鱼米蒸之乡
材料:
鲮鱼胶，米，甘蔗，西兰花，西芹，青红椒，白果，芥兰，荷兰豆，面包糖
做法:
1、取一半鲮鱼胶制成鱼丸，滚面包糠，酿入甘蔗条，用100℃油温浸炸成金黄色至熟。另一半鲮鱼胶制成小鱼圆。
2、西兰花炒好，盛入雀巢中打底。
3、将飞过水的鲮鱼圆、芥兰、白果、青红椒调味煸炒，挂芡，盛入雀巢中的西兰花上。
4、将炸好的鱼丸甘蔗和焯好的芥兰围边摆放即成。
鱼米蒸之乡
材料:
鲮鱼胶，米，甘蔗，西兰花，西芹，青红椒，白果，芥兰，荷兰豆，面包糖
做法:
1、取一半鲮鱼胶制成鱼丸，滚面包糠，酿入甘蔗条，用100℃油温浸炸成金黄色至熟。另一半鲮鱼胶制成小鱼圆。
2、西兰花炒好，盛入雀巢中打底。
3、将飞过水的鲮鱼圆、芥兰、白果、青红椒调味煸炒，挂芡，盛入雀巢中的西兰花上。
4、将炸好的鱼丸甘蔗和焯好的芥兰围边摆放即成。
鱼米之乡
材料:
乌鱼脯400克，腌笋200将虾玉米粒、胡萝卜各50克，劲霸青芥辣、劲霸浓缩鸡汁、劲霸詹王鸡粉、盐、味精各适量
做法:
1、将乌鱼脯改刀成粒，胡萝卜切成粒，腌笋切成小丁。
2、净锅上火入油，打芡，至三成热时放入鱼粒，将鱼粒炸至六成熟时捞起，沥油。
3、净灯笼尾，注入油烧热，下入玉米粒、胡萝卜粒、腌笋丁炒香，下鱼粒一起翻炒，调味，装盘即成。
创新说明
此菜打破传统做法，既有中式菜肴风味，又有日式料理特色，味感层次丰富。
小诀窍
特点
色泽清爽，口感滑嫩，味清爽口。
王学文（北京）
台中竹之乡竹筒客饭
材料:
青蒜3支，蒜头6粒，辣椒1支，冰糖1又1/2大匙，酱油2杯，蚝油1/2杯，酒4大匙，冷开水3杯
做法:
1.竹筒泡水备用。
2.将米洗净，平均分配于3个竹筒内，再将水(约1杯)平均倒入淹盖过米，浸泡20分钟后，用蒸笼蒸熟成饭备用。
3.将软骨肉切块，青蒜、辣椒切段备用。
4.热2大匙猪油，放入调味料1炒香，软骨肉块拌炒至七分熟，最后加入卤料2，以小火卤煮至肉软透即可。
鱼米满仓
材料:
无骨鱼肉，蛋挞皮，玉米，青豆，胡萝卜（可买袋装的冷冻蔬菜粒），调料：油，淀粉，盐，蔬之鲜
做法:
1、鱼肉切成与蔬菜粒大小相近的小粒，用少许的盐和淀粉抓匀。
2、烤箱预热到230度，放入蛋挞皮烘8分钟左右(至蛋挞皮酥脆）。
3、锅里放半碗的油，烧到5成热，放入鱼粒推散，捞起。
4、控去多余的油，倒入蔬菜粒、鱼粒，加盐、蔬之鲜翻炒片刻，装入烤好的蛋挞皮中。
鱿鱼米肠两吃
材料:
鱿鱼2条，糯米20克，肉丁20克，绿豆，香菇丁，酸萝卜丁，葱2大匙，蒜1小匙，胡椒面0.5小匙，酱油，淀粉，香油1大匙，鸡蛋1个，牙签4个
做法:
1.鱿鱼除内脏﹐去掉腿.
