蟹类列表
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香辣蟹
材料:花蟹3只(重约1000-1200g),葱白10cm(约25g),大蒜6-8瓣,干姜1块(4cm见方),郫县豆瓣1汤匙(15g),干辣椒30只,花椒15g,花生米50粒,熟芝麻1汤匙(15g),香菜2根,油2碗(500ml)实耗45ml,老抽2茶匙(10ml),... [蟹类]
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鸡蛋炒海蟹
材料:活鲜海蟹(梭子蟹)1只(350g),打散加盐的鸡蛋1只,油50ml,绍兴加饭酒50ml,酱油10ml,切颗粒状的蒜瓣10g,香葱1汤匙(15g),白砂糖1/2汤匙(8g),鸡精1茶匙(5g),清水30g做法:1、将海蟹的盖壳... [蟹类]
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麻辣小龙虾
材料:小龙虾1000克,香葱3-4根,生姜5片,蒜5-6瓣,辣椒10-20个,花椒2茶匙,香叶2片,八角1个,桂皮1小块(指甲大小),豆瓣2茶匙,酱油1茶匙,醋2茶匙,料酒2茶匙,糖1茶匙做法:1、小龙虾用刷子... [蟹类]
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清蒸大闸蟹
材料:大闸蟹,调料:镇江香醋,白糖,生姜做法:1.把大闸蟹放在清水里洗净, 养半天,使它排净腹中污物, 然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状; 2.把姜末、... [蟹类]
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四川虾
材料:水60毫升,西红柿酱30毫升,酱油15毫升,玉米淀粉5克,蜂蜜5毫升,红椒碎2克,姜末0.5克,蔬菜油15毫升,葱25克,切成片,蒜4头,捣碎,熟虾335克,去掉虾尾做法:1.用碗将水、西红柿酱、... [蟹类]
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两吃梭蟹
材料:梭蟹2只(重约500克),虾仁200克,杏仁片200克,蛋清6只,西兰花100克。调料盐5克,味精5克,鸡粉5克,生粉5克,色拉油750克。做法:1、将梭蟹洗净后放入笼中(腹面朝上)大火蒸8分钟... [蟹类]
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沙姜焗梭蟹
材料:母梭蟹3只(重约750克),鲜沙姜100克。调料美极鲜酱油5克,生抽5克,花雕酒5克,胡椒粉3克,味精5克,香油3克,蒜瓣100克,葱段、姜片各200克。做法:1、母梭蟹宰杀,洗净后将蟹壳剥... [蟹类]
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蟹黄小笼包
材料:用料主料:发酵面团250克、肉馅、蟹黄、鸡冻配料:葱、姜、蒜调料:酱油、盐、味精、料酒、香油、醋做法:1、面粉揉好,将10个面剂擀成皮。 2、肉馅加蟹黄、... [蟹类]
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寿桃芙蓉蟹
材料:用料主料:活梭蟹2只(约500克)配料:冬瓜、玉米粒、莴苣、蛋清调料:色拉油、盐、味精、鲜牛奶、湿淀粉、葱油、姜汁做法:1、蟹子蒸熟取肉。蛋清加汤、盐、味精、牛奶... [蟹类]
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金蟹菜卷
材料:用料主料:母棱蟹2只(约400克)、猪肉馅300克、大白菜叶500克配料:葱末、姜末调料:色拉油、料酒、盐、味精、胡椒粉、豉油汁做法:1、母棱蟹蒸熟,取肉和黄,将蟹肉和猪肉... [蟹类]
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川东霸王蟹
材料:太子蟹2只,什锦泡菜丁150克,重庆泡灯笼椒、泡椒红油、鲜汤、盐、料酒、葱、姜、生粉各适量做法:1、将太子蟹洗净,去掉蟹壳,剁成块,用料酒、盐、葱、姜腌制15分钟后用... [蟹类]
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钵钵香辣蟹
材料:肉蟹2只(约1500克),百花藕500克,土豆50克,西芹30克。调料洋葱10克,鲜花椒3克,老干妈香辣酱5克,美乐香辣酱4克,番茄酱5克,李锦记煲仔酱10克,二金条干红椒75克,生粉10克,红油25克,盐... [蟹类]
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回锅肉炒蟹
材料:肉蟹400克,带皮五花肉(猪腿部位的五花肉)200克。调料蒜片、料酒、豆瓣酱、老干妈辣酱各15克,豆豉酱、鸡粉、白糖各20克,五香粉、姜末、辣椒油各10克,色拉油1000克,蒜苗60... [蟹类]
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铁板酸菜蟹
材料:肉蟹2只(约750克),跳水泡萝卜150克。调料鸡精10克,味精3克,猪油、鲜汤、泡椒各50克,料酒10克,湿淀粉15克,色拉油1000克,泡姜20克,锡纸1张,香菜2克。做法:1、肉蟹洗净,大脚... [蟹类]
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川椒霸王蟹
材料:肉蟹2只(重约1000克),青笋50克。调料大葱10克,姜5克,干辣椒5克,花椒10粒,蚝油5克,盐2克,水淀粉3克,香油2克,辣椒油20克,鸡精5克,色拉油2000克。做法:1、肉蟹宰杀后斩成块,青笋... [蟹类]
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复古鼎汤蟹
材料:肉蟹2只(重约800克),大白菜500克,干贝5克,金华火腿10克,水发香菇200克,蟹黄10克。调料特级清汤、色拉油各500克,盐、鸡精各8克,淀粉20克。做法:1、肉蟹宰杀洗净,剥离蟹壳... [蟹类]
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香辣螺丁
材料:净福寿螺肉250克(将螺壳砸开,取出螺肉,放入清水中洗去碎壳),小米椒75克,甜椒100克。调料葱5克,料酒5克,生粉10克,味精3克,鸡精2克,盐3克,香油3克,熟芝麻20克,色拉油2000克。做... [蟹类]
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百姓富贵螺
材料:田螺(每个田螺重约30克)250克,菜芯、面条各100克。调料青、红辣椒各25克,姜、蒜、葱各10克,盐8克,味精、白糖各5克,胡椒粉3克,湿淀粉5克,红油、色拉油各50克,自制卤水1500克。... [蟹类]
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钵钵蟹
材料:毛蟹400克(约15只),土豆100克,糖蒜50克。调料红油100克,鲜汤50克,盐10克,白糖3克,味精5克,胡椒粉3克,料酒50克,葱50克,姜20克,色拉油1000克。做法:1、毛蟹清洗干净,土豆切2厘... [蟹类]
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飘香盆盆虾
材料:活竹节虾300克,丝瓜600克,火葱节(可用香葱代替)50克。调料盐4克,干辣椒150克,干花椒50克,姜10克,蒜瓣20克,味精5克,鸡精5克,色拉油1000克,鲜汤70克。做法:1、虾去头、皮取净... [蟹类]