卤菜列表
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五香酱牛肉
材料:牛腱或金钱展(Beef Tender Shank) 1200g做法:1) 牛腱洗净,用棉绳略捆成圆筒形后入滚水锅中焯一下,洗掉血沫; 2) 锅中加开水800ml,放入牛腱和香料包,大火... [卤菜]
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懒人版麻婆豆腐
材料:嫩豆腐、葱、火锅底料做法:1、锅热后,把火锅底料倒入锅中爆香。(一盒豆腐半包火锅底料就够了。) 2、豆腐切小块后倒入锅中,翻匀后盖上锅盖焖几分钟就好... [卤菜]
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凉拌卤耳片
材料:1、猪耳朵、自家卤川味卤料、(香叶、八角、桂皮)、生姜片、料酒、盐、老抽;做法:1、猪耳朵洗净后,在沸水中焯去血沫,再冲洗干净。 2、冷水中加入自家卤川... [卤菜]
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卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋
材料:猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪,生姜,料酒,蒜,生姜、干红辣椒,老抽酱油,香料做法:1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等,清洁后锅里放冷水煮开(与冷水同煮,肉质会细嫩),加生姜,料酒,煮... [卤菜]
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酱烧鱼段
材料:新鲜小鲈鱼5条做法:1.鱼收拾干净后切段,用少许盐,料酒捏一下放置20分钟 2.那一个保鲜袋,把鱼段放入,加3大勺淀粉,抓住袋口摇匀,让鱼段外头都裹上淀粉... [卤菜]
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凉拌黄瓜卤鸡胗
材料:实料部分:鸡胗250g,黄瓜1根,姜片2-3片,八角1,2颗,香叶1片做法:1.鸡胗洗干净,然后卤鸡胗。锅里加没过鸡胗的水,放入八角,姜片,香叶,加料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,糖1小勺,烧开后小... [卤菜]
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自制卤水鸭翅
材料:鸭翅4-5只,鸡蛋6只,鹌鹑蛋10只,姜、辣椒、蒜头少许。 做法:1.先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋。 2.将鸭翅出水。 3.用冻水洗净煮熟的鸭翅,用冷水浸泡鸡蛋... [卤菜]
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快乐卤蛋
材料:八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪... [卤菜]
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啤酒焖土豆排骨
材料:排骨大半磅、土豆几个、啤酒1罐。做法:一、土豆切滚刀块,炸一炸,这样土豆焖起来保持基本形状,不会全部烂成粉堆; 二、排骨用姜片焯过水,起锅,放4-5茶匙油... [卤菜]
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辣卤鸭爪
材料:鸭爪,干辣椒1大把,八角3,4个,老抽,姜片,葱段,料酒,盐做法:1、辣卤鸭爪,我的最爱,做的时候发现家中的卤包用完了,就自己乱配的料,味道还不错,呵呵~~~ 2、制作配料:... [卤菜]
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独门卤菜蘸汁
材料:辣椒粉少半碗,两勺芝麻,1/4小勺五香粉,花椒,2大勺蒜末、1小勺姜末,生抽(大概2大匙)、陈醋(2小匙)、糖(2小匙)做法:1、辣椒粉少半碗加入两勺芝麻,1/4小勺五香粉(要是没有五香... [卤菜]
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香酥鸭
材料:鸭腿 老抽 蜂蜜做法:1.鸭腿清洗干净用厨房纸巾抹干,按照使用说明,将鸭腿里外都均匀的抹上盐焗鸡粉,放置冰箱腌制过夜; 2.锅里烧水,水开后,将腌制好的鸭腿... [卤菜]
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卤鸭翅
材料:鸭翅做法:1.鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用, 2.半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油.... [卤菜]
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红卤猪蹄
材料:猪蹄一只做法:1.猪蹄洗净焯水备用. 2.猪蹄放入高压锅内,加入适量的水、黄酒、酱油、生姜片、盐、胡椒粉、白糖、十三香. 3.盖上锅盖焖煮... [卤菜]
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香卤兔肉
材料:兔半只、姜片、桂皮、八角、辣椒、黄酒、酱油、白糖、胡椒粉、盐做法:1、兔肉洗净切成大块,淖水备用。 2、锅内加入底油开火,放入适量的姜片、桂皮、... [卤菜]
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香卤猪尾巴
材料:猪尾巴二根,适量的葱花。做法:1.猪尾巴去毛、洗净、切断、焯水备用。 2.要想吃嫩一点的,先放入高压锅焖炒10分钟。 3.取出焖压过的猪尾巴洗净... [卤菜]
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香卤鸡胗
材料:鸡胗400克,适量的葱.做法:1. 鸡胗洗净焯水备用. 2. 将鸡胗放入锅内,加入适量的水、酱油、生姜片、胡椒粉、十三香、盐、味精. 3. 大火... [卤菜]
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美味的香巴佬蛋
材料:鸡蛋二十个 糖 生抽 老抽 啤酒做法:1、先将鸡蛋煮熟;2、把煮熟的鸡蛋去皮,放入锅中;3、将一碗糖、一碗生抽、两勺老抽、和一罐啤酒倒入装有鸡蛋的锅中;4、中火... [卤菜]
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椒盐猪腰
材料:猪腰一副,小葱50克,姜片10片,黄酒50ml,白糖20克,适量的椒盐。做法:1.先将猪腰外面的膜剥去,保留腰臊,在两面切两刀(约0.5公分深)洗净备用。 2.将洗净的葱卷面节... [卤菜]
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卤猪肉
材料:猪后腿肉1500克,香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐各适量,大葱1棵,生姜150克做法:1、猪肉洗干净,根据锅的大小切成块。 2、生姜切... [卤菜]