以倒掉多余的水分,边搅拌边将红豆碾碎。
4.豆子碾碎之后加入白糖。
5.加入白糖后会变稀,将多余的水份熬干即可。
豆沙吐司卷
材料:
吐司片,豆沙馅,辅料:芝麻,蛋液
做法:
1. 吐司片切掉四边.
2. 将豆沙摆放于一端,将吐司片包裹豆沙卷起,切去多余吐司.将封口处涂抹适量蛋液,粘紧.
3. 将吐司卷两头各蘸少许蛋液,再粘上芝麻.
4. 锅中足量油,烧至八成热,下入吐司卷,炸至颜色均匀即可出锅.
小诀窍
1.豆沙馅儿,可根据口味选择各种喜欢的馅儿.
2.吐司卷,除了蛋液是生的,其他都是熟的,所以炸制时需要高温快炸,以免吸收太多油份
莲子豆沙月饼
材料:
干莲子,糖桂花,红豆沙,面粉,油
做法:
1、 干莲子去掉莲子芯。清洗干净,放入煮锅中,加入足够量的水,大火煮开后转中火继续煮30分钟,至莲子熟软;
2、 将煮熟的莲子捞出,沥去水分,放置温凉后捣成细腻的蓉装,调入糖桂花,面粉油拌和均匀成莲子泥;
3、 取适量莲子泥压成小饼,中间放入红豆沙再用莲泥小饼将豆沙球全部包裹住,搓成球状
4、 将包好豆沙的莲泥团放入模子中,压实后再倒扣出来放入烤箱或微波炉中烤熟。
豆沙卷
材料:
水130克,面粉250克,油10克,盐1克,白糖10克,酵母2克(可以加一点馒头改良剂),豆沙少许
做法:
1,水中加入盐,白糖
2,加入酵母
3,搅拌好后
4,加入油
,放入面粉
6,揉成面团醒10分钟
7,擀成长片
8,抹上豆沙
9,抹好,要少抹一点,
10,从一边卷起
11,卷成一个长条
12,切成一段一段的
13,用筷子按扁,绕成花卷形
14,蒸笼上抹油
15,放入花卷
16,喷水,醒10分钟,蒸20分钟
芦笋土豆沙拉
材料:
土豆300克,芦笋200克,洋葱半个,熏干80克,煮熟的鸡蛋1个,西葫芦半个,干香菇6朵,调料:香醋40ML,蜂蜜15ML,橄榄油30ML,法香碎30克,胡椒粉3克,盐3克,柠檬汁少许,迷迭香2枝
做法:
1、芦笋去掉根部,放入沸水中焯熟,捞出后切段
2、干香菇泡发,入沸水煮熟,捞出切丝
3、熏干切成几块,入沸水焯熟,取出切丁
4、西葫芦去皮,切成几块,入沸水焯熟,取出切片
5、煮熟的鸡蛋去壳,切成小丁
6、煮熟的土豆捣成泥
7、洋葱切丝
8、所有材料放入大碗中混合
9、将所有调料混合,倒入沙拉中拌匀即可
清凉绿豆沙
材料:
绿豆和水的比例为1:8,冰糖,桂花适量
做法:
1、绿豆清洗干净,以1份绿豆8份水的比例大火煮开
2、煮至绿豆开花,豆皮浮起。将豆皮捞出备用
3、尽量将绿豆煮烂,然后关火,用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用),过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥
4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均匀、糊状的豆沙即可
5、晾凉后放入冰箱冷藏,吃时可放些桂花或蜂蜜调味
6、捞出的绿豆皮,很有营养,且消暑解毒,拌上红糖,再加上些绿豆汤,别有风味