酥鱼列表
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鱼酥羹
材料:鱼酥100g,香菇丝50g,高汤1200cc,A.太白粉2大匙,水3大匙,B.盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,糖1/8茶匙,柴鱼片10g,C.乌醋适量,胡椒粉适量做法:1.香菇丝以滚水汆烫至熟;调味料A调成太... [酥鱼]
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酥鱼拌饭
材料:美国长米50公克,扁鱼2片,丝瓜50公克,洋葱50公克,油炸粉100公克,水50公克,泰式烧鸡酱25㏄,辣椒酱少许,香油少许做法:1.美国长米蒸熟;扁鱼炸酥,切碎;油炸粉与水调开备用。... [酥鱼]
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拌炸酥鱼
材料:主料:小黄鱼800克,做法:1.新鲜小鱼洗净,沥干水; 2.鸡蛋打入碗内,打匀后倒入钵内,加入精盐、黄酒、面粉调匀,鱼也倒入钵内拌匀; 3.炒锅置火上,烧热... [酥鱼]
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酥鱼
材料:鲫鱼,姜片,蒜头,大料,鸡精,盐,生抽,老抽,料酒,干面粉,糖做法:1、杀好的鲫鱼清洗干净,控干水分。 2、炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎。我怕沾锅,所以在鱼身上拍... [酥鱼]
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斩鱼圆
材料:主料:活草鱼一条(重约1250克)。熟火腿20克,水发冬菇一朵。精盐11克,味精2.5克,绍酒15克,姜汁水15克,葱段5克,熟鸡油10克,熟猪油20克。做法:草鱼剖洗净,从尾部沿着脊背批取... [酥鱼]
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五香酥鱼
材料:主料:鲫鱼500克,做法:1.将鲫鱼刮洗干净; 2.大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用; 3.将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚... [酥鱼]
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香酥鱼柳镶苹果
材料:主料:草鱼,菜油,色拉油,精盐,味精,绿色蛇果,干豆粉适量。做法:1、草鱼去鳞洗净,片下切条,先加料酒、精盐码味再裹干豆粉;菜油烧熟,将鱼条炸熟,捞出晾冷; 2、蛇果... [酥鱼]
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香酥鱼片
材料:草鱼,蒜,干辣椒,姜,酱油,糖,醋,葱做法:1、草鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟。热油炸熟。 2、锅内余少许油爆香蒜片。 3、再... [酥鱼]
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葱酥鱼
材料:主料:鲫鱼500克,做法:1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净,晾干水分,再撒上少量黄酒、精盐、葱,备用。 2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火,放油烧至八成热,下... [酥鱼]
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五香酥鱼
材料:小黄鱼200g,鸡蛋1枚,面粉10g,五香粉5g,料酒10ml,盐3g,油200ml(实耗30ml)做法:1、小黄鱼去鳞和内脏,收拾干净,用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分,然后加入料酒和盐,腌制10... [酥鱼]
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炒酥鱼
材料:黄花鱼1条约500g,料酒1汤匙15ml,干辣椒2支,盐1茶匙5g,白砂糖2茶匙10g,白胡椒粉1/2茶匙3g,八角1枚,大蒜2瓣,生抽1汤匙15ml,油100ml(实耗20ml)做法:1、将黄花鱼刮去鱼鳞,去除... [酥鱼]
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豆瓣酥鱼
材料:鲜活鲤鱼1条,约750克,花生油480毫升(另加2汤匙),生姜末1汤匙,大蒜末1汤匙,大葱末1汤匙,豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,甜酒酿1汤匙,酱油1汤匙,胡椒粉适量,芡汁材料︰,太白粉(生粉)1汤匙,盐、... [酥鱼]
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纸包鱼
材料:叶菜280克,如大白菜或甘蓝菜(卷心菜),切碎,无皮鲑鱼(三文鱼)或鳕鱼排4块,大约每块140克,柳橙汁1/2个,柳橙皮1/2个,磨碎,切碎的新鲜罗勒叶3汤匙,大蒜2瓣,剁碎,干白葡萄酒120毫升,橄榄... [酥鱼]
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酥炸小黄鱼
材料:材料:小黄鱼3尾,姜2片做法:1.小黄鱼洗净并擦干水份后,先划上数刀,再撒上盐腌至入味备用 2.姜切片备用 3.锅中烧热4杯油,先爆香姜片,等油温升到... [酥鱼]
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虾爆鱼片
材料:材料:鱼肉8两,虾仁3两,青豆仁1大匙,蛋白少许,太白粉适量做法:1.先将鱼肉仔细去除鱼刺后切成0.5公分厚的鱼片,加入鸡粉、糖和蛋白拌匀稍微腌一下,再裹上太白粉后,放入180... [酥鱼]
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蛋酥鱼块
材料:材料:鲑鱼下巴4付,高丽菜半颗,香菜1把,葱1根,蛋4颗,姜1块,蒜头5粒做法:1.先将大蒜拍碎剥去外皮,葱切小段,姜切片备用 2.再将高丽菜切成大块,放入砂锅中,倒入水... [酥鱼]
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脯酥全鱼
材料:用料主料:鲈鱼1条(约750克)配料:葱、姜、笋片、菜心、香菇、鸡蛋清调料:花生油、盐、味精、粉团、料酒、葱油做法:1、鱼加工好,头、尾剁下,片下鱼肉,片成长3厘米、宽l... [酥鱼]
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鱼米蒸之乡
材料:鲮鱼胶,米,甘蔗,西兰花,西芹,青红椒,白果,芥兰,荷兰豆,面包糖做法:1、取一半鲮鱼胶制成鱼丸,滚面包糠,酿入甘蔗条,用100℃油温浸炸成金黄色至熟。另一半鲮鱼胶制成小鱼圆。... [酥鱼]
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至尊鱼头皇
材料:千岛湖野生胖头鱼(18斤以上)1条,发好的海参30克,泡发好的竹荪10克,金针菇10克,腊肉30克,菜芯30克,鱼圆8个,西红柿半个。调料盐5克,味精5克,胡椒粉3克,猪油50克,色拉油50克,高汤50... [酥鱼]
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紫菜鳕鱼酥
材料:主料:鳕鱼500克,紫菜2张,猪油200克,面粉500克。调料:葱、姜汁各5克,蛋液30克,黑芝麻5克,绍酒8克,精盐、太太乐鸡精各5克,胡椒粉3克。做法:1、将鳕鱼切成长6厘米、宽4厘米... [酥鱼]