三文鱼黄瓜小卷
材料:
原料:生三文鱼1块,黄瓜1个
做法:
1。黄瓜用刮子刮出长片,以正方形四个方向开始,最后留下正方形的中间的芯儿来;
(啰嗦:留点肉哈,不要刮得只剩籽儿,当然了如果你跟我一样功夫差就里外……)
2。留下的芯儿切成大约1厘米半的段;
3。用去核儿的小工具挖去中间部分,做成小盅;
(啰嗦:没有工具就用小刀也一样啦)
4。三文鱼鱼腹撇出薄生鱼片备用;
5。留出一整块的鱼脊肉备用;
6。将生鱼块刷上少许鲜酱油或者寿司酱油,然后裹上芝麻;
7。不沾锅上中高火,喷少许油,将鱼块放进去,只将表面煎熟即可,整个过程不到一分钟;
8。取出放凉;切厚片;
(啰嗦:如果切得太薄,外面熟的地方会容易掉下来,就不好看了哈)
三文鱼黄瓜小卷
材料:
原料:生三文鱼1块,黄瓜1个
做法:
1。黄瓜用刮子刮出长片,以正方形四个方向开始,最后留下正方形的中间的芯儿来;
(啰嗦:留点肉哈,不要刮得只剩籽儿,当然了如果你跟我一样功夫差就里外……)
2。留下的芯儿切成大约1厘米半的段;
3。用去核儿的小工具挖去中间部分,做成小盅;
(啰嗦:没有工具就用小刀也一样啦)
4。三文鱼鱼腹撇出薄生鱼片备用;
5。留出一整块的鱼脊肉备用;
6。将生鱼块刷上少许鲜酱油或者寿司酱油,然后裹上芝麻;
7。不沾锅上中高火,喷少许油,将鱼块放进去,只将表面煎熟即可,整个过程不到一分钟;
8。取出放凉;切厚片;
(啰嗦:如果切得太薄,外面熟的地方会容易掉下来,就不好看了哈)
挪威三文鱼の果酥挪威三文鱼
材料:
挪威三文鱼,松子仁,杏仁,芝麻(白、黑),柠檬,罗勒,百里香,海盐,烤土豆,卷心菜
做法:
1.将各种果仁处理做处理,可以混合一起碾碎 (本人喜欢整粒的)
2.将三文鱼块用海盐,柠檬和各种香料腌制(1个小时)
3.将三文鱼带皮的一侧沾满果仁
4.将锅内倒入少量的橄榄油然后将沾满果仁的一侧先煎,之后在换另外一次。当看到双面发白色而中间还是粉色为最佳口感
5.将做好的三文鱼装盘并配以自己爱吃的配菜
青瓜小卷
材料:
黄瓜半根、大米100g、海苔2张、白醋20ml、白糖8g、盐3g
做法:
1.大米洗净用清水浸泡30分钟,放入电饭煲中,加适量清水煮成米饭;
2.将米醋、白糖和盐放入碗中搅拌融化即成寿司醋(也可以加热融化),黄瓜洗净切成条状;
3.煮好的米饭趁热打散,放入寿司醋拌匀,不要按压米饭,尽量保持饭粒的完整和松软,放置在通风处降温备用;
4.海苔剪成两半,取一小张放在竹帘上,均匀的铺上适量米饭,铺至海苔的2/3处,在中间放上黄瓜条,顺势用竹帘将海苔卷起,将寿司切成6等分的小段,吃的时候搭可配酱油和芥末。
小诀窍
1、做寿司米饭煮得好不好是关键,饭要煮得稍微硬一些吃起来才有Q感,水不要放太多,否则米饭软烂松散影响口感,米和水的比例一般是1:1。米饭与寿司醋的比例一般是一碗米饭加一汤匙寿司醋即可,也可以按个人口味酌量添加。
2、铺海苔的时候把粗糙有条纹的一面朝上,光滑的一面朝下。开封后用不完的海苔一定要密封保存避免受潮哦。
3、做寿司可以购买专用的寿司大米口感会更好,但相比普通的大米价格也会略高一些。也可以选用东北大米来代替,也可以根据自己喜好用普通大米、糯米也是可以的。
