蟹类列表
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山椒焖肉蟹
材料:肉蟹1只(约500克),野山椒40克,黄瓜30克,泡红辣椒30克。调料料酒15克,鸡粉3克,水淀粉25克,二汤50克,白糖10克,精盐5克,生粉20克,姜、葱各3克,色拉油1000克,蒜5克。做法:1、将肉... [蟹类]
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川式咖喱蟹
材料:肉蟹2只约重350克。调料咖喱粉10克,蒜蓉10克,豆瓣酱10克,豆瓣红油25克,五香粉5克,鸡精5克,淀粉5克,料酒5 克,色拉油1000克。做法:1、肉蟹洗净,沾上干淀粉放四成热油中小... [蟹类]
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野山椒焖蟹
材料:肉蟹1只约400克。调料野山椒 50克,小米椒25克,大蒜50克,鸡油50克,泡仔姜25克,大葱段15克,啤酒100克,鲜汤100克,盐5克,味精5克,色拉油500克。做法:1、将肉蟹宰杀洗净剁成六... [蟹类]
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沙律棒棒虾
材料:鲜基围虾10只,竹签子10根,生菜叶丝200克。调料沙律酱150克,鸡蛋液100克,面粉30克,吉士粉5克,面包糠100克,料酒10克,盐、味精各5克,色拉油1千克。做法:鸡蛋液、面粉、吉士... [蟹类]
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川式鸳鸯刺身
材料:活基围虾300克,北极贝150克,鲜柠檬片20克,紫甘蓝丝300克,兰花8朵,法香100克,冰渣2500克,圣女果150克。调料野山椒蓉20克,小米椒蓉30克,香菜梗末40克,芹菜末20克,洋葱末10克,橙汁... [蟹类]
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麻辣小龙虾
材料:小龙虾1000克,蒜10瓣,葱2根,姜3片调味料白酒1碗,白醋1碗,酱油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,鸡精1小匙,香油2大匙,盐适量做法:1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙,捞出... [蟹类]
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巴蜀田螺
材料:田螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克,郫县豆瓣1大匙,花椒粉1小匙,黄酒1大匙,鸡精2小匙,盐少许,香油1小匙做法:1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾,只留上壳,洗净沥... [蟹类]
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银丝顺风虾
材料:活基围虾500克,粉丝50克,蒜茸、盐、胡椒粉、青红椒、花生油各适量。做法:1、将虾从头至尾片成尾部相连的两半,青红椒切细粒,粉丝用开水泡开。 2、将虾放... [蟹类]
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辣烧梭蟹
材料:梭蟹、青红椒、桂林辣椒酱、番茄汁、糖、葱、姜、花生油、干淀粉、料酒各适量。做法:1、将梭蟹宰杀去脐、鳃,每只剁成4块拍上干淀粉,蟹钳用刀拍碎,青红椒切丁,葱姜... [蟹类]
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泡菜参蟹
材料:用料主料:水发辽参5只(约重300克)、活海蟹2只(约重1000克)配料:青红小海椒50克、苦瓜条75克、鲜豇豆段50克、嫩姜片50克、冬白菜心50克、胡萝卜片50克、莴笋条50克、... [蟹类]
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三椒炒螺片
材料:用料主料:活花螺10个(约重600克)配料:鲜青尖椒30克、四川泡红海椒30克、鲜青花椒10克调料:精盐3克、鸡精4克、四川泡嫩姜片3克、葱白片4克、蒜片5克、白酱油5克、料酒l... [蟹类]
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黄耳金瓜水蟹粥
材料:调料:姜丝10克,葱花2克,盐5克。做法:1、黄耳用清水浸泡20分钟至涨开,取出控水切成重约3克的小片。 2、金瓜刨皮,上笼大火蒸30分钟至熟,取出入搅拌机搅拌成... [蟹类]
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清蒸蟹钳肉
材料:蟹钳肉200克(约需50只大闸蟹),白米虾50克,冬瓜1200克,姜15克调料玫瑰香醋50克(品牌不限,以上海产的为宜),糖15克,盐5克做法:1、锅内注水,烧开,将大闸蟹(或直接将蟹钳)放入,大火... [蟹类]
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双米藿香蒸大闸蟹
材料:大闸蟹1只(重约800克),泰国糯米50克,东北珍珠香米30克,藿香50克,葱花30克。做法:1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净,放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时,加藿香(洗净... [蟹类]
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鲜沙姜花椒青蟹
材料:青蟹600克,鲜沙姜100克,花椒50克。调料花雕酒50克,盐5克,味精5克,蒜末50克,糖3克,葱丝50克,香菜末10克,色拉油1000克。做法:1、青蟹洗净后放在案板上,用力将蟹壳剥离,并将... [蟹类]
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盐焗重皮蟹
材料:重皮蟹2只(每只约200克),葱2条,蒜子4粒,姜40克,干葱头2粒,粗盐3千克,油纸2张,锡纸2张,生油适最。 做法:制法 1、重皮蟹打丌蟹奄,用筷子把蟹插死(在肛门处插... [蟹类]
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上汤花雕红蟹
材料:酒醇肉嫩,蟹鲜而香气四溢,入口鲜甜而滑不溜口,火候恰如其分。利用乌冬面把酒汁回索,堪称一绝。分量:2~4位用做法:材料 花蟹1只(约640克),乌冬面1包。... [蟹类]
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金箔沙律蟹
材料:金箔入馔,贵气逼人,再配以时令的大闸蟹作沙律食用,洋为中用,使中华文化的特色尽显菜中,为宴客佳肴。分量:4~6位用做法:材料 大闸蟹1只(约200克),金箔少许,沙... [蟹类]
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桂花炒蟹粉
材料:菜肴特点为入口干爽,色泽油润均匀。以膏蟹、鸡蛋和银芽作材料,爽脆味咸鲜,香气浓郁,为下酒佐清粥的绝妙搭配。分量:6~8位用做法:材料 膏蟹1只(约300克),椰... [蟹类]
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蟹黄扒瓜腩
材料:蟹黄60克,蟹肉40克,冬瓜脯2件重500克。三乌骨150克,精盐3克,味精2.5克,油500克,绍酒10克,二汤500克,上汤125克,湿淀粉10克,胡椒粉0.15克。做法:1、先将改好花形的冬瓜脯放... [蟹类]