酸甜列表
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五柳蝴蝶鱼
材料:鲩鱼肉250克,五柳料30克,蒜茸5克,青、红椒粒各10克,葱粒10克,糖醋250克,净蛋40克,湿粉25克,干生粉100克,生油1500克(耗油100克),精盐2克。做法:1、将鲩鱼肉去鳞、洗净,鱼皮... [酸甜]
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香菠石斑块
材料:原条石斑鱼1250克,罐装菠萝半罐,茄汁250克,精盐2克,湿粉15克,净鸡蛋10克,干生粉150克,生油100克。做法:1、将原条石斑鱼治净起肉,留头、尾备用,再将鱼肉去皮改成鱼块。菠... [酸甜]
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鲜橙煎软鸭
材料:鸭肉400克,鲜橙2个,蛋浆150克,油味料等适量。做法:1、先将橙削皮至见橙肉为度,用刀把橙肉逐件起出去核,排放在碟边。再将鸭肉用刀片开两边,用刀背捶匀,用绍酒、精盐拌... [酸甜]
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生炒排骨
材料:斩好的排骨200克,葱段15克,辣椒件25只,蒜茸0.5克,精盐1克,鸡蛋2只,湿淀粉35克,干淀粉150克,油1000克,糖醋125克,麻油0.05克。做法:1、将排骨用精盐拌匀,加上鸡蛋,用湿淀粉15... [酸甜]
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威化焗排骨
材料:肉排750克,虾片30克,精盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,八角1粒,桂皮5克,糖醋汁300克做法:1、将肉排斩成长约60cm的段,腌渍,放入180℃热油中炸至金黄色。 2... [酸甜]
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香糟焗鲈鱼
材料:鲈鱼一条(约750克),白糯米糟汁250克,精盐1.5茶匙,白糖4茶匙,味精1/2茶匙,料酒2茶匙,姜片6片,葱结20克,二汤100克。做法:鲈鱼用姜片、葱、料酒腌渍,起锅放入鲈鱼略煎,姜、葱... [酸甜]
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鲜橙煮软鸭
材料:鸭肉400克,鸡蛋2格,鲜橙2个,干生粉20克,橙汁200克,姜汁酒1茶匙,精盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,白糖1/2茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉1/3茶匙做法:1、将鸭肉片成厚0.3cm的两大片,捶松,腌... [酸甜]
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糖醋咕噜肉
材料:瘦肉300克,鸡蛋2只,菠萝片50克,青椒片35克,盐1茶匙,糖醋汁150克,鹰粟粉100克做法:1、膈肉切榄核形,腌渍; 2、再拖蛋液拍上鹰粟粉; 3、下油锅炸至... [酸甜]
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菠萝炒鸡片
材料:鸡片350克,菠萝350克,青红椒片50克,葱白段10克,蒜片10克,蛋清半个,糖醋汁3.5茶匙,水淀粉2茶匙,料酒1茶匙,精盐1/2茶匙,味精1/2茶匙做法:1、菠萝切片,鸡片腌渍,与椒片划油;... [酸甜]
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金蝎戏菊
材料: 活长江大鳜鱼1条(约1500克),小螃蟹10只,鱼蓉、盐、味精、橙汁、白糖各适量做法:1、将鳜鱼去骨取肉,制成菊花鱼坯。 2、小螃蟹去盖,放入调好味的鱼蓉酿... [酸甜]
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梅汁排条
材料:里脊肉400克,锡纸1张。调料白糖20克,大红浙醋30克,酸梅酱50克,陈村枧水200克,香菜叶2克,红葡萄酒10克,生粉30克,盐5克,色拉油800克,湿淀粉20克。做法:1、里脊肉洗净,切小拇... [酸甜]
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富贵牡丹虾
材料:斑节虾500克,红鱼子酱20克,红鲜椒100克,藏红花5克,金汤、淡清汤、冰片、椒汁各适量做法:1、将斑节虾洗净,去壳,片开成两片,拍生粉,用木槌敲成牡丹花瓣形,放淡清汤内汆熟... [酸甜]
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葡式红酒煮凤锤
材料: 鸡翅10只,红酒、芦笋各150克,泰国鸡酱、奇妙酱各50克,白巧克力架100克,酥盒10个,脆皮酱、水果汁各适量做法:1、用脆皮酱、水果汁调制成水果糊备用。 2、... [酸甜]
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百鸟归金巢
材料:乳鸽350克,白果50克,洋葱、青红椒、野山椒各25克,面条300克,盐炯鸡粉、沙姜粉、鸡汤、豆豉、冰花梅酱、鲍汁、美极鲜酱油、黄酒、鸡精、葱、姜、蒜各适量做法:1、乳... [酸甜]
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葱烤鲫鱼
材料:活鲫鱼1条,笋丁、葱末、姜片各适量,葱丝1大匙调味料绍酒、绵白糖、酱油各1大匙,精盐少许,淀粉水适量,番茄酱1大匙做法:1、笋丁加适量绍酒、酱油、绵白糖、精盐、淀粉... [酸甜]
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番茄酱鱼条
材料:鱼肉200克、番茄酱适量,菜心4根,蛋清100克,葱段适量调味料精盐、味精各少许,水淀粉、绍酒适量,清汤适量做法:1、鱼肉切条,用精盐、绍酒腌一下,加蛋清捏上劲,再用水淀粉... [酸甜]
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杨花萝卜
材料:扬花萝卜400克、苹果半个调味料醋2大匙,糖1大匙,盐少许做法:1、将扬花萝卜洗净,用刀的侧面拍裂后装盘备用。 2、用糖、醋、盐调成汁,将扬花萝卜浸泡在汁... [酸甜]
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茄松葫芦包
材料:用料主料:面粉调料:干酵母、泡打粉、熟松仁、麦淀粉、色拉油、白醋、番茄酱、番茄沙司、糖做法:1、将番茄酱、番茄沙司、糖混合后入少油的锅中炒制,再加麦淀粉勾芡... [酸甜]
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松鼠鳜鱼
材料:桂鱼1条约100O克,糖醋汁200克,鸡蛋1只,盐1茶匙,姜汁酒1茶匙做法:1、在桂鱼胸鳍部位下刀使头、身分离,取鱼头腮骨做松鼠头,鱼身部取出脊骨、腹刺,剞十字花刀。... [酸甜]
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锡箔铁板鲜桂鱼
材料:主料:活桂鱼1条(约750克),香菜25克,锡箔纸1张约20厘米见方。调料:色拉油250克,香油、酱油各15克,辣妹子酱30克,鸡精5克,白糖5克,番茄酱15克,干椒粉4克,葱、姜各10克,料酒15克,湿淀粉... [酸甜]