4、中间的馅料可以随喜好变换,添加蟹肉棒,三文鱼、酸萝卜、酸黄瓜等可以做出不同口味的寿司。
切寿司的时候,在刀上沾些水,防粘的。一刀落下,可以使切口平整。
蛋黄酱拌章鱼黄瓜
材料:
章鱼腿2条(大约150g)
做法:
1.为保险起见,把买来的章鱼还是下水汆一下,烧开的水里放一勺料酒,一片姜,把章鱼放入汆2,3分钟捞出
2.黄瓜切薄片,撒些盐抓一下,腌渍10分钟,把多余水分挤干
3.汆过水的章鱼切薄片
4.把黄瓜片和章鱼片放在一起,加一大勺蛋黄酱,一小勺生抽,少许糖,撒上黑胡椒粒,拌匀即可
鲫鱼黄芪汤
材料:
活鲫鱼250克,黄芪30克,葱、姜、精盐、味精等适量。
做法:
活鲫鱼挖去鳃、鱼鳞,剖腹去内脏,洗净备用。黄芪切片洗净,将黄芪装入袋中入锅,加水适量,旺火烧开,文火煮30分钟,加入鲫鱼同煮,待鱼熟,捞出药袋,加入葱、姜、精盐、味精调味即成。
鲤鱼黄豆冬瓜汤
材料:
鲤鱼1条,黄豆50克,冬瓜200克,葱白适量,食盐少许。
做法:
将鲤鱼洗净,同黄豆、冬瓜一起煮汤,加葱、盐调味服食,每天中午1剂,15~20天为一个疗程。
鳝鱼黄酒
材料:
鳝鱼适量。
做法:
取鳝鱼去肠脏后切碎,用砂锅焙干研末。每日用热黄酒调服9克,加红糖适量服用。
甲鱼黄芪大枣汤
材料:
甲鱼1只,黄芪30克,大枣10枚。
做法:
将甲鱼活杀,洗净,取肉切块,与黄芪,大枣共入锅,加适量清水,黄酒,盐,姜,先用武火烧沸,再用文火炖至甲鱼熟烂即可。佐餐,食甲鱼,大枣,饮汤,连用3~5天为1个疗程。
鲤鱼黄芪汤
材料:
鲜鲤鱼l条(约500克),黄芪30克,生姜、葱、蒜、精盐各适量。
做法:
将鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净后与黄芪一同放入锅内,酌加生姜、精盐,用武火煮沸,再转文火慢炖,待鱼熟烂时加入葱、姜、烧沸即可。
墨鱼黄豆炖猪蹄
材料:
食材:猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条
做法:
1、准备好食材,猪蹄处理干净后,切成大片,干黄豆也用清水浸泡1个小时。
2、墨鱼干用剪刀剪断,用温水浸泡至软。
3、锅里放入清水,把猪蹄放到锅里,开水,焯去血沫。
4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里,开大火煮沸。
5、炒锅烧热,倒油,把泡好的墨鱼放到锅里爆炒,倒入米酒和姜丝去腥提香。
6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中,加入盐,大火滚煮5分钟,调成中小火熬煮2个小时,直到汤水变得浓稠,骨胶原多多的。
小诀窍
1、坐月子多喝汤对乳汁分泌是很有好处的,用黄豆炖猪脚是很下奶的哟,但民间认为墨鱼也是具有催奶作用的,所以在干货区,一般看到谁购买很多的墨鱼干和黄豆,就知道哪家添小宝宝了。
2、由于黄豆和墨鱼是干货,所以在烹饪之前必须要浸泡。
3、墨鱼最好下锅爆一爆,去腥的效果更好。
4、这个汤不需要特别的技巧,时间炖足了就行了,至少也要小火炖2个小时以上,胶骨原才会多多的哦。
5、嘿嘿,这个汤也不是只给产妇催奶用的哦,对女人也有滋润作用,想皮肤好的,想丰胸的,可以平时多喝哟。