特色菜列表
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馋嘴蛙
材料:牛蛙2只,丝瓜2根(去皮,切块),郫县豆瓣酱(2大匙切细),油辣椒1大匙,花椒1大匙,盐少许,胡椒少许,油少许,生粉,葱姜蒜,绍酒做法:1.牛蛙清理干净后切块,下盐、生粉腌半个小时左右。... [特色菜]
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三黄鸡炖土豆
材料:三黄鸡半只,土豆两个,调料:葱5g,干红辣椒2g,花椒1g,大料2g,香叶1g,料酒5g,老抽4g,糖5g,盐5g,鸡精2g做法:1、鸡和土豆斩块。 2、锅内放油开大火,七成热时,加葱、干红... [特色菜]
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豆腐蔬菜盅
材料:主料:豆腐泡100g,猪肉馅40g,胡萝卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g做法:1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。 2、肉馅加盐、味精、香油、海... [特色菜]
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孜然小土豆
材料:小土豆500克,油2匙,盐1/2匙,糖1/2匙,辣椒面适量,花椒粉适量,孜然粉1匙,粗孜然1/2匙,白芝麻1匙,小葱3-4根做法:1、小土豆不用去皮,洗干净,放入加了适量盐和水的锅中煮到能用... [特色菜]
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酱汁烤蘑菇
材料:白蘑菇10朵,冬菇10朵,准备调料:盐少量,蚝油一茶匙,老抽1/4匙,糖1/8匙,辣椒粉少许,植物油一茶匙,孜然粉适量,白芝麻少许做法:1、蘑菇洗净沥干水分,切去蒂,用小刀划上十字花刀... [特色菜]
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打卤蛋羹
材料:材料:高汤3杯,香菇3朵,小白菜适量,金针1小碗,蛋4个,猪肉片2两,虾仁10只,太白粉适量做法:1.取一个碗,先打入蛋搅散,再加入1/3小匙盐打散后,加入2倍量的水调匀,再过滤倒入深... [特色菜]
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莲蓬豆腐
材料:内脂豆腐半盒,虾仁50克,鸡肉50克,青豆,蛋清,生粉适量,调味料:盐,胡椒粉做法:1. 豆腐在大碗中捣碎,虾仁,鸡肉剁碎。 2. 把豆腐和剁好的虾仁,鸡肉混合,加盐,少量生... [特色菜]
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农家玉米粑
材料:主料:嫩玉米500克做法:1、嫩玉米去叶(叶留用),将玉米粒剥离后洗净,入搅拌机中搅成酱; 2、将搅好的玉米酱取出,加吉士粉、玉米粉、泡打粉、白糖、化猪油、精... [特色菜]
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酸辣凉粉
材料:黄凉粉300克。调料盐5克,味精10克,白糖10克,生抽6克,香醋20克,香油20克,花椒10克,蒜泥50克,豆豉10克,葱花20克,红油200克。做法:1、凉粉洗净,改成长5厘米、宽1厘米、厚0.8... [特色菜]
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剁椒咸黄鱼蒸豆腐
材料:内脂豆腐1盒,咸黄鱼2条。调料剁椒150克,葱、姜、蒜各10克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,红油50克,猪油10克。做法:1、将内脂豆腐从盒中取出,用刀切成厚约1厘米的大... [特色菜]
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金牌蒜香骨
材料:净猪排1000克,蒜末5大匙,葱、姜末适量调料八角2粒,花椒粒、五香粉各少许,料酒、盐、味精各适量做法:1、将猪排剁成块,汆烫去血水后沥干,把葱、姜、蒜和调味料一起放入... [特色菜]
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农家萝卜圆
材料:萝卜400克,肉馅180克,大白菜帮200克。调料盐10克,味精10克,鸡蛋1个,生粉50克,胡椒粉10克,面粉60克,猪油20克,姜、葱各20克,色拉油800克,高汤400克,葱丝、青椒丝、红椒丝各3克。... [特色菜]
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农家什锦小炒
材料:花菜干50克,万年青干(万年青为当地的一种野菜,形似木耳菜,用其他农家产的菜干如干豆角也可)50克,鸡腿菇干80克,滑子菇80克,牛肝菌80克,山蕨菜、姜各50克。调料大蒜末10克,葱末... [特色菜]
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冬菜扣肉
材料:五花肉250克,冬菜100克,姜、蒜各适量调味料泡辣椒汁、酱油各1大匙,料酒、盐各1小匙做法:1、五花肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上酱油腌味。... [特色菜]
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农家小炒蛰菜
材料:山蛰菜100克,沙坡里腊肉50克。调料葱段、蒜片各5克,姜末3克,鸡精3克,红油10克,红杭椒10克,猪油150克,李锦记蒸鱼豉油50克。做法:1、沙坡里腊肉洗净,入蒸笼大火蒸10分钟,... [特色菜]
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农家炖干菜
材料:茄子干、豆角干、黄瓜干各8克,五花肉100克,粉条20克。调料精盐、味精各5克,干辣椒4个,色拉油50克,鲜汤1000克,葱姜蒜各6克,香菜2克,酱油5克。做法:1、将以上干菜用80℃... [特色菜]
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山药蛋黄粥
材料:食用油5克精盐0.25小匙味精0.25小匙大米150克山药50克鸡蛋2个香葱1棵做法:1.山药刮皮洗净切片;香葱洗净切花;大米洗净加少量油拌匀;... [特色菜]
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红烧狮子头
材料:食用油500克(实耗60克)做法:1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝; 2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大... [特色菜]
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夫妻肺片
材料:牛肉250克牛杂250克盐酥花生仁10克香葱1棵花椒适量肉桂适量大料适量干辣椒适量辣椒油1小匙酱油1小匙料酒大匙花椒粉... [特色菜]
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蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝
材料:蒜蓉,鲍鱼,扇贝,粉丝,美极鲜,料酒,盐做法:蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法: 1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)... [特色菜]