巧克力网面包

　　 材料:
　　 高筋面粉300g，低筋面粉100克，鸡蛋2个，奶粉25克，盐2克，水150毫升，糖50克，巧克力粉少许，豆沙，发酵粉6克
　　
　　 做法:
　　

　　1.放入面包机合面

　　2.发酵到二倍大.

　　3.分成小剂子.

　　4.取其中二份加入巧克力粉揉匀.

　　5.擀平.

　　6.用拉网工具拉出网片.

　　7.先把小剂子包好豆沙

　　8.网片盖在包好豆沙的生面包上.

　　9.松弛后刷上全蛋液.

　　10.预热烤箱190度5分钟后放入烤箱.15分钟出炉.

　　

巧克力网面包

　　 材料:
　　 高筋面粉300g，低筋面粉100克，鸡蛋2个，奶粉25克，盐2克，水150毫升，糖50克，巧克力粉少许，豆沙，发酵粉6克
　　
　　 做法:
　　

　　1.放入面包机合面

　　2.发酵到二倍大.

　　3.分成小剂子.

　　4.取其中二份加入巧克力粉揉匀.

　　5.擀平.

　　6.用拉网工具拉出网片.

　　7.先把小剂子包好豆沙

　　8.网片盖在包好豆沙的生面包上.

　　9.松弛后刷上全蛋液.

　　10.预热烤箱190度5分钟后放入烤箱.15分钟出炉.

　　

香浓巧克力粒巧克力蛋糕

　　 材料:
　　 半甜巧克力颗粒350克，速溶咖啡粉2汤匙，净化水5汤匙，黄油120克，人造奶油120克，特细白砂糖400克，大鸡蛋6个，蛋黄和蛋白分开放，通用面粉140克，糖粉适量，装饰蛋糕用
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热至180 ℃。

　　2.将巧克力颗粒，咖啡粉和水放进微波炉安全的碗中。把碗放进微波炉加热， 直到巧克力颗粒几乎熔化。取出，搅匀。放一旁冷却待用。

　　3.把黄油和人造奶油一起放进大盆里，用搅拌器把它们搅至光滑和蓬松后开始加细白糖，边加边搅，直到加完，充分混合。

　　4.逐步把蛋黄一个一个的加入糖油混合物里，边加边搅拌。加完后再把面粉逐渐加入，边加边慢慢搅拌。将凉冷的巧克力浆加到混合物里，使劲搅拌均匀。

　　5.用一个中等大小的盆子装蛋白液，用搅拌器高速搅打，直到形成稳定的白色泡沫。

　　6.把蛋白泡沫分成三次，慢慢加入巧克力混合糊里，轻轻搅匀。

　　7.取一个直径 23 厘米的可移动蛋糕盘，用刷子把内壁底部轻上一层油。用锡纸把外部盘底完全包起来，防止面糊流出。

　　8.把混合面糊倒入蛋糕盘里。把烤盘放进烤箱里烤1小时或用小刀插入 蛋糕中心约1.5厘米深，拿出来没有蛋糕屑粘在刀上就可以拿出烤箱了。请注意此蛋糕质地非常浓密厚重，所以顶部可能在烘烤时裂缝。

　　9.让蛋糕在烤盘里放10分钟以固形。然后把蛋糕烤盘取掉，让蛋糕彻底冷却，可能需要2-3个小时。

　　10.最后把糖粉撒在蛋糕表面装点即可享用。

　　

面包机做咖啡巧克力蛋黄面包

　　 材料:
　　 牛奶150毫升，黄油2大勺，盐1小勺，糖2大勺，酵母1小勺，鸡蛋一个，速溶咖啡一包，巧克力一块，食用油少许，高筋粉3杯约300克
　　
　　 做法:
　　

