焖列表
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野山椒焖蟹
材料:肉蟹1只约400克。调料野山椒 50克,小米椒25克,大蒜50克,鸡油50克,泡仔姜25克,大葱段15克,啤酒100克,鲜汤100克,盐5克,味精5克,色拉油500克。做法:1、将肉蟹宰杀洗净剁成六... [焖]
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川江红锅黄辣丁
材料:黄辣丁500克(学名黄颡鱼,即嘎鱼,又称黄丫头),四川泡酸菜100克,川椒节30克,大蒜50克,鲜番茄50克,芹菜30克,香葱20克。底料配置豆瓣20克,花椒、胡椒各10粒,老姜10克,花生米15粒,冰糖... [焖]
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泰汁鸭掌
材料:去骨鸭掌250克,西芹80克,甜椒、仔姜、青笋各20克,鲜柠檬30克。调料泰汁(泰式酱100克,洋葱50克,味精10克,大红浙醋15克,小米椒、糖粉、香菜、泰国鱼露、大蒜各20克,橙汁10克,青... [焖]
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宫保海上皇
材料:鲜虾仁10只,带子5只,水发靴参50克,蟹肉30克,西芹段100克,炸香的腰果50克,鲜鱿卷60克。调料辣椒节10克,花椒3克,姜片2克,青椒片2克,葱段20克,盐6克,味精3克,香醋10克,老抽1克,白糖25... [焖]
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陶然芋儿鸡
材料:土仔公鸡1只(净重约500克)、干小芋儿1000克(小芋儿是四川特产,形似小芋头,但水分较多。可用普通小芋头代替)。调料泡椒30克,郫县豆瓣20克,泡姜20克,盐10克,糖3克,鸡精10克,味精5... [焖]
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西蜀酱香鸭
材料:老鸭1只(饲养2年以上的土鸭,净重约1250克),特制豆瓣A15克,五花肉粒50克。调料宜宾芽菜半袋(重约15克),盐1克,味精1克,香油1克,甜面酱5克,泡姜片5片,泡辣椒20克,豆瓣5克,脆皮水(麦芽... [焖]
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陈皮焖肉
材料:五花肉400克,陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐各适量。做法:1、将带皮五花肉切成小方块;陈皮用开水泡上,姜拍松,葱切长段。... [焖]
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香辣猪蹄
材料:猪蹄、干辣椒、葱、姜、蒜,花椒,辣豆瓣、香料、白糖,淀粉、盐,料酒、花生油各适量。做法:1、将猪蹄刮洗干净,剁成小块,用葱、姜、料酒腌制入味。 2、锅内... [焖]
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家常扳指
材料:猪大肠、油菜心、葱,姜、蒜、花椒粒、辣豆瓣,淀粉、高汤、酱油、味精、盐,糖,麻油、红油,花生油各适量。做法:1、将猪大肠清洗干净,加入葱、姜、花椒蒸熟、切成长段。... [焖]
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陈皮焖肉
材料:带皮五花肉、陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐备适量。做法:1、将带皮五花肉切成小方块,使其每块均带皮,用开水煮片刻捞出,洗去血... [焖]
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陈皮蛙腿
材料:用料材料:牛蛙腿250克,陈皮25克,葱段10克,姜片3片调味料:干辣椒节10克,味精1克,麻油3cc,花椒粉2克,黄酒5cc,盐3克,酱油5cc做法:1、将相连的蛙腿竖着一切为二后,放入碗里加黄... [焖]
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陈皮牛肉
材料:材料:牛腿肉300克,蒜片5克,姜片5克,葱段10克,陈皮10克做法:1、牛肉切成1.5cm见方的丁。 2、锅中加油500cc,烧到7成热,放下牛肉丁。 3、炸干牛肉... [焖]
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鱼香烘蛋
材料:用料材料:泡红辣椒15克,鸡蛋5个,葱花15克,姜末5克,蒜泥10克调味料:豆瓣酱20克,油lOOcc,白糖15克,醋15cc,盐2克,味精1克,生粉25克做法:1、鸡蛋磕入碗中加湿生粉液、盐、味精... [焖]
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沙锅鱼头
材料:花鲢鱼头2个(约750克)。调料料酒、鸡精各10克,蚝油、老抽各8克,盐3克,糖5克,李锦记煲仔酱、牛油、鸡油各20克,葱头、姜片各5克,蒜瓣25克,青、红辣椒各15克,香菜、香葱、红椒... [焖]
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大肠煲
材料:鲜猪大肠头1000克。调料八角2颗,丁香2克,五香粉2克,陈皮0.5克,鲜姜片5克,味极鲜酱油20克,冰糖5克,面粉120克,盐31克。做法:1、猪大肠头翻过来,将肠内污渍刮掉,放入面粉20... [焖]
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卤肉火文茄子
材料:茄子500克,带皮五花肉250克。调料盐5克,糖5克,味精5克,酱油8克,老抽30克,蚝油15克,红椒片10克,高汤750克,色拉油750克。做法:1、五花肉洗净,改刀成2厘米见方的小块,放入沸... [焖]
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干锅东山羊
材料:带皮东山羊肉(东山羊产于海南,羊毛乌黑亮泽,羊肉肥嫩爽口,基本没有膻味)700克。调料李锦记煲仔酱50克,二汤2000克,姜片10克,蒜头30克,葱段100克,蒜苗20克,色拉油50克。做法... [焖]
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粉芋焖大孟鹅
材料:大孟鹅(潮州一带盛产的一种黑种鹅,这种鹅肉质丰腴、细腻、骨少且软、皮滑)1只(净重约2500克),农场粉芋(芋头的一个品种,可以用荔浦芋头代替)2000克。调料蒜300克,生姜200克,生... [焖]
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柱侯凤翼
材料:主料鸡翼1斤(约600克),干葱头3粒,姜2片,清水3/4杯。配料调味料:柱侯酱3汤匙,陈皮1/4个,八角、草果各少许,冰糖少许。做法:1、鸡翼洗净,烧滚一锅水,放下鸡翼,然后熄火浸约5分... [焖]
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腊味煲仔饭
材料:大米适量,广式腊肠100克,小油菜适量,香葱汁、蒜汁各50克调料色拉油2大匙,蚝油1大匙,糖1小匙,特级酱油1大匙,胡椒粉1小匙做法:1、泡好的米放进煲仔锅,加热水,水量控制在比... [焖]