蚝油杂菇
材料:
杂菇,黑木耳,肉糜,葱,姜,耗油,老抽,糖,鸡精,淀粉
做法:
1、黑木耳泡开,杂菇洗净切块。
2、起油锅5分热,下葱段、姜片爆香。
3、下杂菇、黑木耳,翻炒。
4、下耗油、老抽半勺(上色)糖1勺翻炒。
5、下鸡精,下湿淀粉勾芡,盛出。
小诀窍
1、耗油杂菇可作拌面浇头。
2、拌面:煮熟的面条沥干,加生抽、花生酱、醋搅拌。
蚝油杂菇
材料:
杂菇,黑木耳,肉糜,葱,姜,耗油,老抽,糖,鸡精,淀粉
做法:
1、黑木耳泡开,杂菇洗净切块。
2、起油锅5分热,下葱段、姜片爆香。
3、下杂菇、黑木耳,翻炒。
4、下耗油、老抽半勺(上色)糖1勺翻炒。
5、下鸡精,下湿淀粉勾芡,盛出。
小诀窍
1、耗油杂菇可作拌面浇头。
2、拌面:煮熟的面条沥干,加生抽、花生酱、醋搅拌。
蚝油杂蔬炒海参的做法
材料:
香芹、尖椒、大葱、蚝油、盐巴
做法:
1. 海参解冻后去掉肠肚,洗净切片。
2. 黄瓜,芹菜,大葱,尖椒切片待用。
3. 起油锅,爆香姜蒜,下海参煸炒一会儿,加点盐让它出出水,然后盛起待用。
4. 再起油锅,下黄瓜,芹菜,大葱煸炒片刻。
5. 将炒过的海参和切好的尖椒一起下锅,加入适量的蚝油。
6. 所有材料煸炒均匀,待黄瓜芹菜炒至断青就行了。
蚝油杂蔬牛肉
材料:
主料:小麦蛋白素牛肉小片30克(干)、胡萝卜半根、洋葱半个、靑椒半个
做法:
1、干素牛肉小片30克备用。
2、加清水泡发十分钟。
3、胡萝卜半根、洋葱半个、靑椒半个切丁备用。
4、锅中烧开水,水开后放入泡发的素肉片,淖水3分钟,捞出沥干水分备用。
5、锅中倒入食用油,五成热时先加入胡萝卜片翻炒漏断生。
6、加入洋葱、青椒翻炒均匀。
7、加入沥干水分的素肉片。依次加入素耗油、生抽、糖、盐调味。
8、翻炒均匀装盘即可。
小诀窍
1、配菜可以换做自己喜欢的蔬菜,洋葱必不可少。
2、素耗油提鲜增色不可缺少。
3、耗油、生抽都有咸味,盐少加或不加。
红油杂菌
材料:
香菇,蟹味菇,白玉菇,平菇,口蘑,黑木耳,各50克,配料:香葱1根,蒜2瓣,干辣椒10克,花椒5克,油50ML,胡椒粉,盐适量
做法:
1、各种蘑菇洗净,掰开,切片。木耳泡发洗净撕成小朵
2、水烧开,放少许盐,将蘑菇木耳倒入水中焯熟,捞出沥干水分
3、干辣椒掰成小段,和花椒一起放入一个耐热碗中
4、油倒入锅中,烧热后倒入辣椒和花椒碗中,待晾凉些,滤出辣油
5、蒜切蓉,与盐、胡椒粉倒入辣油中拌匀
6、焯好沥干水分的菌类盛入盘中,倒入辣油,撒上香葱碎
红油杂菌
材料:
主料:小平菇,蟹味蘑,杏鲍菇各50g,鲜香菇4朵,香葱1棵,蒜2瓣
做法:
1、将小平菇洗净撕成小块。鲜香菇洗去泥沙切片。杏鲍菇洗净切片。
2、蟹味蘑分开成小朵,去掉根部,切小块。
3、香葱洗净切碎,蒜用刀背剁成蒜蓉。
