清爽凉菜列表
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芝麻菠菜
材料:主料:菠菜300公克(1)盐2小匙(2)柴鱼酱油2大匙冷开水2大匙白芝麻1/2大匙做法:(1)将菠菜整株洗净后,烧开一锅水,加入2小匙盐,将菠菜放入汆烫,等颜色变绿后立即捞起,过冷... [清爽凉菜]
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杏仁豆腐
材料:主料:杏仁150克,冻粉100克,辅料:山植糕20克,黄瓜皮25克,西红柿25克;淀粉50克,白糖20克;做法:1)杏仁放入水中浸泡片刻,剥去皮,砸成细泥,然后用细炒布拧出汁,放入碗内;... [清爽凉菜]
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肉丝拉皮
材料:猪瘦肉150克,葱头150克,水发木耳30克,熟蛋皮30克,黄瓜30克,水发海米30克,麻汁、醋各l汤匙,香油,生粉,酱油,蒜,香油做法:1、猪肉先片成片,再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗... [清爽凉菜]
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凉拌粉皮
材料:粉皮,蒜,香菜做法:1、一卷放在冰箱里冷藏室里,变得冰冰的。 2、取出来,剥掉外壳,用干净的案板及熟食刀切成小卷,放碟子里。 3、香菜、葱切末,放... [清爽凉菜]
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蓬莱拌粉丝
材料:主料:粉丝,做法:1、坐锅点火倒入水,待水烧开后放入粉丝,煮熟捞出备用; 2、取一小盆,放入白菜心、胡萝卜丝、海米、香菜、大蒜,加入盐、鸡精、白糖、醋、香... [清爽凉菜]
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泡椒莲藕
材料:主料:藕半斤切丁,泡椒约二十个及盐水汁两汤匙,葱四棵切段,老姜一小块,蒜两瓣均切片,将白糖一咖啡匙,味精适量,盐适量加入纯净水(加水后,汁以淹过藕为宜)放入装泡椒的碗中待用。... [清爽凉菜]
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拌豆苗
材料:嫩豆苗500克,精盐5克,味精5克,麻油25克,白糖3.5克做法:1、豆苗洗净,入开水锅氽熟捞出,沥干水分,迅速摊开在盘里; 2、加入盐、味精、糖、麻油拌匀,装盆即可。... [清爽凉菜]
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酱油泡菜
材料:白菜瓢1Kg﹐萝卜500g﹐酱油2杯﹐梨1个﹐栗子5个﹐松子1大勺﹐水芹50个﹐ 石耳4个﹐香菇2个﹐辣椒丝3g﹐白葱30g﹐蒜20g﹐生姜10g﹐白糖2大勺。做法:1、把白菜瓢分半﹐并切成3cm宽。... [清爽凉菜]
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青柚凉粉
材料:主料:凉粉400克,日本青柚100克,红椒1个,干红椒20克,蒜茸50克,麻油50克,酱油,米醋,盐,味精各适量,芥末少许。做法:1.凉粉切四方小块。日本青柚切丝。红椒洗净去籽切丝。... [清爽凉菜]
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芝麻拌菠菜
材料:主料:菠菜………300克,盐(煮汤用)………适量,酱油………1小匙,鲣鱼汤料……1大匙,白芝麻面(市场上出售的)…………1大匙,白糖………2小匙,酱油………1大匙,鲣鱼汤料……1/2... [清爽凉菜]
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麻辣黄瓜
材料:主料:小黄瓜5根。大蒜3瓣,盐3克,花椒10粒,辣豆瓣酱5克,辣椒油15克,白糖5克,醋10克,香油适量。做法:1、小黄瓜洗净,擦干,去除两端,切滚刀块,装入碗中,撒入盐拌匀,腌渍20分钟;大... [清爽凉菜]
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藕花片片
材料:莲藕500公克,红萝卜200公克,酱油2匙,糖1匙,味素1匙,胡椒粉,香油少许做法:1、莲藕去头、尾和皮,然后切片,红萝卜亦切片。 2、将莲藕片浸泡在加入少许醋、盐的... [清爽凉菜]
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虾米拌豆腐
材料:主料:嫩豆腐500克,虾米50克,酱油10克,葱姜末5克,精盐2.5克,味精2克,芝麻油20克,红油5克。做法:1.嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁,开水浸烫数次,沥干水分,晾凉装盘。... [清爽凉菜]
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香油黄瓜
材料:主料:黄瓜400克,盐5克,味精2克,香油10克。做法:1、将黄瓜洗净,去掉头尾,顺黄瓜方向剖为四瓣或八辫,切成长约5~7厘米的段。 2、将黄瓜放入器皿中,加入盐2克,搅... [清爽凉菜]
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蒜拌小黄瓜
材料:主料:小黄瓜,红辣椒,大蒜。盐,糖,醋各一大汤匙。做法:1.大蒜去皮,红辣椒去蒂,洗净,切末。 2.小黄瓜洗净,对半切开,再切成段,并用刀背轻拍,放入碗中加调味料拌匀,... [清爽凉菜]
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酸甜什锦沙拉
材料:主料:莴苣,紫色莴苣各30克、罐头玉米粒3大匙、小黄瓜1条、苜蓿芽20克、小番茄3个做法:1、莴苣剥下叶片洗净,紫色莴苣剥下叶片洗净,均切丝;小黄瓜洗净,切薄片;小番茄洗... [清爽凉菜]
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香椿拌豆腐
材料:主料:豆腐2块,香椿150克,香油、精盐、花椒粒少许。做法:1、将香椿放碗内,加花椒粒、盐(咸香椿不加盐),用开水冲烫一下,用碟子盖上碗口焖几分钟,近代去水,去掉花椒烂摊子... [清爽凉菜]
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香辣黄瓜花生沙拉
材料:主料:黄瓜2根,香菜20克,花生碎80克。白醋2小匙,白糖5克,甜辣酱10克。做法:1.将黄瓜洗净,去皮,对半切开,切成薄片,盛盘;香菜择洗干净,切段。 2.将白糖和白醋倒入... [清爽凉菜]
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拌肚丝
材料:主料:生肚,葱,姜,料酒,香油,酱油,醋。做法:1、将生肚用清水煮熟。必须清水白煮,不可加盐,但可加点葱、姜料酒去腥。 2、将煮熟的肚子晾凉,切丝;把黄瓜洗净、消... [清爽凉菜]
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蓑衣黄瓜
材料:主料:大黄瓜1条,朝天椒切丝,白芝麻,麻香油,香醋,白砂糖,盐各适量。做法:朝天椒切丝,泡入冷水中。然后大黄瓜洗净,从一端开始朝同一方向切斜刀,都不要切断。再将整根黄瓜翻... [清爽凉菜]