冷菜列表
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爽口小菜
材料:盐,白醋,绿萝卜,水萝卜,紫甘蓝,香油,高汤精,糖做法:1、小菜做起来太简单了!紫甘蓝、水萝卜、绿萝卜切片; 2、依次加入白醋、盐、糖、高汤精、香油搅拌均匀即... [冷菜]
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下饭小菜
材料:盐,韩国辣酱,黄瓜,花生米,五香大料,味美达,醋少许做法:1、用五香大料煮过的花生米、黄瓜块、韩国辣酱、盐、少许醋、味美达放入盘中 2、统统搅拌均匀即可... [冷菜]
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秘籍盐水鸭
材料:嫩鸭1只,老姜1大块,葱2段,八角2粒,食用盐,花椒粒做法:1.把盐和花椒以5:1的比例用无油的锅子小火炒到盐发微黄,花椒出香味后,用笊篱过滤花椒粒丢弃,只留用盐巴。我通常会... [冷菜]
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家常凉菜
材料:粗粉条,豆芽,里脊肉,蒜末,香油,醋,盐,干豆腐,大白菜半颗做法:1.把白菜和干豆腐切丝,粉条用热水焯软,然后用凉水浸泡 2.里脊肉切丝,锅里加油,下肉丝炒熟。... [冷菜]
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泡椒凤爪
材料:料酒,花椒,大料,葱段,姜片,鸡爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋做法:1.把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止。(鸡爪剪... [冷菜]
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五香花生米
材料:生花生米半斤,花椒1小撮,干辣椒5颗,八角2个,五香2勺,桂皮1块,糖,姜片,盐适量做法:1、所有材料放一起,水没过约5公分,煮半小时; 2、放凉即可。 小诀... [冷菜]
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沪式清爽肉皮冻
材料:猪皮1.5斤,鸡蛋1枚,胡萝卜半根,姜一小块,黄油4汤匙,盐少量做法:1.将猪皮清净后,放在冷水中煮开,捞出。 2.此时可见与肉皮相连部分的白色脂肪层,用刀仔细刮去... [冷菜]
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糖醋小萝卜
材料:糖,小萝卜,白醋做法:1.小萝卜去掉叶子,洗干净。 2.切成蓑衣刀。 3.加白糖 白醋调味,放进冰箱里。 4.半小时以后就可以吃了,酸酸甜... [冷菜]
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十香卤牛肉
材料:八角,茴香,香叶,辣椒,白扣,桂皮,干姜,砂仁,桂枝,加饭酒,牛小腱带筋做法:1.将所有的香料放在水中滚开。 2.放入牛腱子,大火烧开见滚后,撇出泡沫。 3.... [冷菜]
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家传肉皮冻做法
材料:肉皮,大料,花椒,桂皮做法:1.把肉皮洗净先开水冒一下,然后把冒过的水全部到掉. 2.在放第二次水,这个时候放大料,花椒,桂皮.炖40分钟后关火.(用筷子戳,一戳就... [冷菜]
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地道东北菜——农家凉菜
材料:白菜,粗粉条,干豆腐,瘦肉,盐,酱油,糖,醋做法:1.1白菜,干豆腐切丝,豆芽,粉条焯熟过凉备用。 2.2锅内加豆油,炸花椒油,取出花椒,下肉末炒散,加酱油,盐炒熟。... [冷菜]
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白斩鸡
材料:草母鸡,葱姜,料酒,葱油,生抽,豆瓣辣酱,辣豆豉,麻油做法:选鸡: 选择散养的隔年土鸡(草母鸡),毛色要亮,鸡冠要红,吹开羽毛,可见皮下脂肪有灿黄色,鸡脚细小干净,无老皮,... [冷菜]
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泰式涼拌雞絲
材料:熟雞肉絲一小碗,大洋蔥半只,胡蘿卜小半根,燈籠青椒半個,香菜一小把,水發木耳適量,魚露4大匙,糖1大匙,醋2大匙,香油2大匙,蒜蓉1大匙做法:1.先把雞肉煮熟后等涼撕成絲備用。... [冷菜]
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醉腰花
材料:猪腰子1.5只,青红椒,料酒2匙,生抽2匙,醋1匙,蚝油0.5匙,葱花适量,蒜泥适量,胡椒粉适量,香油适量做法:1.猪腰子1.5只; 2.青红椒适量切丝; 3.猪腰一剖... [冷菜]
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家常凉菜
材料:黄瓜,胡萝卜,粉丝,香菜,辣椒油,盐,糖,鸡精,醋,麻酱汁,干豆腐做法:1.把黄瓜,胡萝卜干豆腐切成细丝,香菜切段。细粉热水烫断生过凉。 2.麻酱用香油调成汁,倒入主料... [冷菜]
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凉拌西兰花
材料:西兰花,蒜沫,香油,糖,盐,醋,木耳做法:1、西兰花焯水,冰水冰凉。 2、用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可,喜欢木耳,所以无处不在。... [冷菜]
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双椒拌木耳
材料:木耳2把(用手抓的),剁双椒各1.5大匙,大蒜3瓣,洋葱半个,生抽:香醋:白糖:香油:盐:白胡椒粉3:1:1:0.5:0.25:0.25做法:1.将黑木耳用冷水泡发变软后洗净,并摘掉硬结,撕成拇指大小的块状... [冷菜]
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凉拌苦瓜
材料:苦瓜,盐,糖,味精,香油做法:1.苦瓜去籽切薄片 2.过开水后速投进冷水降温 3.加盐、糖、味精、香油拌匀 4.冰箱 内冷藏!吃饭时取出!... [冷菜]
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水晶猪皮冻
材料:猪皮,八角,陈皮,盐,葱,醋,酱油,蒜末,辣椒粒做法:1.猪皮用开水灼,然后将脂肪层刮掉,这样坐起来才可以晶莹剔透 2.切好成长方形的形状 3.放入压力锅,... [冷菜]
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香卤鸭掌
材料:卤水汁调料:,卤料1包,辣椒,姜,蒜,葱头,鸡精,冰糖(也可用砂糖),生抽,老抽,老酒,胡椒粉(我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁,味道更好)做法:1.将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位,然后过沸... [冷菜]