　　1：先往面包机桶里倒入点食用油。

　　2：牛奶倒入面包机桶内，

　　3：那盐和糖倒入桶的一角，

　　4：再放入黄油，

　　5：把鸡蛋白和黄分离，先把蛋清放入桶内，

　　6：倒入速溶咖啡，放入巧克力，

　　7：3杯高筋粉倒入，

　　8：在面粉中间挖一个小坑倒入酵母粉，

　　9：设置好规格菜单等按开启，我选的是甜味面包，需要3个小时，

　　10：快烤好时离结束还有15分钟的时候，把蛋黄加点牛奶搅拌倒在面包表面，

　　11：等面包机响倒出整个面包切块

　　

巧克力面包&香肠小面包

　　 材料:
　　 【巧克力面包的原料】：高筋面粉300g，可可粉24g，即发干酵母3g，细砂糖45g，盐3g，奶粉12g，蛋液30g，水156g，黄油30g，耐烤巧克力豆适量
　　
　　 做法:
　　

　　【巧克力面包的制作】：

　　1、将面粉，可可粉，奶粉，盐，糖放入盆中稍微拌合，倒入蛋液。

　　2、即发干酵母和20g左右水混合搅拌静置片刻，倒入第一步粉类中。

　　3、继续添加水分将面团所有材料拌合成团。（水分酌量增减，我比配方中的水份多放不少，不过没称量哦）

　　4、将面团移到案板上进行揉合至扩展阶段。

　　5、在面团中加入黄油继续揉至完全阶段，放入盆中进行基础发酵。

　　6、将发酵好的面团取出放在案板上轻轻按压排气，将面团分割出425g一份做成土司。

　　7、剩下的小面团平均分成8小份，滚圆松弛15分钟，将面团擀平，包入耐烤巧克力豆，收成圆形放入贝印10厘米中空模具中进行最后发酵。

　　8、425克的大面团平均分成2份，滚圆松弛15-20分钟。

　　9、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后由上而下卷成卷，松弛5分钟，再将卷卷擀长，由上而下卷成卷放入土司模。

　　10、将所有装面团的模具放在温暖湿润处进行最后发酵。（约为原来的1.5倍大）

　　11、烤箱预热180度，模具放入烤箱中下层上下火，烘焙约40分钟，贝印模具的烘烤时间约18分钟左右。

　　【香肠小面包的制作】：

　　1、将面团中的材料除了黄油放入盆中拌合成团。

　　2、将面团移到案板上揉至面团光滑能扯出厚膜。

　　3、加入黄油继续揉至扩展阶段，将面团滚圆放入盆中，放在温暖处进行基础发酵。

　　4、基础发酵结束之后，将面团分成8个，约60g/个，滚圆松弛15分钟。

　　5、将面团进行整形，包入鱼松或者香肠，排入烤盘放在温暖湿润处进行最后发酵。

　　6、烤箱预热180度，中层上下火烘烤约18分钟。

　　

巧克力面包

　　 材料:
　　 高粉250克，可可粉15克，奶粉7克，糖粉30克，盐4克，冰水150克，鲜酵母12克，黄油30克，葡萄干40克，核桃40克，耐烤巧克力豆40克
　　
　　 做法:
　　

　　1.直接法，后油，搅拌到扩展。

　　2.果料放进去搅几下揉进面团里。

　　3.一次发酵后分割8份。

　　4.二次发酵完成后刷蛋液，剪刀剪个小口当作装饰，180度烤15分钟。

　　

心形巧克力豆面包

　　 材料:
　　 高粉（塞北）500g，可可粉30G，白砂糖80g，奶粉24g，盐6G，干酵母（金安琪）6G，蛋80g，水290ml，黄油50g，耐高温巧克力豆60g
　　
　　 做法:
　　

