冷菜列表
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糖醋藕片
材料:主料:藕250克,糖50克,醋20克。做法:1、将藕去皮,洗净,从中间剖开,切成半圆形、厚约0.2厘米的片,放在清水中。 2、烧开一锅水,将藕片放入,焯透后取出,放在凉水... [冷菜]
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凉拌耳丝
材料:主料:猪耳朵1对,做法:(1)猪耳朵用小刀刮干净,汆烫后去血水,加入调味料a煮烂(约40分钟)后冷却。 (2)冷却后切成薄片拌入香菜段,蒜苗丝及调味料b。... [冷菜]
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凉菜大拉皮
材料:主料:东北拉皮,胡萝卜,黄瓜,黑木耳,豆腐丝做法:拉皮煮熟,用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。 2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香... [冷菜]
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夫妻肺片凉菜
材料:主料:牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。做法:1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块;... [冷菜]
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甜面酱拌黄瓜丁
材料:主料:黄瓜300克,辅料:青尖椒70克,香菜50克,调料:小葱30克,甜面酱50克,黄酱10克,盐3克,香油10克,味精2克做法:1.黄瓜冼净,剖开,挖去籽,切成小丁; 2.青辣椒去蒂和籽后... [冷菜]
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桂花盐水鸭
材料:主料:鸭1750克,做法:1.鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中; 2.锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、... [冷菜]
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泰式酱汁烤制猪颈肉
材料:主料:猪颈肉。,调料:料酒,芝麻油,苹果醋,豉油,蕃茄酱,烧烤汁,姜,红糖。泰式酱汁:芫茜,葱,柠檬汁,苹果醋,辣椒,蒜蓉,蜂蜜。做法:1、先将猪颈肉用腌料腌制一晚。 2、放... [冷菜]
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薄片火腿
材料:主料:金华火腿300克,做法:1.将熟火腿四周修齐,切成长6厘米、宽2.5厘米的块,留腰约3毫米厚,重约150克; 2.然后将大腿块切成长6厘米、宽2.5厘米的薄片,共48片... [冷菜]
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土豆玉米沙拉
材料:沙拉酱料:蛋黄2个,白醋1汤匙(15ml),橄榄油150ml做法:1、做沙拉酱的时候,蛋黄要先加一点白醋打匀,橄榄油再用汤匙慢慢滴入,同时以高速不断的打,直至浓稠为止即成田园沙拉... [冷菜]
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小白兔寿司卷
材料:寿司饭1碗,胡萝卜1根,海苔2片,黑芝麻少许做法:胡萝卜磨成泥,加入半碗寿司饭,混匀成胡萝卜寿司饭,备用。 取1张海苔平均剪成4小张,用其中3小张。... [冷菜]
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果仁菠菜
材料:嫩菠菜300g,果仁(即花生米)50g,香油1/2茶匙3ml,油100ml(实耗20ml),盐1茶匙5g做法:1、菠菜择洗干净,放入滚水中汆烫后捞出,用清水过凉,沥干水分后切成4cm长的段备用。... [冷菜]
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泡菜海鲜煎饼
材料:白菜泡菜150g,猪肉馅50g,虾仁50g,洋葱20g,面粉100g,盐2g,油1汤匙(15ml)做法:1、白菜泡菜、洋葱、虾仁分别切成小碎丁。 2、取一个大容器,放入面粉、盐和150ml... [冷菜]
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爽口凉菜
材料:黄瓜两根,粉丝两把,白菜一小棵,香菜三棵,蒜末,盐,糖,醋,料油,辣椒油做法:1、把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水。 2、往准好... [冷菜]
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金丝蟹柳豆腐舟
材料:盒豆腐,蟹柳,豆苗,黄瓜,红薯(俺家老公称之为白薯)做法:1、盒豆腐用微波炉加热半分钟,从中间切开,将上下两半均匀码放在盘中,在豆腐上均匀撒上少许盐。 2、... [冷菜]
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花样主食:清凉寿司卷
材料:绿茶寿司饭 250g,海苔 1张,腌萝卜,黄瓜 各50g,蟹肉棒 1根做法:1、将腌萝卜和黄瓜切成1cm见方的长方条,备用。 2、取竹帘铺在案板上,上面铺上一张保鲜膜,放... [冷菜]
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醋黄豆
材料:黄豆500克,米醋500克(陈醋也可),冰糖250克.做法:黄豆洗净浸约6-8小时,再放上碟在锅里蒸20分钟然后凉干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡, 2.浸泡10-15日后即可... [冷菜]
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韩酱泡菜鸡肉串
材料:鸡胸肉200g,腌萝卜100g,红菜椒1个,绿菜椒1个,洋葱1个,白芝麻1茶匙(5g),香葱碎1茶匙(5g),韩式辣酱100g,油1汤匙(15ml)做法:鸡胸肉洗净,切成2cm大小的方丁。腌萝卜、洋葱、红菜椒... [冷菜]
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香糟鸡翅
材料:鸡翅,香糟酒,少许盐,糖,凉开水或瓶装水做法:1、鸡翅若干(视自己的需要),在开水锅中用小火煮7,8分钟,或用筷子插一下没有血水溢出就成了。取出后晾凉。 2、取... [冷菜]
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香麻冷豆腐
材料:食材:南豆腐1块(约400g),香芹50g,香菜1棵,调料:芝麻酱1汤匙(15ml),香辣豆豉酱1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),盐1/2茶匙(2g),花椒1汤匙(15g),油1汤匙(15ml)做法:芝麻酱放入碗... [冷菜]
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鸡肉罗勒冷盘
材料:主料:鸡汤300ml,鸡胸肉4片(每片约150g)做法:1、大火烧沸锅中的鸡汤,将鸡胸肉放入,转中火煮15分钟,把鸡胸肉煮熟。 2、调味汁做法:将金枪鱼、沙拉酱、盐和鸡... [冷菜]