酸甜列表
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国色天香
材料:大明虾1只125克,茄子75克,五花肉25克,黄瓜80克。调料鸡粉3克,糖5克,酒酿15克,泡椒5克,镇江香醋(也可用山西老陈醋)5克,郫县豆瓣10克,姜末5克,葱花5克,酒5克,盐5克,苏达5克,蛋清1个,水... [酸甜]
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番茄白玉煮花甲
材料:盒装豆腐100克,土芹25克,鲜花甲肉(即蛤蜊肉)150克,鲜番茄1个(重约30克)。调料二汤500克,姜片15克,番茄酱25克,牛油10克,盐5克。做法:1、豆腐从盒中取出,用直径为3厘米的花形... [酸甜]
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煎糟比目鱼
材料:阿拉斯加大比目鱼肉400克。调料糟泥50克,花雕酒50克,盐25克,啤梨酱(草莓酱15克与糖醋汁15克混合)30克,色拉油100克。做法:1、取阿拉斯加大比目鱼尾端的肉改刀成厚1.5... [酸甜]
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秋风果蔬煮元贝
材料:元贝(即扇贝)200克,鲜番茄1个,水蜜桃1只,西芹50克。调料鸡粉、糖各1克,味精5克,盐3克,浓鸡汤180克(10斤老母鸡加20斤水,放入瘦猪肉、凤爪各5斤、鸡油1斤,小火熬约六个小时,起10... [酸甜]
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火焰红酒牛尾
材料:牛尾1000克。调料红酒(可选用“长城”干红)75克,番茄酱50克,杂菜料(香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片)400克,上汤1500克,白糖200克,鸡精10克。做法:... [酸甜]
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奇异皮蛋
材料:墨鱼胶100克,皮蛋2只,鲜橙1个,蛋黄液1个,面包糠100克。调料色拉油1000克,盐2克,糖5克,湿生粉5克。做法:1、皮蛋剥皮洗净,用墨鱼胶均匀裹住皮蛋(墨鱼胶厚约0.3厘米),蘸上蛋... [酸甜]
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黄辣奇味汁锡纸焗笋壳鱼
材料:笋壳鱼1条(重约600克),锡纸1张。调料黄辣奇味汁750克,色拉油800克做法:1、笋壳鱼宰杀,去鳞、去鳃,从腹部开膛取出内脏,洗净后从背部开刀去除大骨备用;锡纸折叠成船形。... [酸甜]
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果冻龙虾
材料:小龙虾2只约300克,火龙果1/4个,花叶生菜3-4片,黄、青、红椒各20克,小西红柿4粒,芒果1/2个,咖喱粉50克。调料香槟汁100克。做法:1、先将小龙虾放入沸水中火煮5分钟,捞起... [酸甜]
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梅汁烟鳕鱼
材料:鳕鱼肉500克,猪肉丝100克。调料酸梅酱100克,日本烧汁30克,柠檬汁30克,盐5克,味精5克,料酒8克,色拉油750克。做法:1、鳕鱼肉洗净后在一面打上间距为2厘米、深为2厘米的... [酸甜]
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鸳鸯桂鱼
材料:活桂鱼750克,目鱼胶500克,肉馅500克,菜芯50克。调料糖醋汁100克,西柠汁100克,花生油1000克,湿淀粉10克,盐5克,味精5克,姜汁15克,干淀粉30克。做法:1、桂鱼宰杀后去鳞、去... [酸甜]
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杂锦甜酸菜
材料:主料青瓜1只重约6两(约240克),甘笋1只重约8两(约320克),白萝卜1只重约1斤(约600克),蒜头4粒,红椒1只,白醋12两(约480克),砂糖8两(约320克)。做法:(1)把青瓜洗净,头尾切去少许,与瓜身... [酸甜]
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泰汁松鼠鱼
材料:桂花鱼1500克,生粉、蛋黄各100克,泰汁150克做法:1、桂花鱼斩出头、尾,取肉,将鱼身两侧肉带皮切成粒形。 2、鱼肉粒拍粉、拖蛋黄液,入油锅炸至金黄色,与制... [酸甜]
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柠檬瓜条
材料:鲜嫩小黄瓜2条调料柠檬汁3大匙,糖1大匙,盐2克做法:1、黄瓜洗净,用小刀削去皮后放砧板上切成瓜条,放入盘中撒盐腌一会儿。 2、柠檬汁、糖同放一小碗中,待... [酸甜]
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锅仔肥肠
材料:猪大肠头500克,大蒜50克,姜片1大匙,青椒、红椒、胡萝卜片各适量,小苏打粉1小匙调料糖醋芡汁适量,耗油2大匙,芽糖2大匙,料酒、白醋适量做法:1、将大肠头切块,用沸水加少... [酸甜]
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糖醋鱼卷
材料:洋为中用的新派香港菜,利用外国材料,采用中式烹饪手法。红白分明,酸中带甜,鲜嫩可口,为老幼咸宜的菜式。分量:6~8位用做法:材料 龙(月利)鱼柳2块(约320克),... [酸甜]
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柠檬梅子凤尾虾
材料:五柳菜和梅子本为平常人家的提鲜调味料,然而搭配上大虾和甜酸红芡汁,咸鲜味甜,便成为醒胃夏日菜。细观配菜料若隐若现浮沉于芡汁中,色、香、味、美尽入菜肴,令人垂涎三尺... [酸甜]
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万紫千红
材料:中国人以红色为喜庆吉祥的颜色,这个菜式运用了酸甜汁的鲜红色,再配以金光闪耀的虾球,满堂喜庆,让食客胃口大开,下箸不停。分量:6~8位用做法:材料 虾胶200克... [酸甜]
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百鸟归巢
材料:腌禾花雀、鹌鹑蛋各12只,菜梗200克,雀巢1个,净蛋黄15克,干生粉50克,精盐5克,白糖3克,湿粉5克,味精5克,柠檬1只,麻油、胡椒粉1克,绍酒15克,上汤100克,(口急)汁10克,生油75克。做法... [酸甜]
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梅子蒸肉蟹
材料:肉蟹750克,蒜茸10克,青、红椒米各5克,葱花10克,梅子酱75克,精盐1克,白糖25克,味精5克,胡椒粉0.5克,生油50克,生粉5克。做法:1、将肉蟹治净,用梅子酱、白糖、味精、精盐、蒜... [酸甜]
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梅子甑鹅
材料:光鹅1只约2500克,酸梅(去核)200克,白糖225克,精盐20克,白醋50克,生粉10克,猪油15克。做法:1、把梅子去核压烂后和白糖、精盐、白醋等拌匀,灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口,... [酸甜]