清爽凉菜列表
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老醋花生
材料:主料:小粒花生200克,镇江香醋80克,糖60克,香菜少许盐适量。做法:1.锅中座油,油热后调小火放入小粒 2.将香菜碎拌进花生里。 3.白糖、香醋、盐... [清爽凉菜]
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麻辣猪耳
材料:主料:熟猪耳朵400克,葱白100克,做法:(1)将葱白洗净,切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。 (2)将熟猪耳切成6厘米长的细丝,放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花... [清爽凉菜]
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话梅花生
材料:主料:花生仁一斤,话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)做法:第一步:煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟 第二步:... [清爽凉菜]
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麻酱三丝
材料:主料:粉皮100克,黄瓜,红萝卜各50克,芝麻酱适量。做法:1、黄瓜,白萝卜切丝后,放入盐,素鸡粉下底味,放入盘内。 2、粉皮切成均匀丝状放在作法1上,表面淋芝麻酱... [清爽凉菜]
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火龙果大虾沙拉
材料:主料:火龙果3个,大虾6只,西芹300克,沙拉酱做法:1.火龙果从中间破开,用小刀把果肉挖出来,切成小丁备用,果皮就是盛沙拉的漂亮的碗 2.大虾洗... [清爽凉菜]
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盐腌瓜皮
材料:黄瓜,盐,红辣椒,醋,糖做法:1、黄瓜切段,用水果刀从外至内旋成薄条如带。 2、用盐腌5分钟,倒去多余的汁水,热油爆香干红辣椒浇上,少许醋,一点糖拌匀,装盘。... [清爽凉菜]
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凉拌海蜇
材料:主料:海蜇皮,酱油,醋,白糖,麻油和少许味精做法:海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许... [清爽凉菜]
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拌黄瓜
材料:主料:嫩黄瓜七两,精盐一钱,味精一分,芝麻油三钱,蒜瓣二钱做法:1.将蒜瓣放臼中,加精盐二分,捣成泥(也可用刀剁碎)。 2.选用带刺的嫩黄瓜洗净,放案板上用刀稍拍... [清爽凉菜]
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凉菜大拉皮
材料:主料:东北拉皮,胡萝卜,黄瓜,黑木耳,豆腐丝做法:拉皮煮熟,用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。 2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香... [清爽凉菜]
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酸八宝菜
材料:主料:黄瓜,圆白菜,扁豆,土豆,藕,胡萝卜,莴笋,青椒,做法:1、将黄瓜、圆白菜、扁豆、胡萝卜、莴笋、青椒、藕、土豆均匀切成小象眼片,用沸水烫一下,控干水分; 2、... [清爽凉菜]
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珊瑚藕片
材料:主料:鲜藕1节约300克,红椒半个,白糖50克,白醋50克,盐适量。做法:1.藕去皮切片,烫水冲凉。红椒切丝,取少许再切成丁。 2.糖醋汁:将白糖、白醋、盐、红椒粒调... [清爽凉菜]
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五彩凉粉
材料:主料:(1)琼脂5克,黑米汤1杯(2)玉米淀粉半杯,水一杯半,食用明矾一点点(注);(3)番茄一只,琼脂5克,水适量;(4)黄瓜一只,琼脂5克,水适量;做法:凉粉之黑凉粉 1、琼脂用量水浸泡... [清爽凉菜]
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凉拌海蜇头
材料:主料:海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。做法:1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切... [清爽凉菜]
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酸辣黄瓜条
材料:主料:小黄瓜600克、红辣椒2根、姜5片做法:1、红辣椒去蒂及籽,姜去皮,均洗净、切丝备用。 2、小黄瓜洗净,去头尾,对半直切开,去籽,切成长约5厘米的段,放入碗... [清爽凉菜]
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拌粉皮
材料:好粉面5两,清水3斤,黄瓜2两,芝麻酱5钱,芥末3钱,辣椒油5钱,香油2钱,调和汤8两做法:1、粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状; 2、熬好后摊在木板上,薄厚要均匀;... [清爽凉菜]
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拌绿豆芽
材料:主料:绿豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱做法:1、将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;... [清爽凉菜]
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花式凉粉
材料:主料:豌豆粉或绿豆粉一杯(约二两),清水六杯(用量过淀粉的量杯量出),豆豉,醋,酱油,油酥辣椒,姜蒜泥,香油,香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。做法:1、将剩... [清爽凉菜]
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蓑衣黄瓜
材料:主料:嫩黄瓜1根约200克,白糖100克,白醋80克,麻油50克,干红椒20克,姜丝5克,盐适量。做法:1.黄瓜洗净切蓑衣花刀,加盐腌10分钟,倒掉水。 2.干红椒泡水后切丝,麻... [清爽凉菜]
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卤牛腱子
材料:主料:牛腱子肉,卤汁做法:一锅万用卤汁(即什么都可以卤),香料、配料、调料,几乎都放了一点:清水+生抽+1汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+丁香+... [清爽凉菜]
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夫妻肺片凉菜
材料:主料:牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。做法:1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块;... [清爽凉菜]