4、煮锅中放入适量水,大火烧沸后放入盐和各种洗净切好的蘑菇汆煮片刻,然后捞出用冷水冲凉,沥干水分待用。
5、将红油、蒜蓉、花椒油、胡椒粉和香油混合均匀制成调味汁。
6、将汆烫好的各种蘑菇小块放入盘中,再淋入调味汁,最后撒入香葱碎即可。
小诀窍
1、各种蘑菇汆烫后需要把水沥干,否则拌出来的红油杂菌有生水的味道,口感欠佳。
2、既然是红油杂菌,那么关键在一个杂字上,所以不必拘泥于本菜谱的配料,使用其他蘑菇配合味道也一样出色。如果购买不到小平菇,也可以用平菇撕碎代替。
3、小平菇并不是指个头较小的平菇,而是不同于平菇的一个蘑菇品种。它的菌伞比普通平菇更小,颜色更黑,也并不像平菇一样呈簇生长。
杂菇煲
材料:
蘑菇适量,茶树菇适量,香菇适量,秀珍菇适量,姜1片
做法:
1.将杂菇去根洗净焯水。
2.虾米洗净浸软后沥干水,然后用搅拌机搅碎。
3.将杂菇放入小砂煲中,加入姜片及适量海鲜酱、柱侯酱、瑶柱、虾米粉焖15分钟即可。
芦笋杂菇鸡粒
材料:
草菇,芦笋,鸡肉,盐,生抽,生粉,红椒,菜连汁
做法:
1.鸡肉切丁用盐、生抽、生粉拌匀略腌。
2.芦笋去掉老根,用点水(水里加盐)焯熟过冷摆盘,焯的水留住。
3.草菇和红椒也切大丁。
4.将腌好的鸡丁滑油变色盛出。把两种菇倒入锅内翻炒,菇软身出了点水后将鸡丁和红椒倒入一起翻炒。
5.略翻炒后,将先前焯芦笋的水里加淀粉(生粉)搅匀倒入锅里勾芡,因为先前水里已加过盐,建议尝下咸淡斟酎再加少许,就可起锅,把菜连汁一起浇到摆好的芦笋上就好了。
杂菇炒烧肉
材料:
洋葱,菇,烧肉
做法:
1、菇类洗净切好后,放锅里飞一下水。
2、然后起镬把烧肉爆香盛起。
3、再起镬将菇、洋葱放锅里略炒后,放入烧肉炒一下,放水煮片刻调味勾芡便可。
红咖喱杂菇
材料:
杂菇,虎皮椒,红辣椒,潘泰红咖喱膏,水淀粉,蒜蓉,糖
做法:
1.杂菇提前洗净,虎皮椒、红辣椒去籽切段备用。
2.锅中座油,下蒜蓉炒香,加杂菇一起炒制。
3.倒入虎皮椒、红辣椒,加入红咖喱膏炒匀。
4.加入少许水把菇窝一会儿,让咖喱膏和菇吃合。
5.加入糖调味,最后淋上水淀粉收汁即可。
纯素杂菇煲
材料:
金针菇,茶树菇,草菇,平菇,香菇精
做法:
1.草菇处理:在草菇的圆头上划个小十字,这样能更易入味更易熟透
2.把菇菇们全部焯一遍,因为菇菇比较多,我分了两次焯
3.取少许蘑菇精,加一点盐、一点酱油,一点清水,调成汁
4.锅内壁抹油,将焯好的菇菇放进去(看,它们已从刚才的一大堆缩成一小堆了),加入几片胡萝卜,既然营养又好看。
5.将调好的汁浇到菇菇上,盖盖开火,煮开后转小火煮两三分钟就大功告成啦!
小诀窍
菜品特色:清淡爽口,少油健康。想减肥瘦身的MM也非常适合哦! 美味提示:制作太简单啦,没啥好提示的,哈哈 如果喜欢喝汤的就加多点水吧 如果喜欢其他的菇类就自己换吧 如果不喜欢吃全素的就自己加肉吧 想咋换就咋换,自己任意发挥吧^O^