鳝鱼列表
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炒鳝丝
材料:活鳝鱼500克,芽姜25克,蒜10克,葱10克、绍酒20克,白糖15克,白酱油15克,精盐1克、蛋清1个,湿淀粉25克,猪油75克,芝麻油10克、胡椒粉1克、清汤50克。做法:1、将鳝鱼宰杀治净... [鳝鱼]
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葱爆鳝鱼花
材料:用料主料:活鳝鱼500克配料:大葱、青红椒块调料:盐、味精、湿淀粉、绍酒、酱油、陈醋、蚝油、猪油、香油、胡椒粉、麻油各适量做法:1、将活鳝鱼宰杀去骨后切成十字... [鳝鱼]
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中华第一鳝
材料:带骨鳝鱼1000克,花雕酒200毫升,冰糖150克,姜丝、淀粉、白糖、老抽各适量。做法:1、将鳝鱼洗净焯水,放入凉水过凉。 2、将鳝鱼剔成鱼丝。 3、... [鳝鱼]
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干煸鳝片
材料:鳝鱼300克泡姜片5片芹菜75克香葱1棵大蒜3瓣干辣椒3个食用油500克(实耗50克)香油3克酱油大匙高汤30克辣豆瓣酱大匙香醋3... [鳝鱼]
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鳝鱼粥
材料:材料:白米1杯,鳝鱼2条,姜丝少许,葱花少许做法:1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。 2、鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆... [鳝鱼]
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双仙烧黄鳝
材料:黄鳝500克,大蒜50克,药包1个(内装仙茅、仙灵脾各10克),葱段、姜片各10克,料酒、酱油各15克,精盐、鸡精各3克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤500克,植物油800克。做法:1、黄鳝... [鳝鱼]
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鸡丝鳝鱼汤
材料:用料鸡丝100克,鳝鱼丝150克,鸡蛋清2个,湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。做法:1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊,将鳝鱼丝... [鳝鱼]
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盘龙大鳝
材料:白鳝鱼1条约900克 红辣椒、葱各2根 大蒜12瓣 豆豉半碗做法:1.葱洗净、切丝;大蒜去皮、洗净,切末;红辣椒洗净,1支切成末,剩余切丝;豆豉洗净、切碎。 2.鳝... [鳝鱼]
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万年竹编鳝
材料:鳝鱼750克,米粉75克,胡椒、盐、白醋、油各适量做法:1、将鳝鱼处理干净,取1/3改成窄条,辈松竹席状。 2、将剩汆鳝鱼改成片,加调料腌制入味,上笼蒸制。... [鳝鱼]
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豉椒炒鳝鱼
材料:主料:鳝鱼500克做法:做法: 1、鳝鱼洗净后去掉头,从脊椎中央处划成两部分,再分别切成3厘米左右的小段 2、圆椒洗净切块,蒜头用刀拍烂,姜切片... [鳝鱼]
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沸腾鳝鱼段
材料:鳝鱼段真空包装400G,嫩西芹几片,泡辣椒10根,郫县豆瓣一茶匙,姜葱蒜,生抽老抽和醋,糖盐,鸡粉,料酒,水淀粉做法:1,鳝鱼切断,料酒生抽水淀粉腌10分钟备用; 2,西芹切... [鳝鱼]
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红烧鳝片
材料:原料:鲤鱼1000克、紫苏叶5克、玉兰片50克做法:1、将鳝鱼剖好,切成4厘米长的片,洗净。 2、将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄... [鳝鱼]
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沙锅鳝鱼
材料:黃鳝1条,冬菇十数个,笋1罐(切滚刀块),红萝卜1条(切片),干辣椒,蒜,姜数片,葱3条切段,高汤半碗,生粉水,蚝油,麻油,味精,盐,糖做法:1、冬菇泡水浸软去蒂,蒜用滚油炸黄捞起;... [鳝鱼]
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红烧黄鳝
材料:黄鳝。老抽。鸡精。料酒。色拉油。白砂糖。大蒜头。姜。盐。做法:1.将杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。 2.倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。... [鳝鱼]
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黑豆首乌鳝鱼汤
材料:黄鳝100克,黑豆90克,何首乌9克,红枣,生姜。食盐、味精各少许。做法:1、将泡好的黑豆洗净,黄鳝去除内脏洗净,用开水焯; 2、何首乌、红枣、生姜... [鳝鱼]
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干烧鳝段
材料:鳝鱼1条,泡椒3个,蒜3瓣,姜1块,大葱1根,嫩芹菜1根,蒜苔1根,花椒20粒,香辣豆瓣酱1大勺,原味豆瓣酱1大勺,豆豉适量做法:1.锅烧热,下宽油,油烧热后,倒入鳝段,炸约5分钟,期间注意翻... [鳝鱼]
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红烧鳝段
材料:野生黄鳝2条,胡萝卜1根,大葱半根,姜,蒜,盐少许,料酒1汤匙,红烧酱油5汤匙,糖3汤匙做法:1.黄鳝请店家代为处理后,锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液,切成4-5C... [鳝鱼]
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黄瓜鳝鱼段
材料:鳝鱼500克(除了骨头的鳝鱼)、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。做法:1、鳝鱼在... [鳝鱼]
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爆炒泥鳅
材料:泥鳅1斤做法:1、将泥鳅去头去肚清洗干净。 2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。 3、将青椒洗净去蒂去籽切片。... [鳝鱼]
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淮阳名菜——炮虎尾
材料:黄鳝1000g,酱油20ml,米醋3ml,芝麻油10ml,胡椒盐2g,蒜头25g做法:1、在锅内加2500ml清水烧沸,一手捏住黄鳝头部,将黄鳝尾部背部放入沸水中略烫即可捞出,剁长段。... [鳝鱼]