牛肉面列表
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半筋半肉牛肉面
材料:牛腱1200公克,牛筋600公克,中式牛骨高汤5000cc,胡萝卜150公克,小白菜80公克,豆芽10公克,阳春面120公克,九层塔2叶,做法:1.牛筋洗净以快锅先预煮约20分钟后,取出切块备用... [牛肉面]
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姜汁牛肉面
材料:牛里肌肉片180公克,小白菜适量,拉面适量,中式牛骨高汤1200cc,沾料A:25公克,糖6公克,蚝油5cc,辣油3cc,沾料B:3公克,盐8公克,姜丝5公克,姜汁5cc,香油5cc,米酒6cc做法:1.沾料A混和... [牛肉面]
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药炖肉骨茶牛肉面
材料:A.牛尾1根,毛肚300公克,牛腩300公克,阳春面适量,B.米酒200cc,西式牛骨高汤5000cc,大蒜粒120公克,盐35公克,糖15公克,白胡椒粒45公克,C.香菜60公克,油条60公克做法:1.将牛尾... [牛肉面]
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川味牛肉拉面
材料:牛腩1000公克,牛腱500公克,小白菜70公克,拉面120公克,A.牛脂50公克,葱60公克,蒜仁60公克,老姜片20公克,花椒粒20公克,B.辣豆瓣酱120公克,八角12公克,桂皮12公克,甘草2片,冰糖70公... [牛肉面]
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香辣牛肉面
材料:牛腩1000公克,毛肚300公克,边肉300公克,筒蒿菜适量,阳春面适量,中式牛骨高汤4500cc,A.牛脂45公克,朝天椒6公克,辣椒粉8公克,翡翠椒8公克,B.八角2粒,桂皮15公克,沙姜15公克,冰糖35... [牛肉面]
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红烧黄牛肉面
材料:A.黄牛肉1500g,小白菜适量,胡萝卜600g,白萝卜600g,蔬菜面适量,中式牛骨高汤4500cc,B.碗底油1小匙,酸菜末少许,A.辣椒5g,葱110公克,蒜仁80公克,老姜片20公克,肉桂12公克,小茴香8公... [牛肉面]
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牛杂刀削牛肉面
材料:牛筋300公克,毛肚300公克,牛杂筋肉500公克,牛百页300公克,芥兰菜60公克,刀削面适量,红烧汤头4500cc,姜丝3公克,葱花5公克,香油3cc做法:1.牛筋放入锅中,与淹过牛筋的水量一... [牛肉面]
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辣味绍子牛肉面
材料:里肌肉底800公克,牛脂80公克,胡萝卜末350公克,翡翠椒200公克,空心菜适量,家常面适量,A.碗底油45cc,辣椒末20公克,八角3公克,白胡椒粉15公克,B.盐20公克,糖30公克,蚝油45cc,酱油膏... [牛肉面]
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原汁牛肉面
材料:牛后腿肉1500公克,芥兰菜适量,阳春面适量,葱花适量,香菜适量,蒜末适量,A.辣碗底油40公克,青葱80公克,蒜仁30公克,姜片20公克,辣椒3公克,B.辣豆办酱110cc,冰糖25公克,蚝油120cc,C.... [牛肉面]
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茄汁牛肉面
材料:A.牛腩1200公克,牛腱400公克,B.牛脂60公克,青葱120公克,蒜仁45公克,姜片25公克,糖40公克,八角10公克,桂皮10公克,C.新鲜红柿蕃茄1200公克,米酒120cc,盐20公克,D.手工面片适量,E.... [牛肉面]
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凤梨咖哩牛肉面
材料:沙朗牛肉片250公克,油少许,阳春面250公克,配料:220公克,柠檬叶6公克,小蕃茄20公克,咖哩粉15公克,西式牛骨高汤1300cc,椰奶200cc,鱼露15cc,椰糖10公克,酱油20cc,蚝油10cc,香菜少许... [牛肉面]
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蕃茄牛肉面
材料:牛绞肉100公克,蕃茄1颗,洋菇25公克,洋葱30公克,蒜末5公克,巴西里适量,蔬菜面170公克,盐1/4小匙,砂糖少许,蕃茄酱1/2大匙,淡酱粉1小匙,胡椒粉少许做法:1.取锅,倒入适量的水煮... [牛肉面]
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葱爆牛肉
材料:牛肉片200公克,青葱150公克,姜片8公克,水30㏄,蚝油1大匙,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,酒1茶匙,太白粉水1茶匙,松肉粉1/2茶匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,太白粉1茶匙,蛋液1大匙,水30㏄,绍兴酒1/2... [牛肉面]
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沙嗲牛肉炒面
材料:公仔面2块,碎牛肉80公克,红萝卜20公克,红甜椒20公克,香菇2朵,葱花20公克,水150㏄,沙茶酱1大匙,咖哩粉1/2茶匙,花生酱1又1/2茶匙,蚝油1大匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,小苏打1/4茶匙,酱... [牛肉面]
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台式海鲜汤面
材料:鲷鱼片60公克,透抽30公克,蛤蜊4颗,鲜蚵20公克,高丽菜30公克,红萝卜10公克,葱1根,拉面120公克,高汤350㏄,盐1/2茶匙做法:1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐... [牛肉面]
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招牌罗勒鲜菇面
材料:义大利面180公克,台湾芹菜20公克,罗勒叶20公克,鲜香菇50公克,鲜蘑菇50公克,金针菇50公克,橄榄油20cc,盐1/2茶匙,砂糖1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,鲜乳5cc,高汤30cc做法:1.水滚... [牛肉面]
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蕃茄野菇三椒义大利面
材料:青椒1个,红甜椒1个,黄甜椒1个,台湾芹菜20公克,鲜香菇50公克,鲜蘑菇50公克,素火腿50公克,金针菇50公克,义大利面200公克,罗勒叶20公克,奶油5公克,蕃茄酱适量,高汤适量,盐1/2茶匙,黑... [牛肉面]
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原汁牛肉面
材料:牛腱2条,拉面1斤,青菜少许,葱2支,卤汁材料:2支,姜1/2块,辣椒2条,大蒜数粒,中药卤包1包,酱油1/2杯,糖1大匙,米酒2杯,水10杯,盐少许做法:(1)将牛腱洗净川烫后,取出沖冷水,切片备用... [牛肉面]
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兰州鲁汁牛肉炒面
材料:拉面150公克,牛肋条200公克,蒜苗2根,蒜末1小匙,姜末1小匙,卤料:1200㏄,葱2根,姜片20公克,辣豆瓣1大匙,香料包1包,酱油150㏄,细砂糖2小匙,A.辣椒酱2匙,B.卤汁120㏄,盐1/3小匙,细砂糖1... [牛肉面]
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麻辣牛肉面
材料:熟牛肉150公克,面适量,青菜适量,麻椒牛肉汤头500㏄,A.盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,香醋1/2花匙,B.花椒油3滴做法:1.将煮熟的牛肉切成小块备用。(可以直接使用熬煮牛肉高汤时使... [牛肉面]