酸菜列表
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切片腌渍酸白菜
材料:山东白菜900公克,盐10公克做法:1.山东白菜洗净沥干,切成小块,备用。 2.将作法1的白菜块撒上盐拌匀,静置2小时至出水,再用力搓揉,最后挤干多余水份,放入罐中... [酸菜]
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自制酸菜
材料:芥菜850公克,盐60公克做法:1.芥菜挑去老叶,洗净沥干后,放在竹筛上日晒至微软。 2.将作法1的芥菜撒上盐,慢慢搓揉至软后放入容器中,再用重物压10天左右,汁... [酸菜]
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辣炒酸菜
材料:A.酸菜600公克,沙拉油1大匙,猪油2大匙,B.姜末10公克,蒜末10公克,辣椒末10公克,朝天椒末15公克,盐少许,细砂糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1小匙,乌醋1/2小匙,香油1小匙做法:1.... [酸菜]
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炒酸菜
材料:酸菜心150公克,辣椒1支,蒜头3颗,糖1小匙做法:1.酸菜心洗净,切成细丁,浸泡冷水3分钟,沥干备用。 2.辣椒、蒜头切末,备用。 3.热锅,倒入适量的油,放... [酸菜]
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酸白菜
材料:山东大白菜1棵,盐50公克,白醋80㏄做法:1.将大白菜剥去绿叶,整粒对剖开来。 2.煮一锅滚水,将大白菜入锅汆烫,捞起待凉。 3.将调味... [酸菜]
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酸菜鱼
材料:淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙做法:1、... [酸菜]
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酸菜炒藕丁
材料:主料:1,脆藕5两,切丁。2,泡酸菜约2两,切碎。3,葱2棵,切碎。4,鸡精一咖啡匙。做法:1、锅中放油烧至五成热,倒入酸菜炒一分钟。 2、下葱碎略炒。 3... [酸菜]
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五花肉炖酸菜粉
材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克,酸白菜200克,做法:1.将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出; 2.将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分; 3.将... [酸菜]
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辣白菜
材料:主料:天津白菜(或黄芽菜)(250克),白糖(60克),麻油(5.25克),香醋(60克),花椒粉(少许),花椒粉(少许),干辣椒(少许),姜丝(少许),精盐(少许),泡辣椒丝(少许)。做法:一、将白菜洗净,撕成长条(或切成节),放入盐水里泡... [酸菜]
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酸菜粉炒肉丝
材料:主料:酸白菜300克,做法:1.将酸菜洗净切成细丝;猪肉洗净切成细丝;葱姜洗净切丝; 2.锅内加油烧热,放入肉丝炒散至断生,放入葱姜丝、料酒、酱油略炒,加入鲜汤;... [酸菜]
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酸菜猪肉炖粉条
材料:主料:五花肉,酸菜,红苕粉,大葱,姜,花椒大白菜一颗,约1斤半重,将大白菜洗干净晾干水汽,然后切丝,装入一个大号的保鲜袋,之后加入一勺盐一勺醋,拌匀,略腌几分钟后,扎紧袋口,用力揉白... [酸菜]
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东北酸菜
材料:主料:白菜。容器。做法:1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在... [酸菜]
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酸菜白肉
材料:主料:酸菜,猪五花肉,做法:1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片; 2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉... [酸菜]
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酸菜炖排骨
材料:主料:排骨,酸菜(我用的是酸菜鱼酸菜)做法:1、锅中热油,下排骨炒干,在下酸菜同炒一分钟,加水焖煮,直到水煮干; 2、加白胡椒粉,拌匀即可出锅。(酸菜本身就咸,所以... [酸菜]
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酸菜牛肉
材料:主料:腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱白,辣椒,蒜茸为配料,油味料等适做法:①芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡; ②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里;... [酸菜]
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香菇酸菜末
材料:主料:酸菜叶150克,干香菇蒂150克。蒜瓣4瓣,姜末2大匙,水1/3碗,酱油3大匙,料酒1大匙,糖1大匙,香油1小匙。做法:1干香菇蒂浸泡冷水至膨胀,取出剁成碎末,酸菜叶也剁成碎末。... [酸菜]
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酸菜水煮鱼
材料:黑鱼一条(500克),酸菜200克,超市售麻辣鱼调料一包(用不完),葱,香菜,蒜头,少许,干辣椒,花椒(依据个人吃辣程度确定)做法:1、将黑鱼宰杀,拆骨,片肉(这一步可以请鱼档老板代劳),鱼头切两半... [酸菜]
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开胃酸辣泡菜
材料:白萝卜,紫甘蓝,盐,白糖,白酒,果珍,白醋,泡椒做法:将白萝卜去皮切0.5厘米的厚片,紫甘蓝切大块。 将萝卜片、紫甘蓝、泡椒放入一个有盖的容器中,分别加入2调羹... [酸菜]
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肉丝酸菜粉儿
材料:酸菜半棵,瘦肉丝50克,粉条一小把,植物油,葱花姜丝适量,蒜4瓣切末,酱油,盐,料酒,淀粉,鸡粉各适量做法:1、酸菜切丝,过两遍水后控干水分; 2、肉丝加料酒和淀粉抓匀... [酸菜]
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苦瓜酸菜排骨汤
材料:苦瓜1条,酸菜100克,排骨250克,盐、味精适量做法:1、把原料洗净一起放入高压锅里压煮; 2、调料等煮熟后再放,之后就是一道夏天很爽的靓汤了。... [酸菜]