焖列表
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辣焖牛腩
材料:牛腩1000克,红辣椒、葱、姜、蒜各适量调料老抽2大匙,南味腐乳汁2大匙,盐、冰糖、料酒适量做法:1、牛腩放水中浸泡2至3小时,以除去肉中的血,再将牛肉改刀成正方块。锅... [焖]
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焖划水
材料:鱼尾1副、油菜200克,高汤适量调料姜、蒜汁、酱油各1大匙、蚝油2大匙,糖、盐、料酒、鸡精各适量做法:1、将鱼尾刮去鳞,撤上少许盐搓一搓;油菜洗净沥干水备用。... [焖]
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蒜仔白鳝
材料:主料白鳝配料大蒜、香菇调料盐、鸡粉、蚝油、酱油、糖、料酒、淀粉、葱、姜、花生油做法:1.白鳝处理干净,切段,腌制入味。 2.用热油将白鳝段炸一下,大蒜... [焖]
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酱焖黄鱼
材料:黄花鱼1条,蒜蓉辣酱半袋调料面酱1大匙,酒1小匙,大料1瓣,高汤、姜汁适量做法:1、黄花鱼去鳞,剖洗干净,沥干水分加少许盐在表面抹匀。 2、炒锅中加油3大匙,烧... [焖]
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双冬田鸡煲
材料:田鸡400克,冬笋肉100克,湿冬菇80克,蒜茸3克,姜花5克,葱度5克,精盐10克,味精10克,蚝油15克,白糖3克,绍酒5克,二汤80克,麻油1克,胡椒粉0.5克,湿生粉10克,生油75克。做法:1、将田... [焖]
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冬笋焗猫肉
材料:猫肉件250克,冬笋200克,蒜茸10克,湿陈皮1克,姜米2.5克,姜汁酒10克,油味料等适量。做法:1、先将猫肉件滚过,倾在疏壳里,沥干水分。 2、将冬笋切为榄形件滚过... [焖]
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莲藕焗鸭煲
材料:鸭件400克,净莲藕500克,蒜茸75克,姜米2.5克,油55克,柱候酱10克,绍酒10克,二汤500克,精盐6克,味精5克,湿淀粉40克,胡椒粉0.5克,葱段15克。做法:1、将洗干净的莲藕切去节后,用... [焖]
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走油田鸡腿
材料:田鸡800克,鲜笋250克,姜花、红萝卜花、葱段、蒜茸各5克,盐3克,味精4克,蚝油10克,白糖1克,湿生粉15克,干生粉30克,绍酒10克,麻油、胡椒粉各1克,生油75克。做法:1、将田鸡当... [焖]
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凉瓜焗狗肚鱼
材料:净狗肚鱼250克,凉瓜300克,红椒件10克,葱度5克,姜粒、蒜茸各5克,青、红椒粒5克,豆豉20克,深色酱油1克,蚝油10克,盐3克,味精5克,白糖2克,麻油、胡椒粉各1克,湿生粉12克,干生粉50克,生... [焖]
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豉汁南瓜焗花蟹
材料:花蟹50克,南瓜250克。姜粒5克,蒜茸5克,青、红椒粒5克,豉汁15克,味精10克,精盐3克,麻油、胡椒粉适量,湿粉5克,耗生油75克,绍酒10克,二汤150克。做法:1、先将花蟹当治好洗净,... [焖]
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白切鸡
材料:嫩土光鸡1只750克,姜茸40克,花生油30克,盐1茶匙,味精1/3茶匙做法:1、烧沸水放入光鸡,端离火位,加盖浸焖至鸡断生成熟; 2、取出用凉开水洗去表面的黄衣,挂起... [焖]
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红焖金钱白鳝
材料:白鳝750克,蒜茸15克,葱白段10克,甜面酱2茶匙,陈醋1/2茶匙,水淀粉2茶匙,老抽1/2茶匙,姜葱汁1茶匙,料酒1茶匙,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉少许。做法:白鳝切成长2厘米厚片状,腌... [焖]
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咖喱焖牛腩
材料:熟牛腩350克,洋葱30克,姜粒10克,蒜茸10克,干辣椒10克,水淀粉1茶匙、油咖喱1大匙,精盐1/5茶匙,味精1/4茶匙,生抽1茶匙,二汤200克,白胡椒粉少许。做法:将熟牛腩、洋葱切成条状... [焖]
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香菇焗鸡
材料:光鸡项一只(约750克),湿香菇50克,姜块15克,葱结20克,生抽2茶匙,老抽1茶匙,精盐1茶匙,味精1/2茶匙,麻油1/2茶匙,水淀粉5茶匙,二汤1000克,料酒1茶匙。做法:光鸡上色起锅把鸡炸... [焖]
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瓦罐水鱼
材料:净水鱼750克,烧猪肉150克,湿香菇50克,炸蒜肉75克,姜片5克,葱结20克,陈皮2.5克,盐1茶匙,味精、白糖、老抽、麻油各1/2茶匙,生抽1茶匙,蚝油2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,姜汁酒1茶匙,料酒2茶... [焖]
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瓦罐鲟鱼
材料:净鲟鱼一条(750克),水发香菇50克,炸蒜肉75克,姜片5克,葱结20克,陈皮2.5克,精盐、味精各1/2茶匙,蚝油2茶匙,白糖1/3茶匙,麻油1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙,料酒2茶... [焖]
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香糟焗鲈鱼
材料:鲈鱼一条(约750克),白糯米糟汁250克,精盐1.5茶匙,白糖4茶匙,味精1/2茶匙,料酒2茶匙,姜片6片,葱结20克,二汤100克。做法:鲈鱼用姜片、葱、料酒腌渍,起锅放入鲈鱼略煎,姜、葱... [焖]
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荷叶饼酱香鱼头
材料:花鲢鱼头1个(重约1200克),蒜子50克,荷叶饼200克,洋葱100克,西芹50克,青、红椒圈各5克。调料秘制酱料150克,二锅头白酒50克,黄油20克,鲜汤100克,干辣椒节5克,香菜段10克,味精10克,... [焖]
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紫盆东坡甲鱼
材料:甲鱼1只(约800克),五花肉800克,草头(南京产的一种野菜)100克。调料陈年花雕1.5瓶,黄豆酱油60克,南乳汁15克,白糖70克,老抽5克,葱、姜各10克,色拉油700克。做法:1、甲鱼宰杀... [焖]
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青鱼焖豆腐
材料:青鱼(又称青浑、乌鲵等)1条约1000克,豆腐250克,地瓜粉条250克,青蒜100克,香菜50克。调料高汤约1500克,香油2克,青蒜2克,香菜2克。1、味精15克,鸡精10克,海天海鲜酱10克。2、食... [焖]