川菜列表
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干锅茶树菇
材料:鲜茶树菇,五花肉,干辣椒,花椒,葱,姜做法:1.将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水洗净后沥干,切成6㎝长的段。葱,姜,蒜切成薄片备用。 2.把五花肉切成... [川菜]
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香辣蟹
材料:肉蟹做法:1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块 2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片 3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒... [川菜]
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红油辣椒
材料:辣椒面,蒜末,盐,油做法:1.将辣椒面、蒜末(较大的一瓣)、1小匙盐一起入耐热碗中待用 2.锅中入宽油(我喜欢辣椒和油的比例为1:6) 3.烧到五成熟后,舀... [川菜]
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粉蒸排骨(麻辣味)
材料:排骨,土豆,蒸肉粉一袋做法:1.把净排先净,用水泡半天,让里边的血水出净,然后把粉蒸倒在排骨上拌匀。 2.土豆切成片,平铺在盘底(因为是麻辣的,我就用的土豆,要... [川菜]
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香炒嫩牛肉丝
材料:蒜苔250克,精牛肉150克,泡椒3只,植物油50克,豆瓣一小勺,水淀粉一勺,干花椒5克,盐适量做法:1.将牛肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。 2.蒜苔摘... [川菜]
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干锅土豆片
材料:土豆,五花肉,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱做法:1.五花肉切薄片,锅内不放油,将五花肉平铺锅底,小火熬至变色出油,盛出备用。 2.土豆切厚片过两遍... [川菜]
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自家麻辣烫
材料:番茄,鱼丸,肉丸,脆肠,蟹棒,海带,粉丝,土豆片,生菜,油麦菜,香菜,小青菜,高汤,蒜汁,芝麻酱,小辣椒,花椒,油做法:1.锅内放油,小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃,然后将去皮后切丁的... [川菜]
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家酿甜酒(醪糟)
材料:糯米500克,甜酒曲2-3克,清水做法:1.糯米500克,泡水16-24小时。大米也可以,不过比不上糯米做甜酒味道好,大米不用水泡。 2.甜酒曲2-3克,这个可以在食品杂货... [川菜]
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酸菜鱼
材料:酸菜鱼调料一袋,草鱼一条,骨头汤2000克,油200克,蛋清一个,淀粉适量,料酒适量做法:1.把草鱼收拾好后,片成片,用一个蛋清,淀粉,料酒拌匀,放20分钟。 2.在锅里放20... [川菜]
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泡椒鸡爪
材料:鸡爪500克,野山椒200克,花椒少许,八角两个,生姜一块,蒜4瓣,盐少许,鸡精适量做法:1.锅里放清水,煮沸,放入鸡爪,煮至鸡爪可以用筷子戳透(记得要剪指甲的哦)。 2.捞... [川菜]
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泡椒凤爪
材料:鸡爪适量做法:1)鸡爪洗净去指甲,一分为二 。 2)三分之一泡椒切成碎,蒜切成碎,姜切成丝备用。 3)开水加入少许姜后焯鸡爪8-10分钟,使其煮熟,中... [川菜]
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好吃美味的担担面
材料:大红袍火锅调料150克,细的挂面100克,麻酱2勺,芽菜1小袋,香菜香葱绿叶菜少许,肉末200克,花生碎少许做法:1.1 锅中热油 倒入肉末翻炒 加入芽菜(和榨菜那样的小咸菜) 在... [川菜]
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麻辣豆腐
材料:豆腐一斤,豆瓣酱1大匙,生姜一块,小香葱三四根,花椒粒适量,盐,红辣椒油,胡椒粉,鸡精各适量,湿淀粉1大匙做法:1.生姜切碎,油烧热放入花椒和生姜碎,出香味后倒入豆瓣酱炒香加... [川菜]
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吮指圆满香辣盘盘虾
材料:青虾250克,葱姜蒜,花椒,麻椒,八角,干辣椒,青笋,生菜,麻辣烫火锅料做法:1.1.青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久,以免不鲜。2.配菜提前准备好... [川菜]
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北做香辣土豆丝
材料:土豆丝250克(用冷水浸泡),,干辣椒5个,,半根青椒,,半根红椒,,葱花少许做法:1.1.锅中烧热,倒入适量炒菜油,小火锅内放入干辣椒榨香,然后放入葱花,爆香锅底。 2.2.开... [川菜]
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香辣五香螺蛳
材料:螺蛳,干辣椒,葱,姜,八角,五香粉,豆瓣酱,老抽,盐,糖,鸡精做法:1 螺蛳用钳子夹去尾部(菜场都有夹好的可以直接购买回家制作)活水反复冲 洗。捞出沥干水分... [川菜]
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麻婆豆腐锅
材料:金针菇一包,豆腐一盒,免治肉靡约150克~,调味料:李锦记麻婆豆腐酱,麻油,生粉,料酒,少许盐拌肉靡用~做法:1.金针菇清洗干净,豆腐切小块,一起放入小砂锅~ 2.平底... [川菜]
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红烧牛肉面
材料:1.牛腩1斤,蕃茄1颗,白萝卜1/2条,葱2支,老姜数片,大蒜5粒,八角少许,高汤适量,2.拉面适量,青菜适量,酸菜适量,葱花适量,辣豆瓣酱3大匙,酱油1/2杯,冰糖少许,卤包1个做法:(1) 先将... [川菜]
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四川辣子牛肉面
材料:1.红烧汤头1碗,2.花椒1小匙,干辣椒1小匙,辣椒粉1小匙,辣油1小匙,3.牛腱子300公克,4.白面250公克,5.波菜1支,葱花1小匙,酸菜1大匙做法:1.将材料2加入红烧汤头成为麻... [川菜]
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牛杂火锅
材料:牛杂500公克,大白菜1颗,牛油200公克,姜末70公克,葱段80公克,A.花椒15公克,辣豆瓣2茶匙,干辣椒50公克,豆豉10公克,B.酒酿50公克,冰糖100公克,牛肉高汤4000㏄,盐1茶匙做法:1.... [川菜]