肉冻列表
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猪蹄冻
材料:猪蹄,葱,姜,八角,料酒,盐.,蒜末,醋,生抽,糖做法:1.猪蹄切小块洗净,刮干净毛,绰水,捞出,用凉水冲洗干净. 2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅,加少量水(不超过猪蹄的量),放... [肉冻]
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肉皮冻
材料:肉皮500g做法:1.肉皮煮过后,把粘连的肥肉全部去除干净,一定要干净! 2.开水烫,去除多余的油渍 3.处理好的肉皮,切成小条 4.八角、... [肉冻]
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五彩水晶冻DIY
材料:猪皮1200克,青红椒各一个,鸡蛋一颗,黑木耳少许,姜片少许,花椒少许,大料少许,葱段少许,盐少许,味精少许,料酒适量做法:1.首先,介绍今天要登场的原材料们。它们分别是大主角:... [肉冻]
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北方小菜-晶莹肉皮冻
材料:肉皮100G,八角3个,桂皮1块,花椒1把,黑胡椒适量,料酒1茶匙,蒸鱼豉油1大勺,陈醋2大勺,红糖1大勺做法:1.肉皮洗净,脂肪层刮掉,毛剔除干净,切小粒; 2.准备各种调料,茶... [肉冻]
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北方猪蹄冻
材料:猪蹄4只,排骨2斤,花椒,八角,酱油,盐,料酒少许做法:1.猪蹄排骨洗干净备用。 2.烧开水将猪蹄和排骨烫一下,把浮沫去掉! 3.把烫好的猪蹄和排骨加热... [肉冻]
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美容鲁菜——水晶肘子
材料:带皮的猪肘子1个(约1500克),肉皮250克,葱段、姜片共50克,精盐5克,料酒20克,味精2克,清汤1500克做法:1.将值猪肘子刮洗干净,从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉... [肉冻]
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水晶牛肉
材料:A.牛肉500公克,猪皮300公克,香菜2根,B.洋菜粉50公克,桂皮30公克,花椒7公克,八角5粒,葱50公克,姜100公克,水1500㏄,盐2茶匙,绍兴酒50㏄,糖少许,沾料:1/2茶匙,蒜泥1茶匙,红辣末1茶匙,香... [肉冻]
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水晶鸡
材料:无骨鸡胸肉50公克,猪皮100公克,高汤1000㏄,姜1片,葱1/2支,桂枝少许,八角1个,洋菜粉2.5公克,水100㏄,酱油1小匙,白砂糖1/2小匙,米酒2小匙做法:1.将无骨鸡胸肉、猪皮洗干净后... [肉冻]
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水晶鸡肉冻
材料:鸡肉50公克,猪皮100公克,大骨高汤1000㏄,姜1片,葱1/2支,桂枝少许,八角1个,洋菜粉2.5公克,清水1/2碗,盐1小匙,糖1/2小匙,米酒2大匙做法:1.鸡肉切块放入滚水汆烫后,捞起沥干水... [肉冻]
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皮冻
材料:高汤块2块,洋菜粉40公克,水3000㏄做法:1.取一汤锅,加水煮滚后放入高汤块煮匀。 2.把洋菜粉加水约150~200㏄(份量外)调成煳,加入作法1的锅中搅拌均匀,再滚沸... [肉冻]
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鸡脚冻
材料:鸡脚10只,葱2支,姜片2片,蒜头5瓣,辣椒2根,鸡脚冻卤包1包,味醂300公克,葱2支,姜片2片,米酒1小匙,鸡脚冻卤包1包,盐1大匙,酱油200cc,冰糖2大匙,盐1小匙,米酒1大匙做法:1.将材料中... [肉冻]
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蹄花冻
材料:主料:牛蹄筋100克,鸡胸脯肉80克,火腿50克,胡萝卜60克,做法:1.鸡肉洗净,入锅煮熟,切成2厘米长的粗丝; 2.水发蹄筋切成2厘米长的粗丝; 3.将蹄筋丝入... [肉冻]
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水晶肉
材料:主料:猪肘子,猪肉皮,胡萝卜丁,豌豆葱,姜,八角,盐,料酒,鸡精,清水做法:1、将葱姜切成片,肉和肉皮刮净洗净,肉用开水焯一下再用清水洗净,肉皮改刀切成丝,肘子剔骨; 2... [肉冻]
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黄豆肉皮冻
材料:主料:猪蹄750克,辅料:大豆100克,调料:酱油75克,料酒30克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜15克,桂皮2克,八角2克做法:1.将猪肉皮用开水汆透,过凉水,刮洗干净,皮内肥膘刮掉不要。黄豆... [肉冻]
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花生猪皮冻
材料:猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油、盐、味精各少许做法:1、枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁; 2、... [肉冻]
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肉皮冻
材料:主料:猪肉片500克,盐,味精,葱段,姜块(拍楹)花椒粒,大料瓣知适量。做法:1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,... [肉冻]
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羊肉冻
材料:主料:羊肉(瘦)500克,做法:1.葱去根,洗净,切段; 2.鲜姜洗净,切片,备用; 3.羊肉洗净切成小方块; 4.羊肉放入锅内加适量水,置炉上用旺火烧... [肉冻]
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水晶皮冻——护肤美容的良品。
材料:原料:猪皮,八角,桂皮,香叶,小茴香,盐做法:过程: 1.猪皮洗干净,在沸水中略煮,捞出后,用刀刮去靠近肉那边的油脂,一定要刮干净,否则影响皮冻的成型和口感;... [肉冻]
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水晶肘子
材料:后腿猪肘1个(800g),肉皮300g,大葱2段,姜3片,八角2枚,生抽3汤匙(45ml),香醋2汤匙(30ml),香油2茶匙(10ml),蒜茸1茶匙(5g)做法:将猪肘用清水冲洗干净,剔出中间的大骨头,刮净表皮,去掉污... [肉冻]
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皮冻
材料:材料:猪皮(不限),水做法:1、现将猪皮洗干净,放入冷水中烧开,煮3分钟左右。捞出在凉水中冲洗一下,拔掉猪皮上的毛。 2、将猪皮放在菜板上,带肉的一面朝上,一手... [肉冻]