川味凉菜列表
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赛香瓜
材料:黄瓜1根 梨1只 金糕1块(也叫山楂糕)盐1/4茶匙(盐)蜂蜜1汤匙(15ml)做法:1)将黄瓜洗净切细丝,梨去皮切细丝,金糕切细丝。将黄瓜丝和梨丝放入大碗中,调入盐和蜂蜜,改上保鲜... [川味凉菜]
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凉拌酸辣蕨根粉
材料:蕨根粉100克 做法:1)将汤锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中... [川味凉菜]
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鱼香拌豆角
材料:主料:豆角(200克)、泡辣椒(15只)、姜末(1汤匙)、葱花(1汤匙)、蒜末(2汤匙)做法:1泡辣椒切成丁,姜蒜剁成末,葱切成葱花;豆角去头尾,撕去老筋洗净备用。... [川味凉菜]
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麻辣红油
材料:原料1:辣椒面、盐、糖、植物油、凉开水、醋做法:1、姜切丝,蒜切片,葱切段; 2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净,晾干水分;... [川味凉菜]
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麻辣藕片
材料:莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末做法:1、把藕洗净,切片,大概8厘米厚。 2、烧开水后,用新鲜的莲藕在水里烫一下,千万不... [川味凉菜]
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凉拌牛筋
材料:牛筋3磅(约1400g,做两次的份量)。做法:1. 先烧开一锅滚水汆烫牛筋,捞出洗净。 2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的牛筋放入,中小火煮约... [川味凉菜]
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间易版四川家常牛肉
材料:A:做法:1.将牛肉切成2-3块,漂水去血水。 2.将过水的牛肉加回锅中。加水至淹过牛肉,并加葱姜。烧开再转成小火煮竹25-30分钟。取出牛肉。凉后放入冰箱至少... [川味凉菜]
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夫妻肺片
材料:红油原料:做法:复合酱油原料: 1. 优质酱油或生抽1 Cup) 2. 老抽2大匙 3. 白糖3大匙 4. 红糖 3tbsp... [川味凉菜]
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风味蒜凉菜
材料:家庭少量制作同比例减量:做法:1、新蒜(最好用独头蒜)16斤去皮,放入坛子; 2、加焙香的干辣椒2斤、红彩椒(加速发酵)1斤、日本酱油5瓶(250克/瓶)、味精300克、... [川味凉菜]
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香菜拌毛肚
材料:毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、调和油、生抽、盐、味精做法:1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。 2、把毛... [川味凉菜]
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开胃小凉菜
材料:粉丝100克,海带丝50克,菠菜1棵,蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油做法:1、粉丝煮好后捞入冷水中,过凉后捞出,淋点熟油或香油防止粘连。 2... [川味凉菜]