　　1.后油法将面团揉至扩展阶段，加入巧克力豆，揉均匀，开始一次发酵；

　　2.一次发酵结束后分割成20份（我一般都是先将面团称一个总重量，然后除以想做的份数，得出的就是每个的分量，呵呵）感觉像是在做小学算术哈！

　　3.松弛15分钟（我将最后一个面团滚圆放好之后差不多就有15分钟了，所以我就直接整形了）；

　　4.先整成椭圆形，然后对折一下，中间切开，不切断，将切口翻开，就成了心形的了；

　　5.排在烤盘上二次发酵；

　　6.二次发酵结束后，刷上蛋液，烤箱180°预热；

　　7.中层10分钟。

小诀窍

　　自由姐在里面添加了低粉，我家低粉快没有了，我就用等量的高粉代替了！

　　

咖啡巧克力豆面包

　　 材料:
　　 高粉（金像）250g，黑咖啡3小匙，细砂糖40G，盐1/2小匙，干酵母（安琪）1小匙，鸡蛋1个，牛奶160g，黄油25G，耐高温巧克力豆40G，装饰用杏仁碎适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将除黄油、巧克力豆之外的所有原料搅拌成团，加入黄油后，搅拌至扩展阶段；

　　2.加入巧克力豆，我用搅拌机搅了30秒，就拿出来，用手继续揉匀了；

　　3.开始一次发酵，27度，50分钟；

　　4.一次发酵结束后，排气，分割成6个，滚圆，松弛15分钟；

　　5.取出一个面团，排气，压扁，先整成筒状，然后搓成长条形，打个结，两头捏紧，放在烤盘上，开始二次发酵（27°，45分钟）；

　　6.烤箱180°预热后，中层，15分钟。

小诀窍

　　1.就像自由姐说的，巧克力豆很容易就揉化了，这步操作要迅速，手底下快点儿，呵呵！ 2.打结的时候要把口捏紧，要不就开了。 3.鸡蛋1个（半个放在面团中，半个用于最后装饰时刷在面包表面上）。

　　

巧克力布里修欧面包

　　 材料:
　　 中种面糰：210公克，高筋面粉350公克，新鲜酵母12公克，主面糰：150公克，细砂糖50公克，盐10公克，奶粉10公克，蛋90公克，水50公克，奶油125公克，玛琪琳125公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。

　　2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

　　3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。

　　4.作法3分割成每个约35公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。

　　5.移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约12分钟即可。

　　

巧克力核桃面包

　　 材料:
　　 面糰：308公克，低筋面粉308公克，新鲜酵母18公克，水185公克，盐10公克，细砂糖148公克，蛋30公克，奶水66公克，奶油99公克，可可粉50公克，巧克力大理石片1000公克，其他：适量，奶水少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。

　　2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。

　　3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。

　　4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。

　　5.将面糰桿成30×30公分，中间舖上碎核桃，捲5圈、厚约8公分包起，再切成宽6公分，取两个并排放入烤模中。

　　6.将作法3放入烤盘上，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。

　　7.取出后表面刷上奶水，入炉烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙约20分钟即可。

　　

奶油巧克力夹心面包

　　 材料:
　　 主料：面粉，沙拉酱，蛋液，奶油，巧克
　　
　　 做法:
　　

　　1)将面团分成6份。

　　2）擀成长圆形。

　　3）从1/3处对折，然后翻过来整型。

　　4）等待最后一次变胖。（此时预热烤箱）

　　5）将沙拉酱倒入裱花袋，在裱花袋底部剪一个小小的口，在每个面坯上挤上曲线。（不挤也行，但你会让口条错失一次超好的味觉体验哦～）

　　6）轻轻淋上一层蛋液，放入烤箱。180度，下层烤20分钟后拿出，再淋一层蛋液，放入上层继续烘烤10分钟，就ok啦！（大家的烤箱容量和结构不同，请自己做调整哈！））

　　7）冷却后，从中间切开，放入奶油，撒上巧克力碎屑之后，就可以吧唧吧唧了！（根据自己的不同喜好，可以选择果酱，香肠，生菜......做夹心的哦）

　　

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