2.把绿豆和糯米泡一晚，鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把肉丁拌上盐，淀粉和酱油;
3.把拌好的肉丁和绿豆﹑酸萝卜丁﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后与糯米混在一起做成馅。
4.把准备好的馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸30分钟，出来冷凉后﹐切成1cm 厚的圆形﹐蘸佐料酱（佐料更具自己的口味，地瓜喜欢香辣味的）。
5.还有一个鱿鱼米肠切片，2面沾上淀粉和鸡蛋液上锅小火煎黄即可！
小诀窍
个人觉得肉馅最好不要用肉末，吃起来口感不好，还是肉丁比较好吃。 香菇不要多，起到调味和调色作用。 绿豆一定要泡，不然不容易蒸熟
紫菜柴鱼米饭团
材料:
大米，寿司醋一匙，柴鱼紫菜，柴鱼
做法:
1.用大米做好的米饭按照一杯米(用电饭锅所配套的杯子)做好的米饭兑一匙寿司醋(TABLESPOON)的比例拌好米饭.
2.加入柴鱼紫菜，用模子压严实，再撒上些柴鱼加强口味就好啦.
蟹籽鱼米石榴包
材料:
盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1茶匙，鸡粉1茶匙，橄榄油1汤匙，鲜活鲈鱼半尾，鲜荸荠，肉三个，蟹籽1匙，鸡蛋两个，胡萝卜随意，葱姜少许，香菜梗数根，大松仁一汤匙
做法:
1.把鱼剔出肉，抽去酸筋以去腥味。 (呵呵，椰风的鲈鱼图片找不到了，就拿桂鱼的示范吧！从鱼肉中间横切，剔出两边的净肉。
2.鸡蛋去黄留清，鱼肉切成豌豆大上浆，荸荠拍碎、胡萝卜和葱姜切成绿豆大的颗粒、松仁用温油浸炸香酥、香菜用开水焯过。
3.锅中放橄榄油，煸香葱姜末，放荸荠肉和胡萝卜末炒熟，
4.最后放鱼肉轻轻炒到变白，用盐和鸡粉调味、撒炸香的松仁。
5.把锅用油溜净，舀一勺蛋清放入，慢慢煎成薄薄的白蛋皮。
6.把炒好的松仁玉米包裹在蛋皮中。
7.用焯软的香菜梗扎住口。
8.用干净的厨房剪刀剪去多余的边和香菜头儿。
9.用小勺把蟹籽放到石榴包上即可。
小诀窍
蟹籽鱼米石榴包中鲈鱼肉洁白滑嫩。松仁不但含不饱和脂肪酸，而且香酥馥郁；蟹籽的卵磷脂和维生素A 以及w-3脂肪酸含量丰富，它和松仁、橄榄油的脂肪既可以帮助胡萝卜中的维生素A原被人体更好的吸收、又可以滋润鱼肉更加鲜美醇香。营养功效： 鲈鱼是我国的四大名鱼之一，钾钠比例恰当、蛋白质含量非常丰富，其中含有较多的维生素A和无机盐，特别是含硒非常多，而且营养吸收率也比较高。具有补虚壮体、益脾健胃、补充肝肾的食疗功效。平常人均可食用，尤利于手术后恢复或孕产妇补充营养、增加免疫力、安稳胎动之用。
香菇鮪鱼米汉堡
材料:
罐头鮪鱼，米饭，香菇，姜丝，香菜，腐乳，炸香的葱末
做法:
1.香菇泡水后，清蒸3-4分钟。
2.罐头鮪鱼，米饭，姜丝，香菜，腐乳，炸香的葱末搅拌均匀。
3.放入香菇中包成米堡形状，再大火蒸5分钟。
鳗鱼米糕
材料:
熟米糕600公克，浦烧鳗2条，香菜10公克
做法:
1.米糕排于碗中，放入蒸笼后以大火蒸约15分钟至热。
2.起油锅，将浦烧鳗下锅煎热，再取出切小段排放于作法1的米糕上即可。
3.将香菜洗净、切碎，洒在浦烧鳗上不但简单又可以增添香气喔！
沙丁鱼米粉
材料:
米粉150g，开水300g，茄汁沙丁鱼200g，姜片3片，白醋1/2大匙，香菜少许
做法:
1.取一汤锅，待水滚沸后放入米粉，稍微川烫后捞起沥干。
2.另取一锅，倒入开水至滚沸，放入作法1的米粉、姜片，再倒入茄汁沙丁鱼罐头以汤杓轻轻搅拌。
3.加白醋于作法2的锅中一起搅拌，待煮至汤汁滚沸即可熄火盛碗。
4.作法3的沙丁鱼米粉撒上香菜即可。