闽菜列表
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煎鸡虾肉饼
材料:青豆角150克,鸡绞肉150克,净虾肉75克,剁成肉末,老姜25克,去皮,剁成姜茸,小青葱1棵,剁成葱茸,酱油2茶匙,盐1/4茶匙,白胡椒1/8茶匙,菜油2汤匙,芝麻油1/4茶匙,花生油60毫升,分三次用... [闽菜]
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香煎银鳕鱼
材料:带皮带骨银鳕鱼排1片,约300克,米酒1茶匙,盐1/8茶匙,姜2片,压汁,面粉2汤匙,生粉1汤匙,白胡椒粉1/8茶匙,味精少许,菜油100毫升做法:1.将鱼排洗净,用纸巾吸干水。用米酒搽匀,再... [闽菜]
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姜母鸭
材料:番鸭,450g,老姜,100g,草果1颗、,150g,陈皮、熟地、当归、川芎,各1块,枹杞子,适量,党参,2条,黄耆,5块,香叶,2片,红枣,8颗,生菜,20~35g,麻油、米酒、盐、冰糖,少许,枸杞酒,少许做法:1.番... [闽菜]
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鸭骨白菜米粉汤
材料:鸡汤300毫升,水1升,烤鸭骨架1只,葱1棵,卷结,生姜块15克,拍松,大白菜200克,细条米粉200克,金针菇50克,白胡椒粉1/8茶匙,盐1/4茶匙做法:1.米粉用开水煮15分钟,捞出,沥干水。大... [闽菜]
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沙茶酱双色花菜
材料:花生油2汤匙,小虾仁15克,蒜2瓣,切片,西兰花250克,白花菜(椰菜)250克,沙茶酱1汤匙,白糖1/2茶匙,生抽(淡色酱油)2茶匙,盐1/4茶匙做法:1.将虾米用温水泡20分钟,去泥肠,洗净,沥干水,... [闽菜]
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芋头小白菜
材料:小芋头450克,蘑菇50克,小白菜秧200克,菜油60毫升,姜2片,葱1条,只用葱白,盐1/2茶匙,白胡椒粉1捏,鸡汤200毫升,开水200毫升做法:1.把小芋头削去皮(最好戴上手套,以免手发痒),洗... [闽菜]
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香菌炒河粉
材料:鸡腿菇100克,凤尾菇100克,盐1捏,白胡椒粉1捏,沙河粉300克,红洋葱50克,大蒜2瓣,红柿椒15克,菜油2汤匙,芝麻油1/8汤匙,酱油1汤匙做法:1.将河粉放入开里焯30秒,稍软后马上捞出... [闽菜]
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香卤双菌
材料:干香菇8只,干木耳15克,鹌鹑蛋4只,生抽50毫升,老抽1汤匙,料酒2汤匙,红糖15克,生姜4片,葱1条,八角1粒,小茴香5粒,白胡椒5粒,净化水400毫升做法:1.将香菇放碗里,加热水泡30分钟,... [闽菜]
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香蒜菌锅汤
材料:菜油2茶匙,蒜2瓣,切成片,凤尾菇200克,蟹肉菇100克,盐1捏,鸡汤300毫升,开水600毫升,白胡椒粉1/8茶匙,盐1/4茶匙,葱花1/2茶匙做法:1.鸡汤及开水放汤锅里,在中火上烧开。将凤... [闽菜]
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鸡蛋披萨
材料:鸡蛋面粉黄瓜玉米粒火腿做法:1.面粉加盐,搅拌成面糊 2.上锅,加油,烧热,倒入面糊。 3.先放上火腿和玉米粒,打入一个鸡蛋,马上摆上黄瓜,翻面,煎一... [闽菜]
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鸡蛋韭菜炒河粉
材料:鸡蛋2个,盐1捏,菜油2汤匙,沙河粉400克,韭菜50克,绿豆芽50克,盐1捏,生抽2茶匙做法:1.将河粉放入热水里焯30秒,捞出,沥干水,抖散,放少量色拉油以免粘连。 2.绿豆... [闽菜]
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卤水豆腐
材料:老豆腐400克,花生油300毫升,香桂叶1片,桂皮1条,小茴香10粒,葱1棵,卷成结,生姜4片,盐1茶匙,生抽3汤匙,糖1茶匙,水400毫升,高汤50毫升做法:1.豆腐切成5厘米长见方的块,用纸巾吸... [闽菜]
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椒盐猪肚
材料:猪肚500克,鸡蛋2个、面粉60克,绍酒25克,葱、姜各25克,花椒盐3克,油1000克,白糖10克,醋5克。做法:1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出,放入另一清水锅内,加绍酒、拍松的... [闽菜]
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家常闽菜豉香平子鱼
材料:材料:平子鱼、葱姜蒜、做法:做法: 一、平子鱼去内脏、腮,洗净,两侧分别斜切两刀;葱切段,姜蒜切片 二、锅内坐油,将鱼... [闽菜]
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传统福建油饭
材料:材料:做法:1. 花生洗净炒香,白豆干切小丁炸至金黄色备用. (图1-图2) 2. 烧热适量油,爆香五花肉丁,加入香菇片兜炒,加入蚝干兜炒片刻,再加入炸葱.. (... [闽菜]