卤味锅
材料:
汤底材料：300㏄，鲁味包1包，酱油1杯，糖2大匙，煮物料：1支，金针菇1把，贡丸2颗，甜不辣1片，米血1块，花干1块，水晶饺3个，泡面1包
做法:
1.先将所有煮物料除泡面外洗净。
2.将A菜切段；金针菇去尾；甜不辣、米血和花干切块备用。
3.取一锅，将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。
4.火锅料可依个人喜好顺序放入作法3的锅中，以大火煮熟即可食用。
卤味锅
材料:
汤底材料：300㏄，鲁味包1包，酱油1杯，糖2大匙，煮物料：1支，金针菇1把，贡丸2颗，甜不辣1片，米血1块，花干1块，水晶饺3个，泡面1包
做法:
1.先将所有煮物料除泡面外洗净。
2.将A菜切段；金针菇去尾；甜不辣、米血和花干切块备用。
3.取一锅，将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。
4.火锅料可依个人喜好顺序放入作法3的锅中，以大火煮熟即可食用。
蒙古风味锅
材料:
药膳锅汤底1锅，蒜头2颗，福圆2颗，红枣3-4颗，枸杞8公克，党参片2根，草果1颗，火锅料：1/2颗，羊肉片100公克，地瓜适量，佛手瓜适量，冬瓜适量，南瓜适量
做法:
1.取一锅药膳锅汤底，放入蒜头、福圆、红枣、枸杞、党参片、草果，用大火煮开，即为蒙古风味锅底。
2.食用时可依自己喜欢材料下锅煮熟，搭配涮羊肉片食用即可。
风味锅包肉
材料:
用料主料：牛仔盖450克配料：香菜段调料：葱丝、姜丝、糖、醋、番茄酱、水生粉、精制油
做法:
1、牛仔盖改刀成片，用水生粉浆制。
2、勺置火上，热油将浆好的肉片炸成金黄色。
3、再起勺，将糖、醋汁加入番茄酱调好，放入牛仔盖，翻炒均匀即可装盘。
小诀窍
制作关键
牛仔盖挂糊要均匀，炸制时要掌握好油温。
美味锅贴
材料:
面粉，猪肉糜，猪皮冻，黄酒，盐，糖（一点点），鲜酱油（一点点）。
做法:
1.皮冻切丁和猪肉糜按1：1的比例进行混合，加入调料顺着一个方向搅拌5分钟，馅料就制成了。
2.把面粉放入一个大汤盆中，边倒沸水，边搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上湿布。
3.取等量的小面团，用手压扁，包入猪肉馅，直接放入涂有油的平底锅中，进行煎制。
4.当底部煎至金黄色时，加入少许水，盖上锅盖进行煎制。当锅内水干后，再煎2分钟。美味的锅贴就出炉了！
5.品尝的时候要小心，汤水很多，别烫着了，再放点醋味道更好噢！
醇美鲜味锅
材料:
白芷2钱、川穹3钱、斑节虾2条、油豆腐1块、生香菇3朵、大白菜300克、豌豆荚50克、干贝10粒 高汤700cc、盐少许
做法:
1.干贝洗净，用适量水泡软，可将浸泡的水用作之后熬煮的汤水
2.将油豆腐切块、大白菜切块、生香菇面划十字
3.白芷、川穹加入1000cc水、700cc高汤和浸泡干贝的汤水，置于陶锅中煮约10分钟后关火，将陶锅中的汤水盛出待用，用作后续熬煮的汤水
4.把大白菜置于陶锅内，加入做法3的汤水盖住锅盖熬煮约10分钟，再依次加入油豆腐等食材烹煮数分钟，最后加入调味料即可
小诀窍
川穹、白芷，性温，有祛风、止痛、消肿的作用，并兼有治疗风邪功效。
卤味又飘香
材料:
姜片，八角，香叶（月桂叶），桂皮，陈皮2块，干辣椒2个，山楂，糖
做法:
1.牛腱和猪舌先飞水，猪舌趁热刮去表面的白膜，这个膜一定要刮掉哈！
2.将牛腱和猪舌加水没过多一点大火煮开，加入上面大料后转中火煮。
3.把要卤的蛋白水略煮几分钟，剥去皮；香干上面轻轻斜划几刀方便入味。
4.水过半时加老抽、盐，然后把蛋和香干放进去继续煮；
5.最后落糖调味，注意要略多留点汁，牛腱是整个卤的，所以最好在卤汁里浸泡一夜才更入味。
小诀窍
吃的时候把卤汁这样淋在上面才好，又不是牛肉干所以要饱含汁水才好吃。
青瓜花生酱卤味拌面
材料:
面条，李锦记卤汁，花生酱，黄瓜
做法:
1.制作过程简单到不能再简单了：面煮好过凉水.
2.然后拌入青瓜丝，花生酱和李锦记卤汁即可.
小诀窍
尤其对于饿肚子的人来说,做这个是不错的决定!
卤味豆干
材料:
豆干，油，葱，红辣椒，盐，糖，老抽，鸡精，大料，姜
做法:
1.豆干切成条状，放到油锅中炸，可以多炸一会儿。
2.锅中放入开水，加入炸好的豆干、葱、大料、姜、红辣椒、盐、糖、老抽、鸡精。
3.放入一勺卤水汁，大火炖开。
4.转入小火炖30-40分钟。
5.大火烧开收汁即可。
卤味
材料:
酱油，蚝油，桂皮，卤包，八角，黑椒粒，鲜辣椒，姜，葱，米酒，柴鱼粉，鸡精，盐适量，梅子粉，麦芽糖，冰糖，牛腱，猪舌
做法:
1.将所有材料飞水一下，即备锅滚水川烫过沥干.
2.备一大锅.下水，放酱油，蚝油，冰糖，麦芽糖，梅子粉.少许盐，柴鱼粉或鸡精.米酒、葱、姜，鲜辣椒.黑椒粒.八角、桂皮.卤包(真好家的卤味香).上火烧煮，烧沸后再投下要卤的东西.再度滚起后转中小火，约卤一钟头后.熄火.浸泡.等卤汁冷后就可取出卤物.
3.取出后.装盘风干.再将卤汁煮滚.下锅.熄火.浸泡.重复二次..就非常入味了.牛腱.猪舌等..冷却后..风干后用钻子刺一刺..然后再将卤汁煮滚后..再投入.熄火浸泡.蛋类的和豆干可以取出放凉.风干.再下去鲁..重复多次..越卤越香.
卤味大肠
材料:
猪大肠，油，生抽，鸡精，花椒，八角，姜米，料酒
做法:
1.洗清后的大肠切段备用，最好用烧开的滚水烫几下。
2.锅中热油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大肠，烹入料酒，生抽，翻炒均匀。
3.倒入温水，没过大肠，煮开后，转小火炖至大肠粑软，撒少许鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可。
小诀窍
清洗猪大肠的三件必备武器 1.盐+面粉（淀粉也可以）。将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。 2.料酒。在经1处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。 3.淘米水。这个是我从网上看来的。以前，妈妈的清洗工序只到到1和2，这次加了淘米水，将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。